Zaatar ist für Libanon, was Erdnussbutter für Amerika ist. Das Wort „Zaatar“ (auch bekannt als Zatar oder Za ‚ tar) bezieht sich auf wilde Thymiankräuter, die in der libanesischen und nahöstlichen Wildnis wachsen. Es wird auch verwendet, um sich auf die Kräutermischung zu beziehen, die in diesem Rezept enthalten sein wird und die in jeder libanesischen Küche zu finden ist.
Ich erinnere mich an Kindheitserinnerungen, als wir jeden Frühling mit unseren Cousins und Freunden in den Wäldern der Dörfer in Koura, Libanon, auf der Suche nach wildem Thymian und Majoran waren., Unsere Mütter trockneten dann die Kräuter und mischten sie mit Gewürzen, um unseren jährlichen Vorrat an der Zaatar-Mischung zuzubereiten.
Die Zaatar-Mischung kann auf verschiedene Arten konsumiert werden, am häufigsten wird sie mit Olivenöl gemischt und dann als Aufstrich auf einem Sandwich oder auf Teig verteilt und zu einem „Man ‚ oosheh“ (Plural „Mana ‚ eesh“) gebacken., Mana ‚ eesh Bäckereien sind auf den Straßen des Libanon, was Starbucks auf den Straßen von Amerika ist (und jetzt die Welt). Sie sind sehr häufig und sind vor allem am Morgen mit Menschen überfüllt, die Zaatar oder andere Arten von Mana ‚ eesh und Gourmet gebackenen Kuchen auf dem Weg zur Arbeit abholen.,e3c2″>
Zaatar Kräutermischung Rezept: (30 Portionen)
1 Tasse getrockneter wilder Thymian *
1/4th Tasse getrockneter Majoran (optional)
3/4th Tasse gemahlener Sumach Gewürz
3/4th Tasse Sesam
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Koriander
1/2 Teelöffel von Shumar (gemahlener Fenchel)
1/2 Tischlöffel gemahlener Anis
1/2 Tischlöffel gemahlener Zimt
1/2 Tischlöffel Salz (oder nach Geschmack)
* Heute verwenden viele Menschen aufgrund des Mangels an wildem Thymian verschiedene Sorten von gezüchtetem Thymian und Oregano als Ersatz.,
Maße und Portionen:
1 Portion = 2 Teelöffel Zaatar gut gemischt mit 2-3 Teelöffeln Olivenöl zu einer Paste
1 Tasse Zaatar mix = etwa 20 gehäufte Teelöffel = etwa 100 Gramm
Zaatar Mix Zubereitung:
Die oben genannten Zutaten verwendet unsere Mutter für die Zaatar Mix. Verschiedene Dörfer oder sogar Länder im Nahen Osten verwenden jedoch ihre eigenen Gewürze für ihre Zaatar-Mischung, was alles zu einer wunderbaren und reichen Vielfalt für Ihren Gaumen macht., Die wichtigsten und häufigsten Zutaten müssen jedoch getrockneten Thymian, Sumach, Salz und Sesam enthalten.
Die Zubereitung des Zaatar Mix ist extrem einfach. Zuerst müssen Sie die Sesamsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bis sie unter Rühren hellbraun werden. Dann mischen Sie die Sesamsamen zusammen mit allen anderen Zutaten sehr gut, um Ihre Zaatar-Mischung zu erhalten.,
Abkürzungen: Sie könnten Ihren Zaatar Mix sicherlich in lokalen nahöstlichen Lebensmittelgeschäften oder online kaufen, aber unsere Erfahrung war, dass sie normalerweise von kommerzieller Qualität sind und nicht mit dem Mix verglichen werden, den Sie zu Hause zubereiten.
Wege Zaatar zu essen:
Als Dip: Mischen Sie 2 Zaatar Esslöffel mit 2-4 Olivenöl Esslöffel in eine Paste, die Sie als Dip mit Fladenbrot oder als Aufstrich auf Sandwiches verwenden können. Verwenden Sie kein anderes als Olivenöl.,
Manakeesh: Verteilen Sie die Zaatar-Paste/Dip auf einem 1/4 Zoll dicken Teig und backen Sie sie wie eine Pizza im Ofen. Sie können die Zaatar-Paste auch auf Fladenbrot verteilen und im Ofen rösten. Gerösteter Zaatar neigt dazu, einen starken würzigen Geschmack zu haben. Sie könnten es dann so essen, wie es ist, oder Tomaten und Minze in die Mitte des „Man ‚ oosheh“ geben und wie in einem Burrito rollen.
Hors D ‚ oeuvres: Die Zaatarpaste (mit Olivenöl) auf kreisförmige Teigstücke mit einem Durchmesser von etwa 3 verteilen, einige Minuten im Ofen backen und als Vorspeise servieren.,
Auf Labneh: Sie können entweder Zaatar Mix auf ein Labne (Kefir Käse) Sandwich oder auf ein „Man‘ oosheh bi Labneh “ streuen. Sie können es auch auf bestimmte Käsesorten (Weißkäse / Ziegenkäse / Feta…usw.) streuen
Auf Pizza: Streuen Sie ein wenig Zaatar Mix als oberste Schicht Ihrer selbstgebackenen Pizza, bevor Sie es backen
So bereiten Sie schnell hausgemachte Zaatar Pies zu:
Verteilen Sie 3 Teelöffel Zaataar Paste (gemischt mit Olivenöl) in einer sehr dünnen Schicht über einem großen Fladenbrot oder libanesischem Fladenbrot., Schneiden Sie es wie eine Pizza, dann backen Sie es auf einem Stück Aluminiumfolie bei 400 Grad F für 3-4 Minuten, bis das Brot mit einer hellbraunen Bräune geröstet wird. Servieren und genießen.
Lagerung:
Sobald Sie Ihre Zaatar Kräutermischung vorbereitet haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren und Sie können mindestens 1-2 Jahre halten, besonders wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
