Yum Woon Sen Rezept
Nudeln kochen
Die klaren Nudeln, die ich verwende, werden in einem rosa Netzbeutel mit 8 2-Unzen-Bündeln geliefert. Sie benötigen nur ein bündel (2 unze). Legen Sie die Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben. Gießen Sie kochendes heißes Wasser über die Nudeln und lassen Sie sie 6 Minuten einweichen. Bewegen Sie die Nudeln herum, um sicherzustellen, dass alle Stränge eingetaucht sind. Sie können andere Zutaten vorbereiten. An diesem Punkt stelle ich den Timer für 6 Minuten ein. Die Nudeln abseihen., Wenn das Wasser nicht mehr tropft (2 Minuten), gießen Sie die Nudeln in eine große Rührschüssel und schneiden Sie sie mit einer Schere nach dem Zufallsprinzip, um das Servieren und Essen der Nudeln zu erleichtern.
Prepping
Wenn Sie rohe Erdnüsse verwenden, braten Sie Erdnüsse in 1 Teelöffel Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze. Sie können auch Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten. In jedem Fall dauert es etwa 5-7 Minuten, bis die Erdnüsse hellbraun und gekocht werden. Erdnüsse entfernen und beiseite stellen. Braten Sie die getrockneten Garnelen bei mittlerer Hitze knusprig und braun, etwa eine Minute, abhängig von der Größe Ihrer Garnelen., Wenn die Garnelen weißlich werden, vom Herd nehmen und beiseite stellen. Schneiden Sie den chinesischen Sellerie in 1 ½ Zoll Stücke. Zwiebel in Scheiben schneiden, von oben nach unten, um Halbmondstücke zu erhalten. Koriander und Chilischoten hacken.
Dressing
Für eine Limette bekomme ich etwa 3 Esslöffel Saft. Für jeden Esslöffel Fischsauce verwende ich etwa 5 Esslöffel Limettensaft. Sie möchten, dass die Sauce saurer als salzig ist. Sie müssen Ihre getrockneten Garnelen probieren, um zu sehen, wie salzig sie sind. Getrocknete Garnelen sind eine weitere Quelle für Salz, daher ist der geworfene Salat etwas salziger als Ihr Dressing., Die Rolle von Zucker hier ist es, die Aromen abzurunden. Der Verband sollte nicht einmal einen Hauch von Süße haben. Fischsauce, Limettensaft und Zucker gut vermischen. Dies macht ungefähr 6 Esslöffel Dressing.
Werfen
Fügen Sie einen Esslöffel gebratenen Knoblauch zu den Nudeln hinzu und mischen Sie sie. Gebratener Knoblauch verleiht den Nudeln Geschmack. Fügen Sie 5 Esslöffel Salatdressing zu den Nudeln hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die Erdnüsse, getrockneten Garnelen, Zwiebeln, chinesischen Sellerie, Chilischoten und Koriander zu den Nudeln hinzu. Gut werfen und schmecken., Abhängig vom Wassergehalt der Nudeln und den Konzentrationen Ihrer Gewürze benötigen Sie möglicherweise mehr Dressing. Einige Nudeln können mehr Wasser aufnehmen und sich weiter ausdehnen. Das ist keine wünschenswerte Eigenschaft guter Nudeln. Wie auch immer, es gibt noch 1 Esslöffel Dressing zum Spielen.
Verkostung
Die Nudeln sollten weich (nicht matschig) und voller Aromen (würzig und sauer) sein. Wenn Sie frisch geröstete Erdnüsse verwenden, ist das nussige Aroma unglaublich, wenn Sie darauf knirschen. Der chinesische Sellerie ist eine erfrischende Ergänzung zum Salat., Yum Woon Sen schmeckt wirklich gut, nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben. Es ist jedoch eine gute Party oder vorbereitetes Gericht, aber weniger intensive Aromen.
Als Vorspeise oder Hauptgericht servieren.