Was Sind Sardinen?
Sardinen gehören zu den großen Geschenken von Mutter Natur. Diese kleinen, fettigen Fische sind an beiden Küsten reichlich vorhanden, preiswert, nährstoffreich und absolut lecker. Kulturen auf der ganzen Welt haben Wege gefunden, diesen winzigen Fisch zu genießen, der in fast jedem Lebensmittelgeschäft in kleinen Dosen gekauft werden kann.
Was Sind Sardinen?
Sardinen sind ein kleiner Schulfisch, der die offenen Ozeane von Japan nach Kalifornien bis Chili durchstreift und Plankton und kleine Krebstiere frisst., Sardinen werden wiederum von fast allem gegessen, auch von Menschen. Tatsächlich genießen viele Menschen auf der ganzen Welt Sardinen und haben traditionelle Gerichte mit diesem Fisch. Im Vereinigten Königreich gibt es stargazy pie, die Features Sardinen, Kartoffeln und Eier unter einer Kruste gebacken; auf den Philippinen Köche machen ginisang Sardinen, ein Gericht aus Sardinen in würziger Tomatensauce gekocht; und in Japan versuchen Tatami-iwashi, ein Gericht aus getrockneten Sardinen in dünne Blätter gemacht, die getoastet und als Snack gegessen.,
Dieser Fisch gehört zur Familie der Clupeidae, zu der auch andere kleine und fettige Fische wie Hering und Sardellen gehören. Der Name Sardine stammt von der Insel Sardinien, einer italienischen Insel vor dem Mittelmeer, auf der einst die Kreaturen im Überfluss geerntet wurden. Sardinen aus verschiedenen Ozeanen haben einzigartige Eigenschaften und subtile Geschmacksunterschiede, obwohl diese Nuancen, sobald sie vorbereitet, in Öl konserviert und in Dosen konserviert wurden, verloren gehen., Außerdem werden Sardinen vor dem Verpacken durch Braten oder Kochen geräuchert oder gekocht, so dass der Fisch, wenn die Dose gerissen ist, auf Wunsch sofort gegessen werden kann und alle ähnlich schmecken, je nachdem, wie er zuvor gekocht wurde.
So kochen Sie Sardinen
Eine der besten Möglichkeiten, frische Sardinen zu kochen, ist das Grillen., Besonders wenn der Fisch in Trauben-oder Feigenblätter gewickelt und über Holzkohle mit Olivenöl und Zitrone gegrillt wird. Gebackene Sardinen schmecken auch gut und passen gut zu vollwertigen Saucen, insbesondere Tomatensaucen und würzigen, zitrusartigen Salsas. Stellen Sie vor der Zubereitung eines dieser Gerichte sicher, dass Sie den Fisch teilen oder schneiden, damit er größtenteils knochenfrei ist. Auf diese Weise sind alle verbleibenden Knochen so fein, dass sie sich mit dem Fleisch gekochter Sardinen verschmelzen.
Probieren Sie auch rohe Sardinen, indem Sie den Fisch filetieren und in Salz, Olivenöl und Zitronensaft marinieren, um eine mediterrane Version von Ceviche herzustellen., Dies ist eine übliche Art, Sardinen in Mittelmeerländern zu servieren, in denen die Zutat auf Fischmärkten und auf den Wasserfronten reichlich vorhanden ist.
Sardinen in Dosen und Glas haben auch einen Platz am Tisch, und obwohl diese nicht wirklich gekocht werden müssen, fügen sie vielen Saucen und Gerichten eine Fackel hinzu. Für Vorspeisen, wählen Sie die kleinen Filets aus und setzen Sie auf einen Cracker mit einem Stück Senf oder dünn geschnittenen roten Zwiebeln. Braten Sie sie an und streuen Sie sie auf einen Salat oder servieren Sie sie als knusprigen, fischigen Snack. Wie Sardellen können Sardinen auch Pizza übertreffen., Wie für Nudelsauce Ergänzungen, klassisch Sardinen werden zu einer sizilianischen Tomatensauce geschmolzen, gehackt und zu einer cremigen Zitronensauce hinzugefügt und mit Olivenöl und Kapern für eine mediterrane Sauce gemischt. Alle diese Methoden geben dem Gericht eine Umami-Beule, und selbst wenn die Sardinen nicht als Geschmack für sich selbst auffallen, verleiht die Zutat der gesamten Mahlzeit viel.,div>
What Do Sardines Taste Like?,
Es“s eine salzige, fischige Geschmack der winzige Sardinen und Noten von Rauch kann manchmal hatte, wenn der Fisch wurde geräuchert, bevor canning. Frische sardinen haben eine feste textur und fleischige Rückgrat, dass“s nicht erwartet, basierend auf der größe. Insgesamt sind Sardinen einer der robusteren Fische, die nach Fisch und Meer schmecken und welche Sauce auch immer darauf gegossen wird.
Sardinen Gegen Sardellen
Obwohl diese beiden Fische aus derselben Clupeidae-Familie stammen, würde ein gebildeter Kenner sagen, dass sie Welten anders sind., Ein Großteil dieser Geschmackstrennung ist darauf zurückzuführen, wie Sardellen und Sardinen beim Konservieren behandelt werden. Sardellen, bekannt für einen stechenden Geschmack, von dem einige abgeschaltet werden, werden monatelang in Salz gereinigt und ausgehärtet, bevor sie in Öl verpackt werden. Sardinen hingegen werden vor dem Trocknungsprozess geräuchert oder gekocht, danach wird der Fisch in Dosen konserviert.
Sardinen schmecken fischig, aber der Geschmack ist nicht so stark wie die Sardelle. Sardellen neigen auch dazu, etwas kleiner als Sardinen zu sein, und das Fleisch ist eher rötlich-grau und dunkler als die Sardinen“ weißer Farbton., In vielen Fällen ist es in Ordnung, die Zutaten zu tauschen, obwohl in einigen Rezepten die Umami-reiche Zugabe von Sardellen ist, was das Gericht singen macht.
Sardinen Rezepte
Sicher, knallen geheilt Sardinen in den Mund direkt aus der Dose ist eine gute Möglichkeit, dieses Essen zu essen, aber es gibt auch andere Möglichkeiten, den Fisch zu genießen. Versuchen Sie, eine frische Sardine zu backen, den Fisch zu rauchen oder sogar auf einen Teller zu legen, um eine kunstvolle Vorspeise zuzubereiten.,
Marokkanische gebackene ganze Sardinen
marokkanische Sardinenbällchen
Italienische Sardinen Scapece
Wo man Sardinen kaufen kann
Suchen Sie in einem Fischfachgeschäft nach frischen Sardinen und kaufen Sie Sardinen, die sauber riechen und ganz. Versuchen Sie, verletzte Fische zu vermeiden, und vermeiden Sie auf jeden Fall Fische mit „Bauchbrand“, einem Zustand, in dem der Bauch gebrochen ist und die Eingeweide herauskommen. Dies ist ein Zeichen für einen alten Fisch, der nur zum Salzen geeignet ist.,
Sardinen in Dosen und Jarred sind leichter zu finden und die meisten Supermärkte werden mindestens eine Sorte tragen. Finden Sie den konservierten Fisch im selben Gang wie Thunfisch und Sardellen in Dosen. Suchen Sie nach niedlichen kleinen Dosen und schlanken Gläsern, und für mehr Abwechslung oder Gourmet-Sardinen besuchen Sie einen Fachhändler oder Online-Shops mit High-End-Knabbereien.
Sardinen lagern
Da Sardinen aufgrund all dieser Omega-3-Fettsäuren schneller verrotten als fast alle anderen Fische, müssen sie an diesem Tag frisch gekauft werden. Sie können auch eingefroren werden, obwohl es nicht üblich ist, den Fisch auf diese Weise zu finden., Die meisten Sardinen kommen jarred oder in Dosen, so speichern sie ist so einfach wie sie in der Speisekammer setzen, bis bereit zu verwenden. Wenn es Reste von einer offenen Dose gibt, ist es am besten, den Inhalt in einen Glas-oder Plastikbehälter zu entleeren und die Dose zu entsorgen. Wenn die Fische vollständig mit Öl bedeckt sind, bleiben sie haltbar, ansonsten lagern Sie die Sardinen im Kühlschrank.
Ernährung und Vorteile
Wie die meisten Fische sind Sardinen gut für Sie. Ja, sie enthalten die charakteristischen Omega-3-Fettsäuren, die in fast jedem Fisch vorkommen, aber auch viel mehr. In der Tat, eine einzige 3.,75-Unzen Dose Sardinen enthält das Vierfache der Menge an Vitamin B12, die man an einem Tag benötigt, und zwei Drittel der Menge an Phosphor. Sardinen enthalten auch Kalium, Eisen, Kalzium, Vitamine B6, D und A sowie Zink. Nicht schlecht für eine so kleine Kreatur, die leicht in den meisten Lebensmittelgeschäften und in der Regel zu niedrigen Preisen in Dosen zu finden ist.
Sorten
Obwohl Sardinen auf der ganzen Welt gefischt werden, zeigen die in den Geschäften vorkommenden Sorten diese Tatsache nicht oft., Sobald die Fische geheilt und in Öl konserviert sind, gehen viele Nuancen verloren, was Sardinen zu einem allgemeinen Wort für diese kleinen Fische macht. Gelegentlich werden Heringe als Sardinen verpackt, und obwohl der Hering ein etwas größerer Fisch ist, sehen und schmecken die jüngeren ähnlich.
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