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San Vicente tiene una larga historia de producción de arrurruz. La industria comenzó como el alimento y la medicina de los pueblos caribes y garífunas, y se desarrolló hasta el estatus de una importante exportación de San Vicente durante el período 1900 a 1965. Se convirtió en un producto importante en el comercio colonial en la década de 1930.a medida que la industria azucarera declinó en el siglo XIX, el cultivo de arrurruz se desarrolló para llenar el vacío. Desde entonces, la superficie cultivada ha disminuido constantemente a medida que otros cultivos, en particular el banano, han ganado una mayor aceptación por parte de los agricultores., La evidencia de su importancia anterior está indicada por las ruinas de las varias fábricas magníficas del siglo XIX ubicadas en valles en el continente de San Vicente.
El cultivo de arrurruz ahora se concentra en granjas ubicadas al norte del Río Rabacca, particularmente en el área de Owia. Esta es también la zona donde se concentra la población de ascendencia Caribeña. En 1998/99, la industria produjo 312.000 libras (142.000 kg) de almidón, aproximadamente el 3% del nivel máximo en la década de 1960.
en el pasado, el St., La industria del arrurruz de Vincent desempeñó un papel importante en la economía de la isla, contribuyendo cerca del 50% de los ingresos de exportación del país, y fue la principal fuente de empleo e ingresos de la población rural desde la década de 1930 hasta la década de 1960.
la planta se propaga a partir de rizomas y el cultivo se lleva a cabo en elevaciones de hasta 300 metros en el lado oriental y de barlovento de las tierras altas de San Vicente. El cultivo cubre un área de aproximadamente 3.700 hectáreas y alrededor del 80% del cultivo es cultivado por pequeños agricultores., La planta de arrurruz es muy resistente y no muy exigente en sus requisitos. San Vicente, particularmente la costa noreste, proporciona las condiciones ideales de crecimiento para rendimientos óptimos; suelos profundos, bien drenados, ligeramente ácidos y un clima cálido y húmedo. Algunos agricultores producen el cultivo mediante la agricultura migratoria en las laderas boscosas despejadas.
la temporada de cosecha se extiende de octubre a mayo. En las fincas más grandes, la cosecha del rizoma generalmente procede de la base de una colina hacia la cima. La cosecha implica separar el rizoma del brote., La siembra y la cosecha están interrelacionadas en el sentido de que cuando se cosechan los rizomas, el brote se vuelve a plantar al mismo tiempo. En San Vicente se hace mucho uso del desempleo rural y muchas trabajadoras participan en las diversas fases de la operación. Recientemente se han introducido cosechadoras mecánicas, lo que permite una cosecha de arrurruz más rápida.
seis fábricas procesan el arrurruz de la isla y grandes plantas de procesamiento se encuentran en Belle Vue y Owia.