10 beneficios respaldados por la Ciencia del vinagre de sidra de manzana: separando los hechos de la ficción
al crecer, tus padres probablemente te dijeron que una manzana al día mantiene alejado al médico. Resulta que el vinagre de sidra de manzana puede hacer lo mismo. Desde la pérdida de peso hasta los remedios para el resfriado y la tos y el repelente de insectos, este superalimento parece ser bueno para, bueno, casi todo. La gente lo pone en la comida y aderezos para ensaladas, e incluso lo beben directamente.
pero es el vinagre de sidra de manzana realmente un superalimento? O es una superfad? ¿Y cuántos de los llamados beneficios están respaldados por evidencia científica?,
en este artículo, profundizamos en este popular remedio casero para ayudarlo a separar los hechos de la ficción.
¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?
El vinagre se ha utilizado durante más de 5000 años para diversos fines, como conservar alimentos, combatir infecciones y tratar enfermedades.
el vinagre tradicional se produce en un proceso de fermentación de 2 etapas que primero implica mezclar una fuente de carbohidratos fermentables como manzanas, peras o malta con levadura. En el caso del vinagre de sidra de manzana, la levadura convierte los azúcares simples en manzanas en alcohol etílico o etanol.,
durante la segunda etapa del proceso, las bacterias de ácido acético llamadas Acetobacter se agregan al etanol, que se convierte en ácido acético con un poco de ayuda del oxígeno en el aire.
el proceso de fermentación tradicional dura aproximadamente un mes. Aunque las prácticas actuales de fabricación han acelerado este proceso, el proceso más largo permite la formación de la madre, una sustancia gelatinosa compuesta de levadura y bacterias.
la madre del vinagre es inofensiva, y muchas personas afirman que proporciona muchos beneficios para la salud.,
El vinagre de sidra de manzana tiene una acidez relativamente baja en comparación con algunos otros tipos de vinagre, que contiene aproximadamente un 5% de ácido acético. También contiene vitaminas, minerales y aminoácidos. Ahora vamos a profundizar en cómo este condimento doméstico ganó tanta atención y examinar los 10 principales beneficios del vinagre de sidra de manzana.
10 beneficios de vinagre de sidra de manzana (Beneficios de ACV)
1. Vinagre de sidra de manzana y pérdida de peso
si usted es como la mayoría de los estadounidenses, la pérdida de peso es probablemente una de sus resoluciones de Año Nuevo., Tal vez un amigo o familiar le dijo que bebiera un poco de vinagre de sidra de manzana para ayudarlo a perder peso. Bueno, puede que tengan razón.
se ha demostrado que el ácido acético en el vinagre de sidra de manzana reduce la grasa corporal y previene la acumulación de lípidos en el hígado en ratones alimentados con una dieta alta en grasas. Algunos investigadores creen que el ácido acético es absorbido por el cerebro, lo que eventualmente conduce a la supresión del apetito y la pérdida de peso.
el efecto de pérdida de peso también se ha demostrado en humanos., En un ensayo clínico, los participantes que bebieron 30 mL de vinagre de sidra de manzana todos los días durante 12 semanas junto con una dieta restringida en calorías habían reducido significativamente el peso corporal y el índice de masa corporal, o IMC.
sin embargo, el uso del vinagre como supresor del apetito ha sido cuestionado desde el ensayo clínico. Los investigadores informaron que el vinagre simplemente aumentó la sensación de saciedad al hacer que los participantes del ensayo sintieran náuseas, no al suprimir su apetito.
2., Sensibilidad al vinagre de sidra de manzana y a la insulina
La insulina es una hormona producida por el páncreas para equilibrar los niveles de azúcar en la sangre después de una comida. El control del azúcar en la sangre es especialmente importante para las personas con diabetes, que no producen suficiente insulina (tipo 1) o tienen una sensibilidad reducida a la insulina (tipo 2).
un pequeño estudio publicado en el Journal of American Diabetes Association mostró que el vinagre de sidra de manzana aumentó la sensibilidad a la insulina en participantes con diabetes tipo 2 y redujo significativamente las fluctuaciones tanto en el azúcar en la sangre como en los niveles de insulina.
3., Vinagre de sidra de manzana y SOP
El efecto del vinagre de sidra de manzana sobre la sensibilidad a la insulina también podría ser de particular interés para las mujeres que sufren de síndrome de ovario poliquístico (SOP), una de las principales causas de menstruación irregular. Aunque el SOP puede tener muchas causas, la resistencia a la insulina puede ser una de ellas.
en un pequeño estudio, 7 mujeres con SOP tomaron 15 gramos de vinagre de sidra de manzana al día durante 90 a 110 días. La menstruación ovulatoria se observó en 4 de las 7 mujeres dentro de los 40 días, lo que sugiere que el vinagre de sidra de manzana puede ser capaz de restaurar la función ovulatoria en pacientes con SOP.,
4.
hallazgos similares de otros ensayos clínicos confirmaron que las personas que consumieron vinagre de sidra de manzana diariamente durante 8 a 12 semanas mostraron reducciones modestas en sus niveles de azúcar en la sangre, lo que llevaría a una reducción en las demandas de insulina. La reducción del azúcar en la sangre puede deberse a un retraso en la tasa de vaciado gástrico, lo que ayuda a las personas a sentirse llenas durante más tiempo.
5., Vinagre de sidra de manzana y niveles de colesterol
otro estudio con ratas diabéticas mostró que los participantes cuyas dietas se complementaron con vinagre de sidra de manzana tenían niveles más bajos de triglicéridos séricos y niveles más altos de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (también conocido como HDL-C o colesterol «bueno»). Los niveles altos de triglicéridos, un tipo de grasa que se encuentra en la sangre, no solo puede conducir a complicaciones de la diabetes, sino que también puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y pancreatitis.
6., Vinagre de sidra de manzana y beneficios cardiovasculares
aproximadamente 1 de cada 4 muertes en los Estados Unidos es causada por enfermedades del corazón. Con estas estadísticas alarmantes, mejorar y mantener una buena salud cardiovascular debe ser una alta prioridad para todos. Como busque la próxima gran cosa para ayudarle a vivir una vida más saludable y más larga, no pase por alto el vinagre de sidra de manzana.,
varios estudios han demostrado que el ácido acético del vinagre de sidra de manzana puede ayudar a reducir la hiperlipidemia (altos niveles de lípidos en la sangre), la hipercolesterolemia (colesterol alto) y la hipertensión (presión arterial alta), todos los cuales benefician la salud del corazón.
7. Actividad antimicrobiana del vinagre de sidra de manzana
quizás uno de los beneficios más conocidos del vinagre de sidra de manzana es su actividad antimicrobiana.
vivimos en un mundo donde la resistencia a los antibióticos es cada vez más común., Los antibióticos también pueden ser ineficaces para alcanzar las estructuras intracelulares en las que sus objetivos pueden esconderse.
he escrito muchas veces sobre los efectos devastadores a largo plazo (si no permanentes) que los antibióticos pueden tener en su microbioma intestinal, que luego puede conducir al síndrome de intestino permeable y la ansiedad y la depresión. Como médico de Medicina Funcional, recomiendo que los pacientes tomen antibióticos solo cuando sea absolutamente necesario. Encontrar alternativas a los antibióticos debería ser una prioridad mundial.,
la buena noticia es que, debido a su contenido en ácido acético, el vinagre de sidra de manzana y otros tipos de vinagre pueden ser alternativas viables a los antibióticos.
En otras palabras, los vinagres matan las bacterias.
un estudio publicado recientemente informó que el vinagre de sidra de manzana puede tener efectos antimicrobianos en cultivos de varias especies de bacterias y levaduras patógenas comunes, E. coli, S. aureus y C. albicans., La dosis mínima de vinagre de sidra de manzana requerida para restringir el crecimiento de estos microbios fue la siguiente:
El vinagre de sidra de manzana también ha demostrado ser notablemente efectivo para erradicar biopelículas bacterianas, que son sustancias similares a pegamento producidas por bacterias para ayudarse a sí mismas a adherirse a la superficie de su elección y «echar sus raíces», por así decirlo.
el establecimiento de biofilm es extremadamente ventajoso para los microorganismos porque los protege del estrés e incluso puede ayudarlos a desarrollar resistencia a los antibióticos., Si bien los antibióticos pueden tratar los síntomas de la infección liberada por el biofilm, muchos no son capaces de eliminar los biofilms.
como es de esperar, las biopelículas bacterianas permiten que las bacterias vuelvan a infectar al huésped una y otra vez. Sin embargo, se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana erradica el biofilm de Streptococcus pyogenes, que causa amigdalitis recurrente.
el vinagre de sidra de manzana también demostró ser tan eficaz como el hipoclorito de sodio al 5% (también conocido como blanqueador) para matar a C. albicans y Enterococcus faecalis, que puede causar infecciones potencialmente mortales en los seres humanos., Debido a que no tiene los efectos secundarios negativos y la toxicidad del hipoclorito de sodio, el vinagre de sidra de manzana puede ser un tratamiento alternativo eficaz para estas infecciones.
8. Vinagre de sidra de manzana y actividad antiinflamatoria
muchas personas creen que el vinagre de sidra de manzana tiene beneficios antiinflamatorios, que pueden ayudar con el dolor artrítico.
sin embargo, hay poca evidencia científica para apoyar estas afirmaciones., Aparte de ayudar a las personas a controlar su peso (lo que puede ayudar a aliviar algunos síntomas de la artritis), un estudio de 1984 concluyó que el vinagre de sidra de manzana era ineficaz para la artritis. De hecho, la Arthritis Foundation enumera el vinagre de sidra de manzana como un mito alimentario para la artritis.
sin embargo, no toda esperanza parece estar perdida.
un estudio de 2004 ha demostrado que mientras que el vinagre de sidra de manzana podría no ser eficaz para el dolor agudo y la inflamación, puede ser para el dolor crónico y la inflamación. El vinagre de sidra de manzana contiene complejo de vitamina B, que los investigadores encontraron que puede ayudar con la inflamación., Los investigadores de este estudio en ratones especularon que los beneficios significativos observados podrían haberse debido en parte a la presencia del complejo de vitamina B en el vinagre de sidra de manzana.
9. Vinagre de sidra de manzana para la salud de la piel y el cabello
El vinagre de sidra de manzana es un remedio casero popular para problemas de la piel y el cabello. Muchos sitios populares afirman que el vinagre de sidra de manzana restaura el pH adecuado de la piel y el cuero cabelludo. El vinagre de sidra de manzana también puede actuar como un astringente natural.
algunas personas incluso aconsejan usarlo en sus quemaduras solares., Una vez más, hay muchas anécdotas en línea sobre las maravillas del vinagre de sidra de manzana para su piel, pero muy poco de él ha sido respaldado por la ciencia.
aunque no ha habido ningún estudio de investigación que use vinagre de sidra de manzana específicamente para el cuidado del cabello, los resultados de un estudio indicaron que las fórmulas de champú y acondicionador deben tener un pH final no superior a 5.5 para evitar daños en el cuero cabelludo y evitar un aumento significativo de la electricidad estática que causa encrespamiento en el cabello. Con sus propiedades ácidas, el vinagre de sidra de manzana puede ser una valiosa adición a su régimen de cuidado del cabello.,
10. Propiedades antioxidantes del vinagre de sidra de manzana
los resultados de un estudio indicaron que el vinagre de sidra de manzana no solo reduce los niveles de lípidos en la sangre, sino que también tiene un efecto protector sobre los glóbulos rojos, los riñones y el hígado contra las lesiones oxidativas. Esto sugiere que el vinagre de sidra de manzana puede aumentar los niveles de antioxidantes y vitaminas en su cuerpo.
otro hallazgo interesante fue de un estudio en ratas que investigó el efecto del vinagre de sidra de manzana sobre la toxicidad de la nicotina., Sorprendentemente, los investigadores descubrieron que el vinagre de sidra de manzana ejercía importantes propiedades antioxidantes, lo que ayudó a proteger el hígado de las ratas del daño oxidativo dañino de la nicotina.
efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana
porque siempre tengo como objetivo presentar la información de una manera equilibrada, aquí hay algunos posibles efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana que vale la pena señalar.
complicaciones de la Diabetes
como se mencionó anteriormente, el vinagre de sidra de manzana puede ralentizar la tasa de vaciado del estómago., Esto podría causar un problema para los pacientes con diabetes tipo 1, 30-50% de los cuales ya tienen una tasa de vaciado estomacal más lenta. Debido a que las personas con diabetes tipo 1 dependen de las inyecciones de insulina para controlar sus niveles de azúcar en sangre después de una comida, una tasa aún más lenta puede hacer que sea difícil predecir cuándo aumentará el azúcar en sangre.
a los pacientes diabéticos que toman vinagre de sidra de manzana se les recomienda controlar sus niveles de azúcar en la sangre de cerca y con frecuencia.,
esmalte dental
consumir demasiadas bebidas ácidas puede causar daños irreversibles al esmalte dental, que es la superficie externa dura de los dientes. En un estudio, los investigadores incubaron esmalte dental en varios tipos de vinagre. Después de 8 horas, notaron una pérdida de aproximadamente 20% de minerales de los dientes. ¡Caramba!
Es importante recordar que este estudio se realizó en un laboratorio. En la boca, la saliva trabaja para mantener un pH equilibrado. sin embargo, hay suficiente evidencia de que beber mucho vinagre sin diluir puede causar erosión dental.,
si está pensando en beber vinagre de sidra de manzana a diario, siempre debe beberlo diluido. Lea a continuación para obtener más consejos sobre cómo agregar vinagre de sidra de manzana a su dieta.
quemaduras en la piel
Como mencioné antes, no ha habido ningún estudio a gran escala sobre los beneficios del vinagre de sidra de manzana tópico para la salud de la piel. En cambio, ha habido algunos casos clínicos publicados (aquí, aquí y aquí) en los que los individuos sufrieron quemaduras químicas tópicas después de seguir los protocolos encontrados en línea.,
Interacciones medicamentosas
Las personas que toman ciertos medicamentos, como los que reducen el potasio, deben evitar consumir vinagre de sidra de manzana. Dado que el vinagre de sidra de manzana también tiene un efecto reductor de potasio, sus niveles de potasio podrían llegar a ser demasiado bajos.
pérdida ósea
Cuando se toma durante un largo período de tiempo, el vinagre de sidra de manzana puede causar osteoporosis o pérdida ósea. En un estudio de caso, una mujer de 28 años que consumió un gran volumen de vinagre de sidra de manzana diariamente durante seis años fue hospitalizada debido a bajos niveles de potasio y otras anormalidades en su química sanguínea., También fue diagnosticada con osteoporosis, una condición de huesos débiles y quebradizos que se cree que está relacionada con la acidez del vinagre de sidra de manzana.
¿Cómo debe tomar vinagre de sidra de manzana?
En general, el vinagre de sidra de manzana es Seguro. Como la mayoría de las cosas, sin embargo, hay pros y contras al vinagre de sidra de manzana. Estos son algunos consejos rápidos para agregar vinagre de sidra de manzana a su dieta:
comience con algo pequeño: la forma más fácil de tomar vinagre de sidra de manzana es agregar una pequeña cantidad a su ensalada. Si prefiere beberlo, comience con 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana en 8 onzas de agua.,
en función de su tolerancia, puede aumentar la cantidad más adelante, pero siempre debe diluirla con agua y distribuir las dosis a lo largo del día. No tome más de 2 cucharadas al día, o podría causar náuseas.
enjuague la boca: el daño al esmalte dental puede prevenirse enjuagándose la boca después de beber vinagre de sidra de manzana. También se puede beber a través de una pajita.
Prueba en un área pequeña de la piel: cuando use vinagre de sidra de manzana por vía tópica, siempre aplíquelo con una bola de algodón., Lo mejor es comenzar probando un área pequeña de la piel y sentir cualquier sensación de ardor u otras reacciones negativas. Si se produce alguna quemazón, enjuague inmediatamente.
hable con su médico: el vinagre de sidra de manzana puede no ser apropiado para usted, especialmente si tiene ciertas afecciones médicas. Hable con su médico si no está seguro.
comida final
se necesita más investigación con sujetos humanos para medir con precisión los pros y los contras del vinagre de sidra de manzana. La verdad es que los estudios en animales no siempre se traducen bien en estudios en humanos.,
así que si bien es probable que el vinagre de sidra de manzana no reemplace sus medicamentos, muchos de estos hallazgos son lo suficientemente significativos como para justificar un examen adicional del vinagre de sidra de manzana como una forma de manejar algunas complicaciones de salud.
el jurado todavía parece estar fuera de todos los beneficios potenciales del vinagre de sidra de manzana, pero puede valer la pena agregar vinagre de sidra de manzana a su dieta.