Was's, die Partitur auf Sauerampfer?

stellen Sie sich einen trendigen grün, wachsen auf deiner Fensterbank, hat eine super lange Saison, und ist das fehlende Stück zum entsperren Ihres größten Frühjahr Fische, und Sie“hab ziemlich viel, kommen mit Sauerampfer. Dieses würzige kleine Blatt hellt alles auf, was es berührt, aber es bleibt eine unbekannte Menge für die meisten Hausköche. Also, unten, eine Sauerampfer-Einführung.

Was ist Sauerampfer?

Sauerampfer ist eine kleine essbare grüne Pflanze aus der Familie der Polygonaceae, zu der auch Buchweizen und Rhabarber gehören., Die französische Übersetzung von Sour („Sauerampfer“) ist genau richtig: Diese Blätter haben einen intensiven zitronigen Farbton. In der vietnamesischen Küche sind Sauerampferblätter als Rau Thom (frisches Kraut) bekannt, und in Schottland heißt es Gowkemeat. Für unsere Zwecke, obwohl, Nennen wir es einfach Sauerampfer.

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Es gibt drei wichtige Sorten zu kennen: breites Blatt, Französisch und Sauerampfer mit roten Ädern. Breitblättriger Sauerampfer hat schlanke, pfeilförmige Blätter., Französischer oder Buckler Leaf Sorrel hat kleine, glockenförmige Blätter, während rot geäderter Sauerampfer ein schlankes, sich verjüngendes Blatt mit dem Namensvetter schreienden roten Adern hat.

Wann ist Sauerampfer Saison?

Sauerampfer taucht im Frühjahr auf und wird im Laufe der Monate immer bitterer. Blätter wachsen ständig von der Mitte der Pflanze vom frühen Frühling bis zum späten Herbst, so dass es ein Grün, das fast immer in der Saison.,

Es ist eine unglaublich einfache Pflanze zu wachsen—abgesehen von gelegentlichem Jäten und Ernten braucht Sauerampfer nicht viel Platz im Boden. Es ist ein mehrjähriges, schnell wachsendes und winterbeständiges Grün, was bedeutet, wenn Sie sich einen Frühlingsgarten ansehen, Sie sollten sich mit Sauerampfer eindecken.

Wie verwende ich es?

Kurze Blätter: roh. Große Blätter: gekocht

Das ist die sehr vereinfachte, aber narrensichere Art, Sauerampfer zu denken. Die jüngeren Blätter können viel zarter sein und halten nicht gut in der Küche, so verwenden Sie sie als Beilagen zu Frühlingsgerichten oder in ungekochten Gerichten.,

Wie viele andere Frühlingsgrüns (wie Brokkoli Rabe oder stechen neetles), Sauerampfer hat einen ausgeprägten Geschmack. Sie möchten nicht nur einen Salat aus Sauerampfer essen, also mischen Sie junge Blätter mit milderen Salaten. Blanchieren hilft auch, die Bitterkeit zu mildern.

Denken Sie daran, wie ein reißfester, saurer Weißwein einen fettigen oder fettigen Fisch schneidet. Sauerampfer—mit viel Zitronenknirschen-wirkt ähnlich magisch. Verwenden Sie es in Pürees, Saucen und Ölen neben herzhafteren Netz.,

Einige Köche wie David Kinch verwenden es sogar in süßen Anwendungen wie der dunklen Schokolade und Sauerampfer-Eis bei Manresa in Los Gatos, Kalifornien.

Was sind Sauerampfer“s Gesundheit Vorteile/Risiken?

Sauerampfer ist mit den Vitaminen A und C beladen, die sich hervorragend für Ihr Immunsystem eignen., Neben der Steigerung Ihrer Fisch-Entree, die grünen Grün gibt auch einen guten Schub für Ihre Herzgesundheit. Sein hoher Kaliumgehalt kann eine willkommene Rolle bei der Senkung Ihres Blutdrucks spielen und die Durchblutung erhöhen.

Es enthält auch Oxalsäure, eine natürlich vorkommende Verbindung, die in Grüns wie Spinat, Grünkohl und Sauerampfer vorkommt. Oxalsäure ist in ausreichend hohen Dosen tödlich, aber wenn Sie nicht täglich fast 10 Pfund Spinat weglegen, müssen Sie sich keine Sorgen machen. Wenn Sie diese Lebensmittel meiden müssen, hat Ihnen Ihr Arzt dies wahrscheinlich bereits gesagt., Und wenn es ein Trost ist, reduziert die Kombination von kalziumreichen Milchprodukten mit Oxalsäure die geringen Auswirkungen.

Das ist großartig und alles, aber ich kann Sauerampfer nirgendwo finden. Gibt es irgendeine Art von Ersatz?

Wenn sie nicht das gefühl bis zu wachsen ihre eigenen oder können “ t finden sauerampfer auf verkauf überall, es gibt viele ersatz., Um die bitteren Aromen von Sauerampfer zu imitieren, verwenden Sie Grünkohl mit den Stielen entfernt—es wird den Geschmack eines Pesto steigern.

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