15 ideas de recetas para pasta sobrante
la sobrante que no se atreve a decir su nombre. Cuando les dije a mis amigos que estaba armando un pedazo de pasta sobrante, me encontré con miradas en blanco, algo de incredulidad y no una pequeña cantidad de astucia. Había algunas personas que simplemente no me miraban a los ojos mientras ampliaban los suyos horrorizados por el concepto de pasta sobrante.pero la cosa es, Sé diferente. Mis amigos olvidan que no soy solo el médico de la cena, que soy Rachel la forrajera de la nevera., No puedo evitarlo Y he visto esos contenedores de Tupperware de formas geométricas misteriosas y mugre amorfa acurrucados en la parte posterior de los refrigeradores. La pasta sobrante no es una bestia mítica; sé que realmente existe. Lo he visto.¿cuántas veces has cocinado demasiada pasta? Sé honesto ahora. Sí, sé que sabes que probablemente se supone que debes pesar la pasta. La regla general es una porción de aproximadamente 100 g de pasta seca por persona. ¿Pero cuánta gente realmente hace eso? Tal vez es sólo una cuestión del nombre»sobras»., Tal vez lo que yo considero como un sobrante, otras personas lo consideran como «la cosa que se recalentará mañana». Suponiendo que haya cuidado su pasta correctamente después de cocinarla, no hay nada de malo en recalentarla al día siguiente. La textura será ligeramente diferente; es muy probable que haya perdido parte de su mordida, pero eso no significa que no sea perfectamente comestible y realmente sería una pena desperdiciarla.
así que en primer lugar, hay algunas estrategias para mantener su pasta cocida en condiciones óptimas.,cuando me doy cuenta de que tengo demasiada pasta, enjuago la pasta sobrante con agua fría para detener inmediatamente el proceso de cocción y luego la dejo escurrir y enfriar. Una vez que se haya enfriado y haya eliminado el exceso de humedad, lo inclino en una bolsa Ziploc o recipiente de plástico y lo pongo en la nevera hasta que sea necesario. Sé que a algunas personas les gusta agregar una cucharadita o dos de aceite vegetal para cubrir las hebras para que el pasado no se pegue mientras se enfría, pero generalmente no me molesto.,
La Pasta se puede recalentar fácilmente vertiendo una tetera de agua hirviendo sobre ella o sumergiéndola en una cacerola de agua hirviendo durante unos 30 segundos. Obviamente, también se recalienta en un microondas muy bien también.mis formas favoritas de usar la pasta sobrante son hacer una frittata, usarlas en un salteado al estilo del sudeste asiático o hornear la pasta (particularmente pasta en forma de tubo como penne o rigatoni), donde no importa tanto si la pasta está ligeramente sobre cocida. Me gusta particularmente la forma en que la pasta al horno forma una corteza masticable., Al usar fideos sobrantes o espaguetis en un salteado, se agregan en el último minuto para que no empiecen a cocinarse demasiado y desintegrarse. Del mismo modo, se puede agregar un generoso puñado de pasta cocida a las sopas, particularmente a las sopas de verduras y frijoles al estilo italiano.
ensalada de Pasta es uno de esos platos que puedo ser un poco cauteloso. Cualquiera que haya experimentado alguna vez el tipo de comida servida en una cantina de obras podría tener simpatía por mis sentimientos hacia la ensalada de pasta; es esa horrible sensación de familiaridad – la que dice «haven»t te he visto en algún lugar antes?»por el almuerzo de ayer., Dicho esto, cuando una ensalada de pasta se hace bien puede ser un simple placer.
Frittata di pasta
siempre me pregunté qué hacían los italianos con las sobras de pasta y ahora lo sé. Por ser un manojo ahorrativo, tienen una manera fabulosa de usar la pasta agregándola a las frittatas, (incluyendo cualquier salsa sobrante también).,
sirve 3-4
ingredientes:
200 g de espaguetis cocidos(u otra pasta)
salsa de pasta
2 huevos, batidos
25 g de queso parmesano o queso Pecorino, rallado
sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
Un pequeño botón de mantequilla
mezcle la pasta cocida con un poco de la salsa de pasta. Solo necesita suficiente salsa para cubrir la pasta; de lo contrario, estará demasiado líquida cuando agregue el huevo. A continuación, añadir el huevo y el queso. Sazonar con sal y pimienta. Asegúrese de que los ingredientes estén bien mezclados.
Calentar el aceite y la mantequilla en una tortilla de la sartén y vierte la mezcla en el molde.,
presione hacia abajo con la parte posterior de una cuchara de madera para crear un pastel plano. Freír de cada lado durante unos 5 minutos, o hasta que estén doradas. Así que cuando el primer lado está cocido, voltear en un plato y luego deslizar de nuevo en la sartén. Continúe cocinando hasta que esté listo.
servir inmediatamente, cortado en trozos, espolvoreado con un poco de parmesano rallado.
Consejos: Esta es una receta tan indulgente. Puede agregar cosas como tomates cherry cortados a la mitad, verduras escaldadas o incluso guisantes congelados., Si no tiene salsa de pasta, agregue un puñado de queso parmesano o queso Pecorino rallado o algunas aceitunas picadas, alcaparras o trozos de salchicha cocida.
Si he añadido demasiada salsa para pasta o hay una proporción demasiado grande de huevo a pasta, a menudo solo agrego pan rallado seco a la mezcla. Deje reposar para permitir que el pan rallado absorba parte del líquido, luego cocine como se indica arriba.
cebolletas de sésamo y fideos o pasta
en la cúspide entre el invierno y la primavera, no puedo tener suficiente de cebolletas alegres. Esta salsa cruda se puede juntar en menos tiempo del que tarda en hervir y escurrir los fideos, unos cinco minutos. También golpea todos mis botones ahorrativos / frugales!
había un poco de pollo asado del domingo pasado para rematar los fideos, es perfecto con pollo asado o cerdo, aunque me encanta agregar algunos pasteles de pescado tailandés o quizás un poco de tofu marinado., Pero lo que también lo hace un poco ganador es que solo canta con sabores salados profundos. Máximo sabor para un mínimo esfuerzo. Perfecto.,
ingredientes:
3 cucharadas de aceite vegetal (use uno neutro)
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas de salsa de soja oscura o ketjap manis
1 cucharadita de salsa de soja ligera
un chorrito de mirin (o vinagre de arroz o jerez)
un chorrito de salsa de pescado, (opcional)
Una pizca de azúcar
1 manojo de cebolletas, picadas en diagonal (incluye partes blancas y verdes)
1 cucharada de jengibre fresco, br>2 dientes de ajo, muy finamente picados
sal (opcional)
salsa hoisin (opcional)
fideos o espaguetis (u otra pasta fina)
batir juntos los aceites, salsas de soja, vinagre, salsa de pescado y azúcar., Vierta sobre los ingredientes restantes y revuelva para combinar.
Compruebe el condimento ya que puede necesitar agregar sal, a pesar del hecho de que la salsa de soja es bastante salada.dejar la salsa unos 20 minutos, para que todos los sabores se conozcan. Se puede utilizar inmediatamente, aunque es mejor dejar para infundir.
para obtener aún más sabor, calienta suavemente los aceites hasta que estén calientes, pero sin fumar. Vierta sobre los ingredientes restantes para marchitar las cebolletas. Luego agregue la salsa de soja, el vinagre, la salsa de pescado y el azúcar. Reservar.
cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete., Drenar. O usa la pasta sobrante de ayer. Los espaguetis fríos son perfectamente aceptables, pero primero refrésquelos con agua hirviendo y luego escúrralos.mezcle los fideos y agregue una cucharada de salsa hoisin. Cubra con las sobras de carne asada.
fideos fritos picantes de estilo Malayo (mee goreng)
dado que esta es una receta para las sobras, puede carecer de autenticidad. Uso lo que sea que tenga que usar., Así, por ejemplo, usé espaguetis cocidos en lugar de fideos, cerdo asado sobrante y un poco de chorizo cocido. Lo que es más importante es la salsa que lo une todo; este es un sabor dulce y salado del Lejano Oriente. Puede sonar como una gran cantidad de salsa de tomate para usar, pero realmente le da el tipo correcto de sabor., sobras de carne asada (utilicé una mezcla de cerdo asado y algunos trozos de chorizo cocido) 50 g de gambas cocidas (opcional) agua tortilla hecha de 2 huevos, cortados en tiras 2 cucharadas de jerez seco (o vino mirin o shaoxing) 4 cebolletas, rebanadas, para servir chalotes fritos en rodajas finas, para servir (opcional) salsa: 3 cucharadas de salsa de pescado 3 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de salsa de chile dulce (usé Lingham»s pero Maggi o Sriracha también sería bueno)
1 cucharada de ketjap Manis o salsa de soja oscura
1/2 cucharadita de azúcar
sal, al gusto
combine todos los ingredientes de sal juntos., Sabor para condimentar y equilibrar si es necesario.caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande o wok.
añadir el ajo, los fideos (o espaguetis), la carne, las verduras y las gambas. Revuelva rápidamente y agregue aproximadamente 100 ml de agua. Revuelva constantemente hasta que el agua se haya evaporado.
agregue la salsa y revuelva hasta que esté bien combinada. La salsa debe adherirse a los fideos (o espaguetis).añadir el jerez y remover hasta que el líquido se absorba.
servir con una pizca de cebolletas en rodajas y chalotes cocidos.,
ensalada de pasta de atún
Esta ensalada brillante y colorida es la primera ensalada de pasta que he hecho, hace casi 30 años. Me parece recordar que encontré la receta en la parte posterior de un paquete de pasta seca! Es el que me piden que haga más a menudo para fiestas y barbacoas. También es una gran ensalada de lonchera, ya que es bastante robusta y se mantendrá fresca en la nevera durante un par de días. La mezcla de atún también hace un gran relleno de sándwich.,
ingredientes:
cáscaras de pasta
1 lata de atún, escurrido y en copos (aproximadamente 180 g)
3 cucharadas de mayonesa de buena calidad
2 cucharadas de yogur natural
sal y pimienta negra recién molida
100 g de maíz dulce, (congelado o enlatado están bien)
3-4 cebolletas, rebanadas
1 pimiento rojo pequeño, picado
Combine la mayonesa con yogur natural. Revuelva a través del Atún en copos.
Compruebe el condimento. (Si ha usado atún que se conserva en salmuera, es poco probable que necesite sal extra.)
añadir las verduras coloridas y revolver para asegurarse de que se distribuyen a través de la ensalada., Agregue pimienta negra adicional si lo desea.
otras ideas para consumir pasta:
5. Realmente deberías probar esta increíble sopa persa de Yasmin Khan de los cuentos de azafrán. Funcionaría perfectamente con los extremos impares de un paquete de fideos o espaguetis, o igualmente bien con pasta cocida. Otra razón por la que me llamó la atención es el hecho de que muchos de los ingredientes son de armarios de tiendas, desde lentejas hasta hierbas secas y especias.
6. Prueba la deliciosa y fresca ensalada de gorgonzola y tomate de Simone de Simones Kitchen.
7., Me encanta Stacy de Food Lust la gente ama la reinterpretación de pasta primavera con guisantes, yogur y queso feta.
8. Janice en Farmersgirl Kitchen es la ensalada de chile, pasta, hinojo y nuez, que es suficiente para dar un poco de sabor en un día de primavera.
9. Shaheen at Allotment 2 Garden » s increíble calabaza asada, pimiento rojo y pan de pasta-una fabulosa mezcla de verduras asadas, hierbas y macarrones encerrado en masa quebrada.10. ¿Qué hay de Camilla en Fab Food 4 All » S rápida y fácil tocino, puerro y piñones pasta?11. Dominic en Belleau Kitchen » s cheesy brócoli and Pasta bake
12., Michael Toa » s penne alla vodka también utiliza vodka sobrante!13. ¿Qué hay de mi propio plato de macarrones, que ganó el Premio de intercambio de recetas del corazón y los lectores de Felicity Cloake? Es un viaje por el Mediterráneo con queso feta, chorizo y eneldo. Funciona, te lo prometo!14. Ensalada de Pasta con aderezo de vinagreta Francesa. Una de mis ensaladas de pasta favoritas es una en la que la pasta está cubierta con un aderezo de vinagreta de mostaza simple mientras la pasta todavía está caliente. Luego agrego tomates picados, pepinos y pimientos rojos o amarillos.15. Tengo un secreto culpable., Me encanta hacer sopas al estilo asiático con fideos, pero en lugar de usar fideos, a menudo uso bucatini. Esta es la pasta que se parece un poco a los espaguetis grasos (o incluso fideos udon), excepto que tiene un agujero que va todo el camino a través de la pasta. Cuando se incluye en una sopa, los fideos actúa como una especie de paja – sé que es infantil, pero me llena de alegría!
¿nos hemos perdido algo? Comparte tus consejos favoritos para usar pasta sobrante a continuación.
Rachel Kelly es la cocinera casera del año 2013 de Guardian. Lee más en su sitio web o síguela en Twitter @MarmadukeS.,
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