Wie man einen New England Clambake zu Hause macht

Als ich in New Jersey aufwuchs, Mein Vater hat uns Kinder angeworben, um Muscheln am Ufer auszugraben. Es war normalerweise eine Mehrfamilienangelegenheit. Die Erwachsenen bauten ein Feuer am Strand und füllten eine neue Aluminium-Mülltonne mit Meerwasser. Sie stellten die Dose über das Feuer, und sobald das Wasser kochte, gingen die Muscheln hinein.

Uns wurden Pappteller für die Muscheln und Tassen für die Brühe angeboten., Ich lernte, wie man die Bäuche herauszieht und die Muscheln in der Brühe taucht und schüttelt, um sie zu reinigen, und wie man die Brühe vorsichtig schlürft, damit der Sand am Boden der Tasse bleibt.

Meer, Sand, die abnehmende Sonne, viel Bier für die Erwachsenen, Kinder, die den Strand rauf und runter rasten—das war ein Höhepunkt des Sommers in meiner Kindheit. Wir ließen uns um das Feuer nieder, als der Himmel dunkel wurde, Lieder singen, bis es Zeit war, es bis zum nächsten Jahr zu packen.

Video!, Wie zu Tun, Ein New England Clam Backen zu Hause

EIN ECHTER NEW ENGLAND CLAMBAKE

Schnell vorwärts zehn Jahre, und ich erlebte einen echten New England clambake auf Cape Cod. Dies war definitiv ein anderer Kessel Fisch (verzeihen Sie das Wortspiel).

Es waren keine Mülltonnen in Sicht. Ein Feuer, das in einer breiten, tiefen Grube am Ufer gegraben wurde und den ganzen Tag schwelte. Das Feuer brannte unter großen Felsen und oben brannte mehr Holz. Als die Steine heiß waren, warfen die Muschelmeister eine dicke Schicht Algen auf.,

Dann begann die Schichtung. Kartoffeln, Würstchen, hot dogs (ja! hot Dogs), Mais, Muscheln und Hummer wurden in die Grube gelegt, die schließlich mit mehr Algen und einer Plane bedeckt war. Nach etwa einer Stunde war alles fertig. Heraus kamen die Pappteller und die geschmolzene Butter.

SO HABEN SIE EINEN NEW ENGLAND CLAMBAKE ZU HAUSE

Auch wenn Cape Cod diesen Sommer nicht in Ihren Reiseplänen enthalten ist, können Sie immer noch einen New England Clambake erleben: Geben Sie den „clambake in a pot“ ein.“Diese Version, auch bekannt als Muschelkochen hier in Neuengland (keine Hummer), ist weitaus zugänglicher., Alles, was Sie brauchen, ist ein Topf und Ihre Hände auf einige Muscheln zu bekommen.

Tatsächlich müssen Sie nicht einmal einen riesigen Topf besitzen—Sie könnten mehrere Suppentöpfe oder einen Suppentopf verwenden. Der Prozess und die Kochzeit sind die gleichen: Bringen Sie etwas Wasser und Wein zum Kochen im Boden eines Topfes, fügen Sie Kartoffeln und Schalotten (oder nur Kartoffeln) hinzu und kochen Sie sie für kurze Zeit.

Als nächstes fügen Sie gebräunte Würste und / oder Hot Dogs hinzu. (Ich esse nicht viele Hot Dogs, aber für mich sind sie ein wesentlicher Bestandteil des Muschelkochens.) Zum Schluss Muscheln und/oder Muscheln hinzufügen und mit Mais belegen. Pop auf einem Deckel und lassen Dampf für weitere 12 bis 15 Minuten und du bist fertig.,

DIE BESTEN SCHALENTIERE FÜR einen CLAMBAKE

Die besten Muscheln zum Dämpfen sind kleine Quahogs (ausgesprochen Koh-Schweine, auch Littlenecks genannt) oder kaufen“ Dampfer“, bei denen es sich um Muscheln mit langem Hals handelt. Muscheln und Muscheln werden beide live verkauft und sollten bis zum Kochen im Kühlschrank in einem atmungsaktiven Behälter (nicht in einer Plastiktüte versiegelt) aufbewahrt werden.

SCHALENTIERE ZUM KOCHEN VORBEREITEN

Die meisten Muscheln benötigen nur ein schnelles Peeling unter fließendem kaltem Wasser, um überschüssigen Sand und Sand zu entfernen., Verwenden Sie eine kleine Peeling-Bürste, wenn sie besonders sandig sind. Ziehen Sie für die Muscheln die Bärte ab—das Material, das zwischen den Schalen hervorsteht.

Verwerfen Sie Muscheln oder Muscheln mit rissigen Muscheln oder die sich nicht fest schließen, wenn Sie leicht gegen die Theke geklopft werden.

CLAMBAKE FOR A CROWD

Das Rezept unten ist für vier Personen, aber es ist einfach genug, um die Zutaten für mehr Personen zu skalieren. Du brauchst nur einen größeren Topf!

Wirklich, das ist ein spektakuläres Partygericht, das für eine Menge spektakulär leicht zu ziehen ist., Kochen Sie es innen auf dem Herd, werfen Sie alles auf große Platten und nehmen Sie es nach draußen. Gießen Sie die Brühe in Tassen und servieren Sie sie mit knusprigem Brot und geschmolzener Butter zum Eintauchen.

Wenn Sie irgendwo am Ufer ein Ferienhaus mieten, ist dies eine Must-Do-Sommer-Extravaganz. Und wenn Sie staycationing sind, fühlen Sie sich nicht leid für sich selbst! Laden Sie einige Freunde ein und lassen Sie die guten Zeiten rollen.

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