Wie man Schweinefilet in einem Raucher raucht
Eines der häufigsten Fleisch, das ich rauche (abgesehen von Rippen natürlich!) sind Schweinefilet. Ich liebe den Rauchgeschmack und das Fleisch des Filets ist unglaublich zart. Ich werde oft gefragt, wie man ein Schweinefilet in einem Raucher raucht. Es könnte nicht einfacher sein!
Einer der Gründe, warum ich gerne Filets rauche, ist, dass sie, sobald sie geschnitten sind, großartig zu vielen anderen Gerichten aus Vorspeisen, Nudeln, Wraps, Bohnen, Sandwiches und mehr hinzugefügt werden können., Die Rauchigkeit des Fleisches kann einem Gericht eine wunderbare Geschmacksdimension verleihen. Es ist so lecker, dass ich Schweinefilet auch alleine liebe.
Diese kommen perfekt in meinem Bradley Digital 4-Rack Smoker
und ich habe sie sogar in meinem neu erworbenen Bradley 2 Rack Compact Smoker ausprobiert und sie waren großartig! Es gibt viele verschiedene Reiben und Saucen, die gut mit Schweinefilet funktionieren.
Schweinefilet ist ein sehr mageres Stück Fleisch, aber es gibt manchmal einige Fettstücke an der Außenseite des Fleisches., Ich mag es, es von überschüssigem Fett zu trimmen, und es ist ziemlich einfach zu tun, in der Regel fast mit einem bisschen Schlepper kommen.
Entlang eines Abschnitts des Filets befindet sich eine dünne Schicht Silverskin. Falls gewünscht, können Sie dies entfernen. Ich nehme es oft mit einem scharfen Messer ab und finde, dass seine Entfernung das Schneiden des Fleisches nach dem Rauchen erleichtert.
Bevor Sie das Schweinefilet rauchen, möchten Sie es mit einem abreiben Ihre Wahl der Würze., Normalerweise verwende ich meinen Basic Bbq Rub, aber je nach Geschmacksprofil gibt es so viele verschiedene Optionen.
Hier sind einige großartige Rub-Rezepte, die wirklich gut mit Schweinefilet funktionieren!
- Steves Basic BBQ Rub-Das ist mein Standard‘ go to ‚ Rub, der ideal für Schweinefleisch ist!
- Sweet and Smokey Chipotle Rub-Wenn Sie etwas mit einem süßen und würzigen Geschmack wollen, ist dieses Gewürz perfekt.
- Curry in a Hurry Rub-Dieser Curry Rub verleiht geräuchertem Schweinefleisch einen schönen exotischen Geschmack.,
Wenn ich ein Schweinefilet mit etwas Reiben oder Sauce rauche, rauche ich es gerne niedriger und langsamer, damit die Rauchertemperatur auf 225F eingestellt ist. Rauche es, bis die Innentemperatur mindestens 145F beträgt. Dann lass es vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen.
Normalerweise bürste ich das Filet mit BBQ-Sauce direkt, wenn es aus dem Raucher kommt. Auf Wunsch können Sie das Fleisch in der Mitte der Rauchersitzung putzen. Dadurch kann sich die Sauce auf dem Fleisch karamellisieren.,
Hier sind einige meiner BBQ Sauce Rezepte:
- Coca Cola Habanero BBQ Sauce
- Guinness BBQ Sauce
Manchmal stopfe ich ein Schweinefilet und wickle es in Speck ein. Der Speck verleiht dem Schweinefilet einen wunderbaren Geschmack. In diesem Fall rauche ich bei einer höheren Temperatur-normalerweise um 275F. Dies ist eine bessere Temperatur, um den Speck zu knuspern.
Wenn Sie eine Schweinelende rauchen möchten, wie ein in der Mitte geschnittener Lendenbraten, schauen Sie sich dieses Rezept an!,
- Geräucherte Schweinelende mit Äpfeln
Hier sind eine Reihe verschiedener Rezepte zum Räuchern von Schweinefilet.
- Geräuchertes Schweinefilet mit Harissa und Mandarinenglasur-ich liebe den tiefen und würzigen Geschmack von Harissa und es funktioniert sehr gut mit Mandarine, um diesem Filet einen exotischen Geschmack zu verleihen.
- Orecchiette in Marinarasauce mit geräuchertem Schweinefilet-Nudeln mit Marinarasauce und die Oberseite mit geräucherten Schweinefilet-Medaillons servieren. Erstaunlich!!,
- Speckgewickeltes geräuchertes Schweinefilet gefüllt mit gerösteten roten Paprikaschoten und Käse-Geräuchert, käsig und Speck! Dieses Filetrezept hat alles.
- Mit Speck umwickeltes geräuchertes Schweinefilet gefüllt mit Ananas und Käse – Dieses Filet ist mit einer käsigen Füllung im hawaiianischen Stil gefüllt.
- Jalapeño Popper Gefülltes geräuchertes Schweinefilet – Das könnte nur meine Lieblingsfüllung für das Schweinefilet sein. Kitschig und würzig schmeckt diese Füllung wie ein Jalapeño Popper.,
So rauchen Sie Schweinefilet in einem Raucher
Zutaten
- 1 schweinefilet
- 3 el reiben der wahl
- 1/4 tasse BBQ sauce
Anweisungen
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Starten raucher, mit holz der wahl (ICH in der regel verwenden hickory oder ahorn) einstellen der Temperatur des Rauchers für 225F.,
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Schneiden Sie Schweinefilet von Fett oder Silberhaut.
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Reiben Sie die Gewürzmischung großzügig über das Fleisch.
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Platz fleisch in die raucher und rauch bis die interne temperatur ist 145F, über 2 1/2 zu 3 stunden.
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Bürsten Sie das Fleisch mit BBQ-Sauce, wenn noch etwa 30 Minuten im Raucher sind.,
Nutrition
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