auténtica receta de salsa Arrabiata + Video
la clásica salsa Arrabiata o Sugo all’arrabiata en italiano, hecha con tomates dulces de San Marzano, mucho ajo y hojuelas de pimiento rojo! Traducción Literal «la salsa enojada» debido al picor de los copos de chile rojo.
Cómo hacer la mejor, la auténtica salsa Arrabiata en casa, desde cero!,
aunque pueda parecer una receta súper simple al principio, para que tu salsa salga bien debes ejercitar la paciencia. Cocine a fuego lento y revuelva suavemente cada 10 minutos más o menos para asegurarse de que los azúcares de los tomates no se queman. No te apresures.
Tengo que decir: lo más importante que puedes hacer al hacer salsa italiana, es usar tomates importados de San Marzano y hojuelas de pimiento rojo fresco con actitud!,
la razón es simplemente porque se cultivan en los suelos volcánicos en la región de San Marzano de Italia, por lo que serán extra dulces y sabrosos, no ácidos y acuosos. Una vez que se cocinan y espesan, tendrá una explosión de sabores dulces en cada bocado.
Las escamas de pimiento rojo seco es lo que hace que la salsa sea picante, por lo que es extra importante usar una variedad fresca de buena calidad. Para que sea menos picante solo use menos hojuelas de pimiento rojo, bastante auto explicativo ¿verdad ? <
para espesar naturalmente su salsa suavemente cocine a fuego lento hasta que se reduce a su gusto.,
qué servir con:
- camarones (spaghetti frutti di mare)
- Lasaña de Ricotta vegana
- ñoquis de Ricotta
- huevos en Purgatorio
- pasta Penne
- pimientos salteados y cebollas
- anchoas, alcaparras y aceitunas (estilo puttanesca)
- pollo a la parrilla
- úsalo como salsa de pizza
- En esta puttanesca vegana
- albóndigas de ricotta
¿quieres hacer una salsa marinara en su lugar ? No problemo!
simplemente deja fuera los copos de pimiento rojo de esta receta y ahí lo tienes. Así de Simple., Una salsa es picante, la otra no.
receta de salsa Arrabiata
2 X 28 oz can San Marzano Tomatoes whole
Instructions
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In a large heavy bottom cast iron pan heat up the olive oil and saute the onion with a pinch of sea salt until translucent, about 10 minutes., Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y deje que se cocine solo por unos segundos hasta que pueda olerlo y no obtenga ningún color en él.
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En un tazón grande aplastar los tomates con sus manos, pero deje un par de fragmentos más pequeños allí. Transfiéralos a la olla con las cebollas y el ajo y el bergantín a fuego lento. Añadir la hoja de laurel y cubrir parcialmente con una tapa. Deje que la salsa se cueza a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que esté espesa y se concentre en el sabor., Asegúrese de revolver con frecuencia, cada 10 minutos más o menos, asegurándose de que los azúcares en los tomates no se quemen.
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apague la llama y sazone a su gusto con la sal del mar. Agregue las hojas de albahaca fresca y termine con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirva con pasta o carnes o un poco de pan crujiente fresco.
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Mientras tanto, poner una olla grande con agua a hervir. Sazona con sal marina, quieres que sepa a agua de mar., Cocine la pasta penne o espaguetis hasta que esté al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mezcle para cubrir bien en la salsa arrabiata y sirva con un chorrito de aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo adicionales.
notas
nutrición
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