Wie man Trockene Kräuter zu Hause: Die 3 Besten Möglichkeiten, um zu Erhalten Farbe, Frische und Aroma

Wenn Sie“re in Anbetracht, wie man trockene Kräuter zu Hause-oder sogar, ob es“s der Mühe Wert, — wie ein Profi. Andrew Carmellini, der preisgekrönte Koch in der Locanda Verde in New York City, kochte zu Hause mit im Laden gekauften getrockneten Kräutern.

„Ich glaube, ich habe sechs Marken durchgemacht, bevor ich aufgegeben habe“, schreibt er in seinem Kochbuch “ Urban Italian.“

„ich konnte nicht glauben, wie geschmacklos Sie waren.,“

Carmellini fordert Hausköche auf, Kräuter zu Hause zu trocknen – und das aus gutem Grund. Dies bewahrt nicht nur den Geschmack der Kräuter, sondern sorgt auch dafür, dass Sie die beste Qualität erhalten.

Wenn Sie anfangen zu lernen, wie man Kräuter trocknet, ist der erste Schritt, sie auszuwählen. Entscheiden Sie sich für lokal angebaute Bio-Kräuter oder-noch besser-Kräuter aus Ihrem eigenen Garten.,

Wenn Sie Ihre eigenen organisch Kräuter ernten, gibt es keine wirkliche Notwendigkeit, sie zu waschen, zumal einige der Öle beim Spülen verloren gehen können; nur sicher sein, sie gut zu schütteln, falls es irgendwelche Insekten gibt, und wenn sie wirklich schmutzig sind, mit allen Mitteln, geben Sie ihnen ein wenig spülen. Ernten Sie sie am Vormittag, wenn der Tau getrocknet ist, aber bevor die Sonne die ätherischen Öle in den Kräutern abgebrannt hat.,

Wenn Sie frische, im Laden gekaufte Kräuter verwenden, waschen Sie sie sorgfältig und trocknen Sie sie vollständig; Zuerst in einem Salatspinner trocken drehen und dann die verbleibende Feuchtigkeit mit einem Geschirrtuch abtupfen.

Als nächstes ist es Zeit, eine Trocknungsmethode zu wählen. Wählen Sie diejenige aus, die am besten für die Kräuter geeignet ist, die Sie verwenden möchten (und die Zeit, die Sie zur Verfügung haben), und bald haben Sie eine Vielzahl von hausgemachten Kräutern zum Kochen.

Wie man trockene Kräuter lüftet

Lufttrocknende Kräuter sind eine der einfachsten Möglichkeiten, Kräuter zu Hause zu trocknen., Es kann eine Weile dauern, aber Sie haben einen reineren, saubereren Geschmack als mit anderen Methoden.

Sie können entweder luftgetrocknete Kräuter in Bündeln, die länger dauern, oder verteilen Sie sie über Gestelle, die mehr Platz in Anspruch nehmen, aber letztlich trocknen Sie Ihre Kräuter schneller, und mit weniger Chance, dass sie verrotten oder Schimmel, bevor sie vollständig getrocknet.,

Zu lufttrockenen Kräutern

1. Einzelne Blätter oder Kräuterzweige auf einem mit einem Käsetuch ausgekleideten Gestell oder Backblech verteilen. Wenn Sie Kräuter häufig mit dieser Methode trocknen, möchten Sie möglicherweise einen Trocknungsschirm aus Netzgewebe wie Mückenschutz herstellen, der auf einem Holzrahmen montiert ist.
2. Platz in einem warmen Ort aus direkter Sonneneinstrahlung.,
3. Drehen Sie die Blätter regelmäßig, etwa alle 12 Stunden oder so.
4. Diese Methode sollte die Kräuter in 2-3 Tagen trocknen. Die Kräuter sind trocken, wenn sie die Textur von Cornflakes haben und beim Pressen zerbröckeln.

Lufttrocknende Kräuter in Bündeln können etwas länger dauern – bis zu zwei Wochen -, aber die trocknenden Bündel können sehr schön sein, und getrocknete Kräuterbündel ermöglichen eine einfache Lagerung. Sobald die Kräuter getrocknet sind, können Sie sie in Ihrer Küche aufhängen und nach Bedarf verwenden.,

Zum Lufttrocknen von Kräutern in Bündeln

1. Binden Sie kleine Bündel von Kräutern in Bündeln mit Bindfäden oder Twist-Bindungen (die leichter zu straffen sind, wenn die Bündel schrumpfen). Achten Sie darauf, die Bündel klein zu halten, um Fäulnis oder Schimmel zu vermeiden.
2. Hängen Sie die Bündel kopfüber an einen warmen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung.
3. Wickeln Sie die Bündel vorsichtig in Musselin – oder Papiertüten mit mehreren Löchern, um Staub fernzuhalten.
4. Wenn die Bündel trocken sind, entfernen Sie den Musselin oder Papiertüten.,

Egal für welche Methode Sie sich für lufttrocknende Kräuter entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie die Kräuter an einem gut belüfteten Ort vor direkter Sonneneinstrahlung für eine optimale Trocknung aufbewahren. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Kräuter verderben und sich Schimmel entwickelt, wenn Sie also in einem sehr feuchten Gebiet leben, möchten Sie sich möglicherweise für eine andere Trocknungstechnik entscheiden.

Lufttrocknende Kräuter sind ideal für Kräuter mit größeren Blättern wie Minze, Basilikum, Oregano und Majoran.,

Kräuter im Ofen trocknen

Das Trocknen von Kräutern im Ofen ist eine viel schnellere Methode als das Lufttrocknen, obwohl Sie darauf achten müssen, die Kräuter nicht zu verbrennen, und möglicherweise mit Ihrem Ofen experimentieren müssen, um die ideale Technik zu finden.

1. Entfernen Sie die Kräuter von ihren Stielen und legen Sie sie auf ein mit einer Schicht Musselin bedecktes Ofengestell.
2. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigstmögliche Einstellung ein und stellen Sie das Gestell in den Ofen., Idealerweise sollten die Kräuter nicht mehr als 100 Grad F betragen; Möglicherweise müssen Sie den Ofen vorheizen, dann ausschalten und nur das Licht einschalten, um eine so niedrige Temperatur zu erreichen. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um die richtige Technik für Ihren Ofen zu finden.
3. Lassen Sie die Tür angelehnt, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann und der Ofen nicht zu heiß wird.
4. Trocknen Sie die Blätter 30 Minuten lang und drehen Sie sie dann einmal um. Weiter trocknen für weitere 30 Minuten.
5. Nach insgesamt einer Stunde den Backofen ausschalten und die Kräuter im Ofen abkühlen lassen.,

Diese Methode eignet sich am besten für robuste Kräuter wie Salbei, Minze, Rosmarin und Thymian.

Das Geheimnis, Kräuter schnell zu trocknen (Mikrowelle benutzen!)

Getrocknete Minzblätter Bild über

Trocknen von Kräutern kann wie eine Übung in Geduld scheinen, aber wenn Sie daran interessiert sind, wie Kräuter schneller zu trocknen, gibt es Methode, die Sie verwenden können, wenn Sie für die Zeit geschnallt sind: Mikrowellen.,

Die Mikrowelle zielt speziell auf Wasser ab, trocknet Ihre Kräuter schneller als jede andere Methode und hält sie grüner und frischer als andere getrocknete Kräuter.

1. Trennen Sie die Blätter der Kräuter von den Stängeln.
2. Legen Sie eine einzelne Schicht Kräuter auf ein Papiertuch auf eine mikrowellensichere Platte. Mit einem zweiten Papiertuch abdecken.
3. Mikrowelle auf hohe für 1 minute. Achten Sie darauf, die Kräuter genau im Auge zu behalten, und stoppen Sie die Mikrowelle, wenn Sie die Kräuter brennen riechen.
4. Wenn die Kräuter noch nicht ganz trocken sind, trocknen Sie sie im Abstand von 30 Sekunden weiter., Abhängig vom Kraut und dem Feuchtigkeitsgehalt kann diese Methode zwischen einer Minute und zehn Minuten dauern.

Diese Methode funktioniert gut mit kleinen Mengen empfindlicherer Kräuter wie Schnittlauch und Koriander. Es kann jedoch mit jedem Kraut arbeiten, das Sie wählen.

So lagern Sie getrocknete Kräuter

Sobald Sie Ihre Kräuter getrocknet haben, können sie sofort verwendet werden, aber meistens möchten Sie die Kräuter für später aufbewahren.,

Mörser und Stößel Bild über

Zerbröckeln Sie die getrockneten Kräuter mit sauberen Fingern oder zerdrücken Sie sie in einem Mörser und Stößel und entsorgen Sie alle harten Stiele, die Sie finden können. Sie können auch einige Kräuter ganz lassen, was ihnen hilft, ihre aromatischen Öle besser zu behalten.

Legen sie die kräuter in kleine, luftdichte behälter, und halten in einem kühlen, dunklen ort wie ein schrank., Ihre Kräuter bleiben zwischen sechs und 12 Monaten, aber je früher Sie sie verwenden, desto mehr Geschmack werden sie haben.

Getrocknetes winterliches Bild über

---