Wie man mit Kurkuma kocht: 16 einfache Rezepte, um loszulegen
Kurkuma wird seit langem in der indischen und karibischen Küche verwendet und taucht in allem auf, von Smoothies in Flaschen bis hin zu Schönheitsprodukten. Kurkuma bekommt viel Aufmerksamkeit, weil der Wirkstoff darin, Curcumin, starke entzündungshemmende Eigenschaften hat und mit positiven Auswirkungen auf Krankheiten wie Morbus Crohn und Reizdarmsyndrom in Verbindung gebracht wurde.,
Es gibt auch Untersuchungen (sowohl bei Tieren als auch beim Menschen), die zeigen, dass Curcumin dazu beitragen kann, die Ausbreitung von Krebs zu verhindern und zu verlangsamen, die Chemotherapie effektiver zu gestalten und gesunde Zellen vor Strahlenschäden zu schützen.
Kurkuma, ein Cousin von Ingwer, ist auch eine Wurzel (eigentlich ein Rhizom) mit einer tiefgoldenen Farbe und einem scharfen, leicht bitteren Geschmack. Sie können gemahlene Kurkuma im Gewürzbereich eines Lebensmittelgeschäfts finden. In jüngerer Zeit ist frische Kurkuma-Wurzel in der Produktabteilung vieler Lebensmittel-und Fachgeschäfte erhältlich., Kurkuma liefert die intensive Farbe von klassischem gelbem Senf und Currypulver. Es ist auch in Chutneys, sowie die Gewürzmischung Garam Masala gefunden.
Einige Studien haben gezeigt, dass die Kombination von Kurkuma mit schwarzem Pfeffer und einer Fettquelle wie Olivenöl oder Kokosöl die Absorption von Curcumin durch den Körper verbessern kann., Die kulinarischen Anwendungen für Kurkuma sind endlos! Der Geschmack ist ziemlich intensiv, also fang mit einer kleinen Menge an und erhöhe sie, sobald du dich daran gewöhnt hast. Viel Spaß beim Experimentieren mit dieser goldenen Wurzel! Stellen Sie einfach sicher,dass Sie es nicht auf Ihre gute Bettwäsche verschütten — es färbt definitiv.
Wie zu verwenden kurkuma
Boden kurkuma
- Mischung es in smoothies: verwenden 1 teelöffel für eine subtile kurkuma hit. Fügen Sie bis zu 2 Teelöffel für einen intensiveren Geschmack hinzu. Fügen Sie Kokosöl in Ihren Smoothie ein, um die Kurkuma-Absorption zu steigern.
- Fügen Sie 1-2 Teelöffel zu jedem Suppenrezept hinzu., Es wird einen tiefen goldenen Farbton hinzufügen.
- Eine natürliche in Currys, Kurkuma bringt warme Aromen zu jedem Curry oder Eintopf. Wenn Sie das Gemüse in Öl anbraten, fügen Sie 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma hinzu.
- Fügen Sie Reisgerichten einen Farb-Pop hinzu, indem Sie beim Kochen des Reises ½ Teelöffel Kurkuma in das Wasser geben.
- Steigern Sie die Gesundheit von Mac und Käse, indem Sie ½ Teelöffel Kurkuma in Ihre Käsesauce einrühren. Dies funktioniert sowohl für hausgemachte als auch für Box-Sorten.
- Wenn Sie normalen Tee brauen, geben Sie ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma in Ihren Becher, bevor Sie das heiße Wasser einfüllen., Sie können gemahlene Kurkuma auch einfach mit heißem Wasser für ein Tisan kombinieren.
- Machen Sie goldene Pfannkuchen: Fügen Sie ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma zu Ihrer trockenen Pfannkuchenmischung hinzu. Die Farbe ist erstaunlich!
- Machen Sie einen Hummus-Topper: Kombinieren Sie ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma mit 1 Esslöffel gerösteten Sesamsamen und streuen Sie über Hummus.
- Linsen oder andere Hülsenfrüchte mit Zwiebeln, Olivenöl und 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma kochen. Sie können sie entweder so servieren, wie sie sind, oder die gekochten Linsen mit gekochter Quinoa kombinieren und daraus Pasteten machen.,
Frische Kurkuma
Um die frische Wurzel zu verwenden, müssen Sie sie zuerst schälen. Genau wie bei Ingwerwurzel finde ich es am einfachsten, die Haut mit dem Rand eines Löffels zu schälen. Dann einfach mit einer Mikroplane-Reibe reiben oder ganze Stücke abschneiden. Sie können die nicht verwendete Portion fest in Plastikfolie einwickeln und eine Woche bis 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.