9 errores súper comunes que la gente comete al cocinar hot dogs
es oficialmente la temporada de comidas al aire libre, lo que significa que millones de estadounidenses están encendiendo sus parrillas para cocinar hamburguesas, filetes, pollo a la barbacoa y, por supuesto, perros calientes. Si bien una salchicha simple y precocinada puede parecer lo suficientemente simple de preparar, en realidad hay mil (y tal vez más) formas en las que el proceso podría ir muy, muy mal.,
hoy la comida recurrió a varios entusiastas profesionales de la carne para descubrir los errores más atroces que los cocineros caseros cometen al asar hot dogs, y cómo convertir esos errores en algo delicioso.
los perros calientes no están totalmente descongelados
La gente piensa en los perros calientes como una carne de cocción rápida, pero eso no significa que puedan pasar del congelador al fuego y estar bien. «Nunca cocine a sus perros si todavía están congelados y asegúrese de que estén a temperatura ambiente para garantizar una cocción uniforme», dijo Trish Hoss, del asador y proveedor de carne con sede en Missouri, Hoss’s Market, A TODAY Food., Incluso si sus perritos calientes ya están cocinados, poner un pedazo de carne congelada en una parrilla nunca es una buena idea porque el exterior probablemente se quemará antes de que el interior se caliente.
No le estás dando a los perros calientes un baño corto
hervir el heck de un perro caliente antes de asarlo a la parrilla es simplemente incorrecto, pero darle un poco de baño de humedad no es una mala idea por varias razones. «Siempre sugerimos hervir a fuego lento perros calientes en agua durante aproximadamente 3-5 minutos antes de asarlos a la parrilla», dijo Elias Cairo, propietario y maestro salumista de carne de Olympia Provisions., Para un poco más de sabor, Cairo recomienda hervir a fuego lento las salchichas en una cerveza lúpula: «y si realmente quieres subirlo un poco, hierve a fuego lento en cerveza primero y luego a la parrilla.»Esto también ayudará a reforzar las tripas naturales para que sean menos propensos a estallar en la parrilla.
los hot dogs están divididos … mal
generalmente, los chefs no son fanáticos de cortar la carne antes o durante el proceso de cocción, ya que da como resultado que los jugos fluyan. A menos que estés muy, muy preocupado por tener muchas marcas en tu perro, es mejor nunca dividir a un perro por la mitad.,
pero el chef Darryl Harmon de Clinton Hall en la ciudad de Nueva York dijo que hay una razón para crear pequeñas ranuras (cuatro ranuras, o puntuaciones, en un perro de 6 pulgadas, por ejemplo) cuando se justifica. «Cuando haces esto antes de ponerlos en la parrilla, tiende a hacerse más crujiente en el exterior sin perder humedad en el interior una vez que lo cocinas», dijo Harmon. «El hot dog también puede expandirse y seguirá siendo jugoso por dentro.,»
el carbón aún es negro
en general, cuando esté asando, asegúrese de que las brasas se hayan vuelto de color blanco antes de agregar cualquier alimento a las parrillas. Nunca cocine hot dogs a fuego directo o a fuego abierto. Asegúrese de que la parrilla esté caliente y sazonada con un poco de aceite, también, para que no queden trozos de carne deliciosos.
usted está comprando cualquier perrito caliente viejo
el término perro caliente no significa un tipo específico de carne, y muchos perritos calientes en el mercado contienen una mezcla de cerdo y carne de res., Si bien muy pocas personas clasificarían un perro caliente como un alimento saludable, hay muchas marcas por ahí con carnes que contienen más relleno que los alimentos. Harmon aconseja echar un vistazo más de cerca a ese embalaje de hot dog antes de salir. «Evito comprar perritos calientes de cerdo, recomiendo ir con toda la carne de res porque tienden a asar mejor debido a que tienen un mayor contenido de grasa», dijo.
el calor está totalmente apagado
asar perros calientes es una forma deliciosa de cocinarlos, pero necesitan obtener la cantidad correcta de calor para obtener los mejores resultados., «Asegúrese de cocinar los perros calientes al calor adecuado, que es de 400 a 425 grados», dijo Keith Moore, director de carne y mariscos en Fairway Market. Si su parrilla se está enfriando, es posible que no obtenga un buen resultado final, tampoco. Por el contrario, si hace demasiado calor, los perros se quemarán.
nunca mueves los hot dogs
para hamburguesas jugosas, muchos chefs aconsejan voltearlas solo una vez. Pero los perros calientes ciertamente no son empanadas y necesitan un poco más de atención. «Cocinar perros calientes en una parrilla que está demasiado caliente hará que los perros … o los casquillos a reventar», dijo Moore., Independientemente de si la parrilla está demasiado caliente, las tripas pueden reventar si el perro caliente se deja en un lugar durante demasiado tiempo. «Mueve los perritos calientes de manera uniforme y frecuente para obtener el mejor perrito caliente cocinado.»
olvidar algunos extras deliciosos
La Mostaza y los hot dogs son un maridaje indudablemente delicioso, pero hay muchas maneras geniales de vestir a los hot dogs y las salchichas. Pruebe los aderezos ácidos y vinagreros que contrastarán bien con la salinidad y el ahumado de una proteína alta en grasa como un hot dog. Pruebe las cebollas y pimientos encurtidos al estilo clásico de Chicago., La ensalada de col fresca y refrescante también funciona como un gran complemento, y proporciona un factor crujiente bienvenido.
los bollos están descuidados
después de todo ese trabajo duro que pones en la parrilla, no arruines la experiencia de comer perritos calientes de alguien con una situación de bollo deficiente. Para empezar, nadie quiere un bollo frío y seco, así que si estás tratando de pasar una bolsa de bollos rancios como nuevo … no. «un panecillo de perro caliente debe tostarse suavemente, lo que se puede lograr lanzando los bollos a la parrilla durante aproximadamente un minuto por lado», dijo hoy Claudia Sidoti, chef principal de HelloFresh., Sidoti recomienda usar bollos de patata blanda para la mayoría de los tipos de hot dogs. Para un sabor y una exquisitez adicionales, guarda el conteo de calorías para otro día y rompe la mantequilla para obtener una textura, un sabor y un aspecto hermosos.