bicarbonato de sodio – ¿caduca? Y cómo probar si todavía funciona!
si sus recetas favoritas están cayendo plana, hay una buena probabilidad de que su bicarbonato de sodio o polvo de hornear ya no están funcionando en su mejor momento! A menos que usted sea un panadero ocupado, hay una buena probabilidad de que la caja abierta de bicarbonato de sodio en su armario haya sobrepasado su bienvenida.
Nos referimos a bicarbonato de sodio en este artículo. Pero las mismas reglas se aplican a la levadura en polvo. Puedes leer sobre bicarbonato de sodio y polvo de hornear aquí. Vale. Continuemos.,
¿Cuánto dura el bicarbonato de sodio?
sin abrir, el bicarbonato de sodio permanecerá estable hasta la fecha de caducidad en la caja, generalmente 2 años. Una vez abierto, se debe usar una caja de bicarbonato de sodio o polvo de hornear dentro de los seis meses. No porque se vuelva rancio o mohoso, sino porque pierde su potencia y poder.
El bicarbonato de sodio se utiliza como agente de levadura para hacer que los alimentos sean esponjosos. Cuando el bicarbonato de sodio se combina con alimentos ácidos crea una reacción química. Piensa en la clase de Ciencias: bicarbonato de sodio (base) + vinagre (ácido) = volcán épico!, Esta misma reacción da impulso a los alimentos al hornear, lo que resulta en panqueques esponjosos, galletas, cupcakes, muffins, pasteles, galletas, etc. Horas extras, la cantidad de elevación que puede proporcionar disminuye. Una vez que se abre una caja, el bicarbonato de sodio comienza a absorber lentamente la humedad. Con el tiempo, esta humedad añadida reduce la potencia de la reacción. La exposición a temperaturas extremas-frío o calor – también puede reducir su eficacia.
prueba de bicarbonato de sodio
para probar esta teoría, realizamos una prueba de cocción. Usando la misma receta y método de preparación, horneamos dos lotes de muffins de doble chocolate., Usar bicarbonato de sodio y polvo de hornear recién abiertos en el primer lote y agentes de levadura viejos en el segundo lote. Incluso antes de la degustación, se puede ver una diferencia visible entre los muffins.
El fresco de bicarbonato de sodio y polvo de hornear y producido una amplia muffin con un mullido interior. Los productos viejos cayeron planos, dando como resultado un muffin denso y seco., Estos hallazgos han confirmado la importancia del bicarbonato de sodio fresco al hacer pasteles, cupcakes y muffins.
también probamos las cookies, porque las cookies tienden a verse menos afectadas por los agentes de fermentación antiguos. Las diferencias eran menos obvias, esencialmente imperceptibles. ¿Ves una diferencia en las cookies de arriba? Las tres mejores galletas utilizan polvo de hornear viejo. Las tres galletas inferiores se hicieron con polvo de hornear Nuevo. Ambos lotes horneados maravillosamente., Por lo tanto, la frescura final es menos importante para las galletas, pero aún así se sugiere, especialmente si las galletas tienen una textura similar a un pastel.
¿cómo se debe almacenar el bicarbonato de sodio?
primero, solo compre la cantidad de bicarbonato de sodio que puede usar en un período de tiempo de 6 meses. Si no puedes usar cinco libras, no compres cinco libras. ¡A continuación, escriba la fecha en la caja de bicarbonato de sodio cuando la abra! Esto eliminará cualquier Caja Misteriosa en su armario.
ahora, almacene sus agentes de levadura en un lugar fresco y seco., Manténgalos alejados de la humedad y fuera del refrigerador o congelador, a menos que esté usando intencionalmente el bicarbonato de sodio para eliminar los olores. (En esa situación, el bicarbonato de sodio debe reemplazarse una vez al mes y ese bicarbonato no debe usarse para hornear, ya que ha absorbido todos los olores de la nevera).
Además, mantenga el bicarbonato de sodio lejos de la estufa y el horno. El calor y la humedad aumentan desde su rango, así que no lo guarde en un armario directamente arriba. Un armario de especias o despensa es perfecto, manteniéndolo Protegido del calor, la humedad y la luz solar.,
Puede proteger aún más su bicarbonato de sodio colocándolo en un recipiente hermético después de abrirlo. Esto protegerá de la contaminación por humedad u otros olores en su armario. Recuerde llevar un registro de la fecha en que se abrió!
¿Cómo sé si mi bicarbonato de sodio sigue siendo bueno?
El bicarbonato de sodio reaccionará al ácido. Cuanto más fresca sea la soda, mayor será la reacción. Por lo tanto, coloque unas cucharadas de vinagre en un tazón y espolvoree una cucharadita de bicarbonato de sodio. Si silba inmediatamente y forma burbujas burbujeantes, ya está listo., Si la reacción es solo un pequeño efervescencia, su bicarbonato de sodio no debe usarse para hornear.
¿debo tirar el bicarbonato de sodio viejo?
El bicarbonato de sodio no » va mal.»Sólo pierde su eficacia! Por lo tanto, hay otros usos para el bicarbonato de sodio, incluso cuando la potencia ha disminuido. Frote su próximo pollo o pavo con bicarbonato de sodio para obtener una piel más crujiente. Úsalo para limpiar. Úsalo como desodorante. Y más. No hay necesidad de tirar el bicarbonato de sodio viejo!