arsénico y arroz
en abril, La administración estadounidense de alimentos y medicamentos (FDA) emitió una recomendación para que los padres limiten la exposición de sus bebés al arroz, cereales de arroz, pasta de arroz, leche de arroz y otros alimentos que contienen arroz debido a los niveles muy altos de arsénico que se encuentran en el arroz.
¿Qué es el Arsénico?
El arsénico es un metal pesado que se encuentra en el medio ambiente (agua, suelo, aire) y que se disuelve fácilmente en el agua. Se presenta en dos formas: orgánica (como en los mariscos) e inorgánica (a menudo del agua)., El tipo inorgánico es mucho más dañino, aunque en dosis altas el arsénico orgánico también puede usar daño. La exposición prolongada a altos niveles de arsénico se ha relacionado con el desarrollo de ciertos cánceres (piel, vejiga, riñón, pulmón), trastornos del desarrollo cerebral, infertilidad, abortos espontáneos, diabetes y enfermedades cardíacas. El arsénico también se encuentra en el humo del cigarrillo.
¿Por qué arroz?
El arroz absorbe altos niveles de arsénico del agua y el suelo debido a la forma única en que se cultiva el arroz en arrozales inundados de agua., El arsénico también se encuentra en altos niveles en pesticidas, alimentos para animales y fertilizantes, lo que aumenta la contaminación del suelo de arsénico en el que se cultiva arroz.
muchos tipos de frutas y verduras también contienen arsénico, pero en niveles más bajos. Se encontró que los jugos de frutas (especialmente los jugos de manzana y uva) contenían niveles más altos de arsénico. El arroz integral tiene niveles mucho más altos de arsénico que el arroz blanco. No hubo diferencia significativa entre el arroz orgánico y el arroz no orgánico.
¿Por qué los niños?,
Los niños absorben niveles más altos o arroz porque su tamaño corporal es mucho más pequeño, lo que los pone en mayor riesgo de exposición prolongada.
¿Qué es un Nivel Seguro?
no hay un nivel seguro. La FDA recomienda limitar la cantidad de arsénico en los productos de arroz para bebés (cereales de arroz, pasta de arroz y galletas, leche de arroz) a menos de 100 ppm (partes por millón). Pero la mayoría de los granos de arroz que se analizaron tenían niveles mucho más altos y la mayoría de los productos de arroz para bebés tenían niveles de hasta 1.5 a seis veces más altos (productos de arroz integral más altos que el blanco).
¿Cuánto arroz pueden tomar los bebés?,
Esta es una pregunta muy difícil de responder en un país como Vietnam donde el arroz es el alimento básico. Los bebés pequeños, los niños y las mujeres embarazadas están en mayor riesgo y deben tener más cuidado de limitar la cantidad de arroz que comen. Estas son algunas recomendaciones de la FDA que ayudarán a limitar la exposición de su hijo al arsénico:
- evite darle leche de arroz a su hijo. Hay muchas otras alternativas, si decide no darle leche regular o si su hijo es alérgico a la leche de vaca
- evite las galletas de arroz, la pasta y los alimentos que contengan jarabe de arroz integral.
- Evite el arroz integral.,
- Los bebés deben consumir solo una porción de cereales de arroz al día (una porción = 1.5 tazas de cereales preparados).
- Los niños deben comer hasta 1.5 porciones de arroz a la semana. (1 porción = media taza de arroz cocido)
- elija arroz basmati o jazmín. (contienen menos arsénico que otros tipos de arroz)
- Use otros granos como avena, cebada, trigo bulgur, trigo sarraceno y quinua.
- Evite el jugo de frutas (especialmente de manzana y uva). Dele a su hijo fruta entera para comer y agua.
- lave bien las verduras y las frutas., Reducirá los residuos de arsénico (y otros productos químicos tóxicos).
El Dr. Jonathan Halevy es graduado de la Sackler School Of Medicine de la Universidad de Tel Aviv y realizó su residencia en el Departamento de Pediatría del Wolfson Medical Center en Israel. Es un autor publicado sobre atención pediátrica – su libro en Vietnamita Nuôi con Sao cho Đung sobre el tema de la salud infantil fue lanzado en 2015.