5 sencillos pasos sobre cómo hacer albóndigas sin huevo
¿estás haciendo albóndigas en un apuro y has descubierto que te has quedado sin huevos en la cocina? Puedo imaginar el horror porque yo mismo he tenido una experiencia similar varias veces. Lo que hice fue investigar y experimentar sobre cómo hacer albóndigas sin huevo.
los resultados de mis investigaciones y experimentos me han asombrado. Nunca pensé que el pan y la leche pueden funcionar como una mezcla de unión perfecta. No solo ata bien las albóndigas, sino que también las hace tiernas., Aprenda a hacer albóndigas usando pan y leche leyendo a continuación.
tabla de contenidos
lo que necesitarás
- carne molida
para servir a 6-8 personas, es posible que necesite aproximadamente una (1) libra (lb) de carne molida. La carne molida te servirá como ingrediente básico para tus albóndigas., Asegúrese de elegir el tipo de carne de carne picada, ya que mantiene su forma de manera más efectiva mientras se cocina. Una vez cocida, este tipo de carne molida debe estar jugosa, húmeda y un poco firme.
- carne de cerdo molida
alternativamente, también puede usar carne de cerdo molida en lugar de carne de res molida. En comparación con la carne de res, la carne de cerdo también es rica en proteínas, pero se puede comprar a un precio relativamente más bajo. Si eres consciente de tu peso, entonces la carne de cerdo también puede ser una mejor opción porque contiene menos calorías.,
- migas de pan y leche
En ausencia de huevos, la combinación de pan rallado y leche funcionará para unir las albóndigas. El uso de leche y pan rallado también es un buen truco para cocinar unas albóndigas más tiernas. La combinación de estos dos ingredientes proporciona humedad adicional a las albóndigas y evitará que se vuelvan resistentes.,
debes remojar el pan rallado en un poco de leche para crear un aglutinante conocido como panade, una combinación de almidón y líquido. Por cada Libra de carne molida, necesita aproximadamente 1/2 taza de panade. Si no tiene migas de pan, puede usar cualquiera de estos ingredientes alternativos.
- Panko
alternativamente, puede usar panko para trabajar como un ingrediente vinculante con la leche. Se utiliza popularmente en la cocina asiática. Mientras que las migas de pan se hacen con diferentes tipos de pan, el panko se hace únicamente con pan blanco.,
- Un pedazo de pan
un pan real también puede reemplazar el pan rallado en la mezcla aglutinante. Solo rasgar en trozos y sumergirlos en la leche. El almidón del pan funciona bien con los líquidos para hacer una panade.
- Desmenuzado galletas saladas
Otra gran alternativa a las migas de pan es de galletas saladas. Simplemente desmenúzalos en trozos para que puedas mezclarlos con la leche fácilmente., Personalmente me encantan estas galletas porque le dan esa textura crujiente a las albóndigas cuando se cocinan. Si no tienes leche, puedes sustituirla por cualquiera de estas alternativas.
- Yogurt
puedes elegir cualquier marca de yogurt. Solo asegúrate de adelgazar el yogur con agua antes de echar el pan rallado. El yogur ayudará a cubrir el pan hasta que se empapen. Personalmente me gusta esta alternativa porque le da ese sabor picante a mis albóndigas, que es un poco refrescante.,
- suero de leche
otra gran alternativa para la leche que puede considerar es el suero de leche. Usted es libre de elegir cualquier marca de suero de leche. Una vez más, la técnica es agregar un poco de agua para adelgazar la consistencia antes de que pueda comenzar a remojar el pan rallado.
- queso Parmesano
vas a necesitar de queso Parmesano, añadir que el cremoso sabor de las albóndigas., Ya que estarás cocinando a fuego lento las albóndigas en la salsa de espaguetis, ¿qué mejor manera de incorporar el sabor del queso que mezclarlo con la carne?
- Condimentos
Para agregar sabor, es necesario agregar los condimentos como sal y pimienta, dependiendo de su preferencia. Si desea agregar más especias, puede hacerlo. Algunas especias y hierbas que puede considerar incluyen tomillo, orégano y albahaca. Mi secreto para una sutil profundidad de sabor en mis albóndigas es la nuez moscada que también puedes probar, pero esto es puramente opcional. Puede agregar los condimentos a su mezcla de carne y la salsa.,
- pasta de tomate, agua, puré de tomate y azúcar
estos ingredientes se utilizarán para crear su salsa de espaguetis. Puedes mezclarlos en un horno holandés grande y cocinarlos a fuego lento en una estufa. Es posible que necesite aproximadamente 2 latas de 6 onzas (oz) de pasta de tomate, 4 tazas de agua, 1 29 onzas de puré de tomate y 8 cucharadas. de azúcar.,
- tazón grande y tazón pequeño
necesitará un tazón grande para contener todos los ingredientes de sus albóndigas como: carne molida, condimentos, queso parmesano, pan rallado y leche. Un tazón claro puede ser deseable para ver cómo se unen los ingredientes. Asegúrate de que la boca del tazón sea lo suficientemente grande como para dejar espacio para tus manos.
El tazón pequeño será necesario para combinar el pan rallado y la leche juntos. Puede usar cualquier tazón pequeño que tenga en su cocina.,
- horno holandés grande
se necesita un horno holandés grande para cocinar a fuego lento su salsa de espaguetis y albóndigas. Por lo general, es una olla pesada que se puede utilizar tanto para la cocina como para el horno. Elija un tamaño que pueda acomodar el volumen de su salsa. Si compra un horno holandés de hierro fundido, opte por uno pre-sazonado para que pueda usarlo inmediatamente.
- Opcional Ingredientes
Vegetables
Usted tiene la opción de hacer su salsa de espagueti saludable agregando algunas verduras como pimiento verde, champiñones y cebollas. Solo córtalos para obtener una mejor textura. Omitir estas verduras en tu receta también estará bien, pero normalmente las añado para darle un buen equilibrio de nutrientes a la carne.
termómetro y bandeja para hornear
necesitas un termómetro para cocinar y una bandeja para hornear si has decidido asar tus albóndigas en un horno en lugar de cocinarlas en la salsa a fuego lento., Asar las albóndigas le dará ese sabor adicional ya que el exterior sears en el calor del horno.
instrucciones paso a paso
1. Mezclar todos los ingredientes para la salsa
en un horno holandés grande, mezcle la pasta de tomate, el agua, el puré de tomate y el azúcar. Sal y pimienta al gusto. Agregue un poco de albahaca, tomillo y orégano para darle ese sabor extra. En este punto, puede agregar las verduras, como cebollas, champiñones y pimienta verde en la salsa., Cocine a fuego lento la salsa durante unos 3-5 minutos.
2. Mezclar el pan rallado y la leche
En un tazón pequeño, coloque el pan rallado y verter la leche. Déjelo a un lado mientras preparas el resto de los ingredientes para la mezcla de carne. Posiblemente notará que las migas de pan absorberán la leche y se empaparán. Puedes remojar el pan rallado durante al menos 10 minutos., Antes de mezclarlos en la mezcla de carne, aplaste con las manos o con una cuchara hasta que no se noten manchas secas.
3. Combine el resto de los ingredientes para la mezcla de albóndigas
en un tazón grande, coloque el queso parmesano y los condimentos: albahaca, orégano y nuez moscada. Añadir la carne molida y mezclar junto con el pan rallado remojado. Combine todos los ingredientes a fondo con los dedos.,
evite trabajar demasiado la carne si desea mantenerla tierna. En lugar de amasar la carne, intenta pellizcarla entre los dedos.
4. Forma la mezcla en bolas
puede dar forma a las bolas de acuerdo a sus preferencias. Ya que vas a servir las albóndigas con la salsa de espaguetis, podría ser mejor darles forma en tamaños grandes. Puede formar las bolas en un diámetro de aproximadamente 2 pulgadas. Siga dando forma hasta que se use toda la mezcla de carne., Para tener una idea de cómo formar la mezcla en bolas, mira esto.
5. Cocine las albóndigas en la salsa o en el horno
después de haber formado la mezcla de carne en bolas, puede cocinar las albóndigas junto con la salsa.
- coloque las albóndigas en la salsa a fuego lento.
- cubrir todas las albóndigas con la salsa.
- Servir caliente en un plato.,
en lugar de cocinar las albóndigas en la salsa, también puede dorar las albóndigas en el horno. Estos son los pasos que debe seguir.
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit
- coloque las albóndigas en una bandeja para hornear. Colóquelos con pequeños espacios entre ellos.
- coloque las albóndigas en el horno precalentado y cocine durante 25-30 minutos.
sabrás que las albóndigas están cocidas si el termómetro insertado en el centro registra 165 grados Fahrenheit.
- Servir con la salsa de espagueti.,
consejos profesionales de los expertos
Use carnes más grasas para albóndigas más tiernas
Kitchn sugiere el uso de carnes más gordas si desea cocinar albóndigas más tiernas. Tales carnes grasas incluyen cerdo y carne de res. Si quieres una albóndiga más delgada, elige la carne molida de pavo y pollo. Aunque engordes menos, tienes una albóndiga más dura.,
engrase sus manos al dar forma a las bolas
Bon Appetit recomienda poner un poco de aceite en sus manos al enrollar las albóndigas. Puedes usar aceite de oliva para lubricar tus manos. Este es un gran remedio si observa que la mezcla de carne se pega a su piel como pegamento.
para enrollar la albóndiga perfectamente, usa un movimiento ligero. Moldea la mezcla suavemente rodándola entre tus palmas engrasadas, y no entre tus dedos. Apunta a una albóndiga de forma suelta que se una, pero que no esté demasiado comprimida.,
¿estás contento de haber adquirido un nuevo conocimiento sobre cómo hacer albóndigas sin huevo? Esta receta fue importante para mí porque me ayudó a ahorrar tiempo y esfuerzo de ir al mercado solo para comprar una docena de huevos para mi receta de albóndigas. Ahora, me doy cuenta de que puedo usar pan rallado y leche como alternativa.