Ahumado Hamburguesas

Americanas Clásicas hamburguesas ahumado a la perfección y sellado hasta que estén crujientes! Hecho con asado de chuck recién molido, una vez que pruebe estas hamburguesas ahumadas nunca querrá comerlas de otra manera!

* * Post escrito por los hermanos BBQ., Para toda la preparación de carne, la configuración de la parrilla, el control de temperatura y humedad, las herramientas recomendadas y las técnicas para las recetas de BBQ Brothers, consulte la guía para principiantes de BBQ Brothers para asar primero, ¡luego vaya a cookin!

bueno BBQ chicos y chicas, por fin ha llegado el momento! El viejo winter finalmente salió de Ohio y es hora de volver afuera. No se de ninguno de ustedes, pero cuando sacamos al fumador por primera vez cada primavera suelo olvidar completamente todo lo que aprendí del año pasado., Así que me gusta empezar por el lado simple, y ¿qué es más simple y más delicioso que una buena hamburguesa americana a la antigua? Te diré algo, ¡una buena hamburguesa ahumada a la antigua! Y sé que dije que lo mantendríamos simple, pero no puedo evitarlo, así que vamos a moler nuestra propia carne para estas hamburguesas. Siempre puede usar carne molida comprada en la tienda, pero si lo hace, querrá obtenerla tan recién molida como pueda.

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hamburguesas ahumadas

si vas a moler tu propia carne, lo primero que necesitarás es, lo adivinaste, una picadora de carne! Puede utilizar cualquier tipo de molinillo que usted elija., Puede usar una manivela

que coloque en el lado de su encimera, un accesorio a un mezclador de Kitchenaid, o si es como yo, un molinillo de 30 años conectado a un motor janky. Usted sabe, lo que flota su barco. También puedes usar un procesador de alimentos, pero tus resultados no serán tan uniformes.no importa qué molinillo vas a utilizar, el primer paso es poner todo el molinillo en el congelador., Vamos a hacer esto para asegurarnos de que la grasa en nuestra carne no se caliente durante el proceso de molienda y se convierta en una gelatina que, ya sabes, es bastante asquerosa.a continuación viene la estrella del espectáculo, la carne! Para las hamburguesas, queremos asegurarnos de que tenemos un buen contenido de grasa y la opción predeterminada para nosotros es chuck. Esto va a darle en algún lugar alrededor de un 80-20 mezcla de Magra a grasa que es perfecto para hamburguesas. Por lo tanto, querrá tomar aproximadamente un asado de chuck de 4-5 libras y cortarlo en cubos de una pulgada, lo que lo hará más fácil para su molinillo.,

usted querrá colocar estos cubos en una bandeja para hornear y ponerlos en el congelador durante 15-30 minutos. No quieres que se congelen, sino que se mantengan firmes.una vez que esté listo para moler, querrá ensamblar la amoladora de su elección con su matriz de ½ pulgada (la parte con los agujeros) adjunta. En este punto, es tan fácil como hacer estallar esos pequeños cubos de carne en su molinillo y hacerlos salir como espaguetis de carne en el otro lado.,una vez que haya molido toda su carne, nos gusta molerla por segunda vez, esta vez usando su troquel de ¼ de pulgada. Esto hace que para un producto final más uniforme y maleable sin ser demasiado áspero en su molinillo va directamente de cubos A ¼ de pulgada.

Felicitaciones! ¡Tienes carne recién molida! Ahora es la parte donde agregamos huevos, pan rallado, especias y salsa Worcestershire ¿verdad? ¡Mal! Es totalmente innecesario y puede llevarlo a trabajar demasiado su carne, lo que lleva a una hamburguesa menos jugosa.,

en lugar de todos esos complementos de lujo, todo lo que vamos a hacer es tomar 6 oz de carne, empacar libremente en hamburguesas y sazonarlas ligeramente con sal y pimienta. Debes trabajar la carne lo menos posible para que conserve su forma y jugosidad.recomendamos usar una báscula de cocina baratapara medir sus empanadas de 6 oz. Esto asegura que usted está haciendo hamburguesas de tamaño uniforme.lo último que harás es hacer un hoyuelo del tamaño de un pulgar en la parte superior de cada empanada., Esto los mantendrá más planos, para que no se llenen y se conviertan en pequeños discos de hockey.Ahora todo lo que queda es fumar nuestras hamburguesas. Al igual que la mayoría de las cosas que fumamos, vamos a establecer nuestro fumador a 225-250 grados. Para este humo usamos arce, pero casi cualquier madera funciona bien con la carne de res, ya sea una madera de fruta ligera o un nogal o Mezquite más pesados. Para una hamburguesa mediana, querrá dejarla llegar a unos 150 grados de temperatura interna, lo que tomará alrededor de 1-1 ½ horas.,una vez que las hamburguesas hayan alcanzado su temperatura objetivo, querrá dorar a fuego directo (ya sea en el ahumador o en una sartén caliente) durante aproximadamente 30 segundos en cada lado. Esto agregará un buen crujido al exterior de las hamburguesas.después de abrasar las hamburguesas, puede plop en una rebanada de queso de su elección para obtener agradable y melty. Fuimos con queso cheddar y americano, pero puedes usar cualquier queso que te guste. En este punto, puedes sacarlos y cargar tu hamburguesa con lo que quieras., Lo mantuvimos simple con lechuga iceberg rallada, cebolla roja y tomate. Pero siéntete libre de volverte loco y usar lo que quieras. Así que fume el viejo invierno y comience su primavera con algunas deliciosas hamburguesas jugosas!

si usted » está buscando algunos platos de acompañamiento asesino, echa un vistazo a nuestro maíz ahumado en la mazorca, macarrones ahumados con queso, o si desea añadir algunas patatas fritas saludables como un lado a sus hamburguesas a continuación, probar estos «fries»de calabaza!, Instagram instagram facebook facebook icono Imprimir icono Imprimir iconos cuadrados iconos cuadrados

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