Wirkung von Jod auf Stärke
In diesem Artikel verwenden wir eine 5% ige Alkoholjodlösung, die in der Medizin verwendet wird.
Stärke interagiert mit Jod und bildet Einschlussverbindungen, die Clathrate genannt werden. Diese chemische Reaktion wurde 1814 von den Wissenschaftlern Jean Jacques Colin und Henri-François Gaultier de Claubry entdeckt.
Einschlussverbindungen sind spezielle Verbindungen, in denen die Moleküle einer Substanz in die molekulare Struktur einer anderen Substanz gelangen.,
In diesem Fall sind Amylose-Moleküle (eines der Hauptpolysaccharide der Stärke) die „Wirte“ und die Jodmoleküle die „Gäste“. Klicken Sie hier, um weitere atemberaubende Experimente mit Jod zu sehen.
Experimentieren Sie zu Hause mit Stärke und Jod
Dies ist ein recht einfaches chemisches Experiment, das zu Hause durchgeführt und Kindern gezeigt werden kann, um sie mit Liebe zur Chemie zu inspirieren.,
Sie benötigen:
- glas reagenzglas;
- alkohol jod lösung;
- prise stärke;
- lauwarmes wasser;
- rührstab.
Gießen Sie Wasser in das Reagenzglas und fügen Sie 4-5 Tropfen JOD. Fügen Sie eine Prise Stärke hinzu und mischen Sie gut mit einer Stange. Als Ergebnis wird eine dunkelblaue Lösung sein.
Übrigens können Sie dieses Experiment auch auf andere Weise wiederholen, z. B. einen Tropfen Jod zu einem kleinen Stärkehügel geben und ein dunkelblauer Fleck erscheint. Sie können Jod auch auf eine halbe Kartoffel tropfen, da es einen hohen Stärkegehalt hat., Wenn Sie eine geschälte Kartoffel in kaltes Wasser tauchen, erscheinen nach einer gewissen Zeit Stärkepartikel im Wasser. Wenn Sie eine geschälte Kartoffel in den Händen halten, werden sie auch mit Stärke überzogen.
Wenn Sie ein Reagenzglas mit einer Lösung aus Stärke, Jod und Wasser einige Zeit über einem chemischen Brenner erhitzen, wird die Lösung weiß und transparent. Dies liegt daran, dass die Verbindung von Jod und Stärke instabil ist, aber wenn Sie das Reagenzglas in kaltes Wasser legen, bildet sich erneut ein dunkelblaues Sediment.,
Wenn Stärke auf den Siedepunkt erhitzt wird, beginnt sie zu brechen, und die Ketten von Amylosen brechen und bilden so kurze Ketten von Dextrinen, so dass sich die Farbe zu ändern beginnt. Glukose gibt keine Farbe in einer Reaktion mit Jod.
Eine interessante Tatsache: Amylopektin (ein anderes Polysaccharid der Stärke) gibt eine purpurrote Färbung, wenn es mit Jod reagiert wird. Es gibt deutlich mehr Amylopektin in Stärke als Amylose, was eine blaue Farbe ergibt, aber die blaue Farbe überschreibt die rot-violette Farbe.