Baingan Bharta-puré de berenjena asada

puré de berenjena asada ahumada con especias indias, este Panjabi baingan bharta es un plato muy popular en el norte de la India y uno de mis favoritos personales también.

se disfruta mejor con Rotis caliente o paratha!

algunas verduras son del agrado universal, mientras que otras tienen un atractivo limitado, la berenjena (baingan en Hindi) pertenece a esta última categoría., No se que tan cierto es pero esto es lo que observé cuando crecía, los niños especialmente nunca comerían este vegetal.

¡mis hermanos ya han crecido y todavía no se lo comen! De todos modos siempre he sido un fan de la berenjena, Me Gusta en cualquier forma como en este bornai banjan o este mango de berenjena kadhi pero mi forma más favorita de comerlo es baingan bharta!

Baingan Bharta es básicamente un puré de berenjena asado al fuego cocinado con especias. Hay diferentes maneras de hacer este bharta, pero esta es la forma más común y la que encontrará en los restaurantes indios.,

sé que hay otras maneras porque en el estado de Uttar Pradesh y de ahí es de donde soy, no está hecho de esta manera en absoluto. Así que cuando era niño, siempre comía berenjena bharta que era solo puré de berenjena ahumado mezclado con aceite de mostaza, ajo picado y un poco de pepinillo masala.

en cierto modo sabía mucho a baba ganoush menos el tahini y el aceite de oliva. Solía ser favorito hasta que me presentaron esta versión Punjabi.,

cómo hacer el mejor Baingan Bharta

Lo más importante para obtener ese verdadero sabor de punjabi banigan bharta es asar su berenjena en gas directo/llama. Sé que la gente asar la berenjena usando microondas y horno también, pero para mí el aroma ahumado y el sabor es lo que hace que este plato por lo que tiene que asar la berenjena al fuego.

otra forma de hacerlo extra sabroso es asar algunos dientes de ajo junto con la berenjena. Usted hace algunas hendiduras en la berenjena con un cuchillo y luego meter en los dientes de ajo antes de asar.,

el ajo asado agrega mucho sabor. Me pongo pesado con el ajo en mi Baingan bharta, lo uso mientras Aso la berenjena y también en mi masala.

Una vez que la berenjena está asada, la trituramos y luego la cocinamos con jengibre, cebolla, tomates y algunas especias. El verdadero sabor del Panyabí Baingan bharta viene de asar bien la berenjena, así que no he usado muchas especias aquí. Así es como se hace tradicionalmente también.

como ustedes saben, no soy un gran fanático de las especias, así que agregué solo 1 chile verde aquí y también usé 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo., Si te encanta tu Baingan bharta todo picante, usa más de los chiles verdes y el chile rojo en polvo.

A Sarvesh No le gusta la berenjena, pero baingan bharta es uno de sus favoritos. Esa es la cosa especial de este plato, se puede amar incluso si no te gusta la berenjena.

creo que el sabor ahumado que proviene de asar la berenjena lo hace tan sabroso que es difícil no gustarle, hasta y a menos que, por supuesto, sean como mis hermanos que han decidido que el bahrta no se debe comer sin importar qué!

Baingan bharta se disfruta mejor de este roti o Paratha llano., Va bien con el arroz también, pero personalmente solo pulir todo el plato con rotis caliente.

esta receta de Baingan Bharta

✓ hace que el estilo más auténtico de punjabi baingan bharta

✓ es vegano y sin gluten

✓ se disfruta mejor con roti o Paratha simple

✓ ¡seguro que complacerá incluso a aquellos que no les gusta la berenjena!

espero que le den a esta receta una oportunidad y me encanta este Baingan bharta tanto como a mí!

método

1-enjuague la berenjena y seque con palmaditas. Cepíllalo con un poco de aceite por todas partes., A continuación, hacer algunas hendiduras por todo el berenjena con un cuchillo. En 3 de esas hendiduras, inserte un diente de ajo grande. Ponga la berenjena directamente al fuego y ase, volteándola a menudo durante unos 10-12 minutos hasta que esté completamente asada.

2 – Una vez asada (para comprobar si está hecha, inserte un cuchillo dentro de la berenjena, debe ir fácilmente) use un par de pinzas para retirar la berenjena del fuego y envuelva en un papel de aluminio para enfriar.

3 – una Vez enfriado, retire la piel. Mientras tanto también picar el ajo asado.

4-transfiera la berenjena asada a un tazón y aplaste con un tenedor o un triturador de papas. Déjalo a un lado.,

5 – Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo picado (diferente de los utilizados para asar la berenjena), el jengibre y el chile verde. Saltear hasta que empiecen a cambiar de color, alrededor de 2 minutos.

6-luego agregue la cebolla picada y cocine durante 2-3 minutos hasta que se ablande. No los dores.

7-Añadir los tomates picados y mezclar.

8-cocine los tomates durante unos 5 minutos hasta que estén muy suaves y note que el aceite exuda de la masala.,

9-agregue la berenjena asada triturada en la sartén junto con el ajo asado picado y mezcle bien.

10-añadir el chile rojo en polvo y mezclar.

11-también agregue el polvo de cilantro y la sal y mezcle para combinar. Cocine el bharta durante otros 5 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia.

12-agregue el cilantro picado y mezcle. Retire la sartén del fuego.

servir baingan bharta inmediatamente con Rotis caliente!,

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este post ha sido actualizado de los archivos de recetas, publicado por primera vez en 2014.

Baingan Bharta

Manali

Picante asadas en el fuego puré de berenjena, Baingan Bharta se disfruta mejor con roti o parathas., Esta receta de Panyabí Baingan Bharta utiliza especias mínimas para los mejores resultados! Vegan & sin gluten.

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