arroz frito
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esta receta de arroz frito al estilo de un restaurante chino es la mejor. Es rápido y fácil de hacer, personalizable con cualquiera de sus mezclas favoritas, y tan irresistiblemente delicioso.
Hola chicos! Estoy cavando de nuevo en los archivos del blog hoy para compartir una de mis recetas favoritas de todos los tiempos con usted de nuevo. Y me refiero a todos los tiempos.
porque el arroz frito y yo vamos wayyyy de vuelta.,
como específicamente, de vuelta a mis días de comer quisquillosos que duraban — oh-hasta la universidad, cuando yo era totalmente «esa chica» que se negó a siquiera mirar cualquier otra cosa en el menú en un restaurante chino además de arroz frito y mi fiel sopa de huevo. Chicos, estaba loco por mi arroz frito. Y esto fue gracias en gran parte a nuestro increíble restaurante chino del vecindario que sabía cómo freír un montón de arroz, y establecer el listón alto para lo que esperaba que fuera el arroz frito., Quiero decir, en ese entonces, asumí que todo el arroz frito estaba perfectamente salteado y lleno de grandes sabores e irresistiblemente delicioso! Poco sabía yo sobre las cosas dolorosamente sosas, aburridas e insípidas que me encontraría en muchos otros restaurantes chinos una vez que me aventurara fuera del nido. Incluso hoy en día, todavía no puedo creerlo cuando me encuentro con un mal lote. Tal oportunidad perdida!
de todos modos, me di cuenta bastante rápido una vez que me fui a la universidad (en un pequeño pueblo con cero buen arroz frito) que este era un problema que iba a tener que remediar en mi propia cocina., Así que durante muchos años y literalmente docenas de lotes de prueba, finalmente aterricé en mi receta favorita en 2014 que ha sido mi go-to desde entonces. Es sorprendentemente rápido de hacer, fácil de personalizar con sus complementos favoritos, y más sabroso y sorprendente que cualquier comida para llevar que he pedido. Y todo es gracias a unos sencillos consejos que cientos de lectores han acordado que funcionan totalmente.
vamos a hacer un poco de arroz frito casero!
la mejor receta de arroz frito/Video de 1 minuto
consejos para hacer el mejor arroz frito:
Ok, vamos al grano., Estas son las cosas importantes que he aprendido a lo largo de los años sobre cómo hacer el mejor arroz frito.
1) Use arroz frío: debe planificar con anticipación y usar arroz cocido bien refrigerado. Un lote fresco de arroz caliente (o incluso tibio) no se freirá bien cuando llegue a la sartén caliente, y dará lugar a grumos empapados y pegajosos — no es bueno. Así que el arroz refrigerado sobrante es ideal! O, si tiene prisa (o tiene un deseo impulsivo de arroz frito, que entiendo completamente 😉), simplemente cocine un lote fresco de arroz., Luego extiéndalo en una bandeja para hornear u otra sartén grande, cubra el arroz con una capa de envoltura de plástico, luego póngalo en el refrigerador durante 30 minutos (o en el congelador durante 10-15 minutos) hasta que esté completamente frío (no congelado).
2) Use mantequilla: sí, mantequilla. He hecho muchos lotes de arroz frito usando varios aceites, y ahora estoy convencido de que hay una razón por la que las casas de carne japonesas usan esa gran losa de mantequilla cuando hacen arroz frito. Simplemente sabe mucho mejor, y también hace que todo se dore perfectamente., (Aunque a diferencia de las casas de carne japonesas, solo usamos 3 cucharadas para un lote grande de arroz en esta receta.)
3) Use verduras: esta es una de mis grandes mascotas con arroz frito para llevar cojo — no hay suficientes verduras! Además de agregar algunas buenas manchas de color, las verduras van un largo camino en la adición de un poco de sabor y frescura al arroz frito. Nuestro restaurante chino local siempre agregó cebollas blancas y verdes, también, que incluí en esta receta. Pero no dude en modernizar esta receta con algunas otras deliciosas verduras salteadas también!,
4) Use aceite de sésamo tostado y salsa de ostras: si no come mariscos, puede omitir la salsa de ostras y su arroz frito seguirá siendo genial. Pero este ingrediente hace una gran diferencia en el buen arroz frito, y un poco va un largo camino. Así que incluso si no te gustan las ostras, ¡no tengas miedo de la salsa de ostras! El aceite de sésamo tostado, por otro lado, es 100% No negociable. Es mi ingrediente oloroso favorito en mi cocina, y sabe maravilloso en arroz frito., (También tenga en cuenta que el aceite de sésamo se entiende como un aceite de acabado, no un aceite de cocina, así que retire la sartén del fuego y luego revuelva en.)
5) Use fuego alto: esto ayudará a freír y dorar bien el arroz y las verduras, y también ayudará a evitar que el arroz se cueza al vapor en la sartén en lugar de freír.
6) deja que el arroz se dore un poco en la parte inferior: Si eres como yo y te encanta que tu arroz esté un poco crujiente, déjalo reposar un poco entre los batidos para que pueda dorar un poco en la parte inferior., También ayuda mucho usar una sartén antiadherente para que el arroz no se pegue al fondo de la sartén.
7) no tenga miedo de agregar un poco de salsa de soja adicional al final: sé que todo el mundo tiene diferentes sensibilidades a la sal, y diferentes marcas de salsa de soja también contienen niveles muy dramáticamente diferentes de sodio. Así que fui un poco de luz en la salsa de soja en la receta a continuación. Pero por favor agregue más al final si esto sabe bien para usted. Casi siempre revuelvo una llovizna extra en mi porción y me encanta.,
ingredientes de arroz frito casero:
muy bien, así que hablemos de ingredientes. Para hacer esta receta de arroz frito, necesitará (enlaces de afiliados incluidos):
- arroz cocido y frío: cualquier tipo de arroz blanco o integral servirá. Solo asegúrese de que esté cocido (siempre cocino el mío en esta olla arrocera, que funciona como un encanto) y bien refrigerado (en un recipiente sellado en el refrigerador) antes de agregarlo a su sartén caliente. Una vez más, el arroz recién cocido no funcionará bien en esta receta.
- huevos: que añaden gran sabor, textura y proteína.,
- zanahorias, cebollas, cebollas verdes y guisantes: esta es la mezcla base de verduras que siempre uso para el arroz frito, pero no dude en Agregar otras verduras salteadas que ama (vea las ideas a continuación).
- ajo: recién picado.
- salsa de soja: he creado esta receta con salsa de soja baja en sodio. Así que agrega menos si estás usando salsa de soja tradicional.
- salsa de ostras: este es un refuerzo de sabor importante en el arroz frito y (no te preocupes) no sabe a ostras. Puedes encontrarlo en la sección asiática de las tiendas de comestibles, o pedirlo en Amazon.,
- aceite de sésamo tostado: el toque final en esta receta, que es imprescindible. También puede encontrarlo en la sección asiática de las tiendas de comestibles, o pedirlo en Amazon.
- mantequilla: mi forma favorita de saltear el arroz.
cómo hacer arroz frito:
para hacer esta receta casera de arroz frito, simplemente:
- revuelva sus huevos: usando una pequeña palmadita de mantequilla, revuelva algunos huevos en una sartén grande, rompiéndolos en trozos pequeños a medida que avanza. Luego transfiera los huevos a un plato separado y reserve.,
- saltee las verduras y el ajo: vuelva a calentar la sartén y saltee las cebollas, las zanahorias, los guisantes y el ajo hasta que estén suaves y bien cocidos.
- arroz salteado: a continuación, gire el quemador a fuego alto. Saca las verduras a un lado de la sartén, derrite la mantequilla restante en la otra mitad y agrega el arroz frío, la salsa de soja y la salsa de ostras (si la usas). Luego revuelva para combinar con las verduras y continúe salteando el arroz, revolviendo cada 15-20 segundos aproximadamente durante 3 minutos, o hasta que note que el arroz y las verduras comienzan a dorarse ligeramente.
- retire la sartén del fuego., Y agrega las cebollas verdes, el aceite de sésamo y los huevos revueltos.
- sabor y sazonar. Dale al arroz un sabor y sazona con sal y pimienta, además de cualquier salsa de soja o aceite de sésamo adicional si es necesario.
- Servir! A continuación, servir y servir agradable y caliente!
variaciones fáciles de arroz frito:
el cielo es el límite cuando se trata de variaciones de arroz frito casero, así que siéntase libre de ser creativo y usar otros ingredientes sobrantes que pueda tener a mano., Dicho esto, aquí hay algunos complementos clásicos:
- arroz frito con pollo: puede saltear un poco de pollo en una sartén separada mientras hace su arroz frito. Luego desmenuzar o cortar en dados y añadir a su arroz frito. O para un atajo, me gusta triturar un pollo asado. O incluso mejor, triturar las sobras de mi receta favorita de pechugas de pollo al horno.
- arroz frito de cerdo: saltee una chuleta de cerdo deshuesada en una sartén separada mientras hace su arroz frito. A continuación, cortar en dados y añadir a su arroz.
- arroz frito de ternera: saltee un filete o carne molida marrón en una sartén separada mientras hace su arroz frito., Luego desmenuzar o dados y añadir a su arroz.
- arroz frito con camarones: saltee Media Libra de camarones crudos pelados en una sartén separada mientras hace su arroz frito. A continuación, añadir los camarones a su arroz.
- arroz frito con verduras: ¡cualquier verdura amigable para saltear sería genial en arroz frito! Simplemente saltee al mismo tiempo que cocina las cebollas, zanahorias, guisantes y ajo. Luego revuelva para combinar con el arroz frito.
- arroz frito con Kimchi: el kimchi fresco agrega un gran impulso de sabor al arroz frito. Solo pica y revuelve para hacer arroz frito con kimchi.,
- arroz frito con piña: la piña fresca puede ser tradicional en arroz frito chino o Tailandés. Solo pica y revuelve para combinar.
además, en lugar de usar arroz blanco tradicional en esta receta, no dude en hacer:
- arroz integral frito: para un toque más saludable, no dude en usar arroz integral cocido en esta receta en lugar de arroz blanco.
- arroz frito con quinua: Aquí está mi receta favorita.
¿Qué Servir Con Arroz Frito:
en Busca de inspiración?, Algunas de mis recetas favoritas para servir con arroz frito incluyen:
- sopa de huevo o sopa caliente y Agria
- pollo de 12 minutos & brócoli
- cerdo Moo Shu de 20 minutos (o pollo)
- carne de res & brócoli
- pollo con albahaca tailandesa
- fideos de sésamo con brócoli y almendras
- pollo con pimienta negra
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descripción
aprende a hacer arroz frito con esta receta clásica., Solo toma 15 minutos para hacer, es fácil de personalizar con sus complementos favoritos, y es tan sabroso y delicioso!,
instrucciones
- caliente 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén grande* a fuego medio-alto hasta que se derrita., Agregue el huevo y cocine hasta que esté revuelto, revolviendo ocasionalmente. Retire el huevo y transfiéralo a un plato separado.
- añadir 1 cucharada adicional de mantequilla a la sartén y calentar hasta que se derrita. Agregue las zanahorias, la cebolla, los guisantes y el ajo, y sazone con una pizca generosa de sal y pimienta. Saltee durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla y las zanahorias estén suaves. Aumente el fuego a alto, agregue las 1 1/2 cucharadas restantes de mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Agregue inmediatamente el arroz, las cebollas verdes, la salsa de soja y la salsa de ostras (si se usa), y revuelva hasta que se combinen., Continúe salteando durante 3 minutos más para freír el arroz, revolviendo ocasionalmente. (Me gusta dejar que el arroz descanse un poco entre los batidos para que pueda crujir en el fondo. A continuación, agregue los huevos y revuelva para combinar. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo hasta que se mezclen. Pruebe y sazone con salsa de soja adicional, si es necesario.
- servir inmediatamente, o refrigerar en un recipiente sellado durante un máximo de 3 días.
notas
* sartén para saltear: si tiene una sartén antiadherente o de hierro fundido, la recomendaría para esta receta., Pero dicho esto, cualquier sartén que tenga puede funcionar, es posible que solo tenga que estar un poco más alerta con la agitación para que el arroz y los huevos no se peguen.
