Wie man Smelt kocht

Smelt sind kleine anadrome Schulfische (dh sie wandern vom Süßwasser ins Salzwasser), die in Flüssen laichen und ihr Leben auf See führen, ähnlich wie Shad, gestreifter Bass und Lachs. Sie sehen aus wie Köder und sind es tatsächlich. Die kleinen vier bis Sieben-Zoll-Fische sind silber mit durchscheinenden grünen und silbernen Rücken.

Die Fische werden ganz gegessen, einschließlich Haut, Kopf und Schwanz. Das Fleisch ist zart und mild schmeckend, sowie ein bisschen ölig. Die gebräuchlichste Zubereitung besteht darin, sie entweder in einem Teig oder einfach mit einem Mehlstaub zu braten., Schmelze wird meistens gefroren verkauft, weil sie verderblich sind, aber wenn Sie das Glück haben, sich mit frischen zu finden, haben Sie das Zeug zu einem fantastischen gebratenen Fest. Als Bonus sind sie auch reich an Omega-3-Fettsäuren!

Einkaufshütten

Smelt sind laut vielen Seafood Watchdog-Gruppen stark unterfischt. Dies bedeutet, dass Sie viele von ihnen mit gutem Gewissen essen können und verschiedene Arten auf der ganzen Welt verfügbar sind. Entlang der Atlantikküste ist der Regenbogenschmelz am weitesten verbreitet. Die häufigste an der Pazifikküste ist Whitebait Smelt., Whitebait ist ein Catch-All-Begriff für eine Reihe von Arten, darunter Surf Smelt, Night Smelt und the Fatty Eulachon. Letzteres ist so reich, dass die Indianer sie für die Herstellung von Kerzen verwendeten, daher ihr gebräuchlicher Name „Candlefish.“

Gefrorene Schmelze sind in Supermärkten weit verbreitet. Sie sind immer Flash-gefroren und kommen in Big Bags, so dass Sie nur so viel greifen, wie Sie brauchen. Ziel für sechs bis sieben pro Person für eine Vorspeise, zweimal, dass für das Hauptgericht. Im Kühlschrank auftauen und wegbraten.

Kochschmelzen

Kein anderer Fisch passt so gut in die Bratpfanne., Sie werden Schmelze auf andere Weise vorbereitet finden. Sie sind hervorragend spießig und gegrillt wie Sardellen über Harthölzern, aber es gibt nichts Schöneres als eine gute ole“ roch braten. Teig unterscheiden sich von Ort zu Ort, aber der Schlüssel hier ist ein leichter Teig, wie ein Tempura Teig, sonst überwältigen Sie diesen zarten, weichen Fisch.

Alternativ können Sie Mehl würzen, die Schmelze für eine schnelle Beschichtung hineinwerfen und auf diese Weise braten. Mit nur einem Hauch von Würze und Kruste fliegen diese kleinen Köstlichkeiten vom Teller. Ein Beispiel für eine solche Delikatesse ist klassisch gebratenes Weißbrot mit Aioli.,

Essen Smelt

Smelt sind kleine, und jede fisch kleiner als sechs zoll wirklich sollte gegessen werden ganze, kopf, eingeweide, schwanz und alle. Für diejenigen von euch, die ein wenig zimperlich sind, keine Sorge. Alles, was Sie schmecken, ist der reiche Geschmack des Fleisches sowie ein angenehm weiches Knirschen aus den Knochen, das nicht in Ihrem Hals haften bleibt.

Wenn Sie einen ganzen Fisch essen, können Sie die Köpfe mit einer schnellen diagonalen Scheibe von der Oberseite des Kopfes zu den Flossen am Boden des Fisches abschneiden. Auf diese Weise sind Sie frei von Kopf und Eingeweiden., (Sie können dies auf smelt größer als sechs Zoll tun möchten, unabhängig.)

Gib smelt einen Versuch. Sie sind einfach zu lieben, einfach zu kochen, und sie sind perfekt gebraten, mit den Fingern gegessen und entweder in Senf oder Ihre Wahl der Sauce getaucht: Tartar, Cocktail, oder scharfe Soße.,