6 reglas más importantes para beber ginebra
así que no hay reglas duras y rápidas para beber. Sólo bebes, ¿verdad? Sí y no. Ser educado en cualquier Espíritu te da la oportunidad de enamorarte de él cuando antes podrías haber estado en la valla. La ginebra es uno de esos espíritus que pueden tener una mala reputación por ser «demasiado Pino», áspero o con sabor a líquido de limpieza, como afirman algunos odiadores.,
pero en realidad es uno de los licores más versátiles y emocionantes, destilado con una gama de botánicos que juegan maravillosamente en cócteles con una amplia gama de ingredientes. Una vez que vaya más allá de los botánicos típicos de una ginebra clásica London dry, como enebro, cilantro, raíz de Angélica, cítricos, encontrará todo tipo de Ginebras experimentales «nuevas» jugando con limoncillo, abeto Douglas o lavanda, por nombrar algunos ingredientes posibles con los que los destiladores están jugando. Es seguro decir que hay una ginebra para todos los gustos.,
estas son cinco «reglas» útiles, con consejos de expertos en Ginebra, para tener en cuenta mientras profundizas en la ginebra.
1., Pruebe la ginebra en cócteles, preferiblemente un Martini
uno de los grandes templos de la ginebra en el país es Whitechapel de San Francisco, un espacio de transporte que ofrece más de 600 tipos diferentes de Ginebra (y contando), siguiendo el modelo de un Gin palace De La Era Victoriana, distilling room y la ahora desaparecida parada de metro de Londres, dependiendo de en qué área del bar esté sentado., El ginnoisseur residente de Whitechapel, Keli Rivers (sí, alguien que cura, busca y puede hablar con usted en detalle sobre todas estas ginebras), sabe una cosa o dos sobre beber ginebra y ofrece algunos consejos para encontrar «su» Ginebra: «pruebe cada Ginebra en un Martini o una bebida algo neutral para resaltar los botánicos y ver lo que la ginebra puede hacer. … La Ginebra está hecha para cócteles: combina, lleva y eleva un cóctel con variedad y matices.»
2., Tal vez quieras ir con una ginebra & Tonic o incluso Gin & Coke
al otro lado del estanque en Inglaterra, el experto en Ginebra David T. Smith (de Summer Fruit Cup, un sitio con más de 400 reseñas de Ginebra, y el autor de los libros Cómo hacer Ginebra, espíritus olvidados y licores perdidos hace mucho tiempo (White Mule Press, $22) y el oficio de Gin (White Mule press, $25) con el coautor Aaron Knoll) ha pasado años estudiando cientos de ginebras y cómo se combinan con diferentes Tónicos. Sí, un tónico de calidad marca la diferencia. Pero también dice: «el tónico siempre debe estar frío. …, Si el tónico está caliente, toda la mezcla tendrá un sabor más dulce y será menos burbujeante.»
también responde por mezclarlo: «lea las etiquetas de los tónicos y busque el perfil de sabor. Por ejemplo, si hay rosemary tonic, puedes buscar ginebras que podrían funcionar con romero. O elige una clásica London dry gin que combine bien con una amplia gama de Tónicos., Hay muchas otras sodas que funcionan bien con ginebra, como soda water y San Pellegrino citrus sodas, o si quieres ser un poco controvertido, cola funciona bien con ginebra. Smith continúa citando la canción de The Who «Substitute»: «Substitute me for him / Substitute my coke for gin.»Así que si es lo suficientemente bueno para la OMS …
3. A la hora de hacer cócteles de Ginebra, complementa y contrasta
las posibilidades con cócteles de Ginebra son infinitas. Por ejemplo, si vas con San, George Terroir gin con su herbáceo Douglas fir y sus botánicos de salvia costera o Oakland Spirits Sea-Gin, querrá mostrar esas notas saladas o verdes adecuadamente. Mientras que algunos camareros pueden mezclar como con como (romero fresco con una ginebra teñida de romero, por ejemplo), Rivers anima a complementar y contrastar. «Una ginebra citrus-forward no necesita más cítricos, así que piense en lo que destacaría los cítricos y lo complementaría. Lo mismo ocurre si una ginebra es floral. A todo el mundo le encanta mezclar patrones en la ropa. ¿Por qué no en bebidas?,»
el menú de cócteles en Whitechapel es extenso con bebidas como la pintura Narc Angel sobre el lienzo de un perfil más clásico de London dry—en este caso, la ginebra Fords, que combina muy bien con licor de maraschino, curaçao de naranja, el dulce amargo de Campari y tonos brillantes de jengibre, menta y limón.
4., No tenga miedo de beber ginebra sola
«no tenga miedo de beber ginebra sola», dice Smith. «En estos días, muchas más ginebras están diseñadas para beberse solo. Atrás quedaron los días en que beber ginebra era como beber un árbol de Navidad.»Explica que es más fácil que nunca encontrar una ginebra que pueda presentar los sabores que prefieras, ya sea que te guste la canela o el cardamomo, los cítricos o las notas florales, «especialmente si traes ginebras envejecidas en barrica a la mezcla.»Las ginebras envejecidas en barril han proliferado en los últimos años, particularmente de destiladores de lotes pequeños en los Estados Unidos., 209 en San Francisco incluso experimenta con diferentes barricas, envejeciendo su ginebra en barricas de vino sauvignon blanc o cabernet sauvignon.
5. Juega con la temperatura
Si quieres llevar todo este asunto de la ginebra un paso más allá, Smith se equivoca con las temperaturas. «Me gusta ver cómo la temperatura cambia el sabor de una bebida», dice., «Cuando congelas la ginebra, cambia la textura: se vuelve más espesa, más viscosa. Luego, a medida que la ginebra se calienta, el perfil de sabor se abre.»Así que intenta meter una botella en el congelador, como muchos hacen con el vodka, y observa cómo se desarrolla el espíritu.
6. Una vez que te hayas convertido en un Geek de la ginebra, bebe Ginebras Vintage
si realmente empiezas a meterte en esta cosa de la ginebra, hay otro reino: las ginebras vintage., En general, encontrará más botellas de coleccionistas en el extranjero en ciudades como Tokio Y en bares como Lebensstern en Berlín que almacenan más de mil licores, incluidas botellas de décadas de antigüedad disponibles por el pour. Whitechapel es uno de los bares americanos raros para encontrar botellas de Ginebra que se remontan a décadas y que se pueden beber.
«las ginebras no estaban necesariamente destinadas a beberse envejecidas o a sentarse en una botella durante 40 años», dice Rivers. «Airearlo primero, luego verter y probar 10 minutos más tarde, luego otros 10 minutos más tarde, luego una hora más tarde . … La parte divertida es ver cuál era el sabor de los paladares en los años 1930, 40, 50, 60. eran mucho más derivados del grano en ese entonces, se podía probar de qué estaba hecha la ginebra. Me encanta dar a los entusiastas de la ginebra la oportunidad de probar un Bombay de la década de 1950 en comparación con uno de hoy y discutir las diferencias.,»