bisque de langosta
generalmente, el bisque de langosta se hace con un stock de conchas de langosta. Nuestra versión es mucho más ágil (ver: más fácil y menos costoso) y verdaderamente igual de rica y deliciosa.
el resultado es una sopa suave y aterciopelada con grandes trozos de langosta en cada bocado. Es decadente y tan satisfactorio, y se reúne en solo 1 hora! Aquí está cómo clavarlo.
Construye tus sabores
Esta sopa tiene un sabor súper complejo, pero en realidad comienza con ingredientes básicos bastante básicos. La clave aquí es crear sabores., Comience por derretir la mantequilla (sal o no, su elección!), luego agregue su mirepoix – una mezcla humilde pero fragante de cebolla finamente picada, zanahoria y apio. A continuación, agregue la pasta de tomate fragante y el ajo recién picado y deje que se cocine brevemente hasta que esté ligeramente caramelizado para obtener una adición profundamente satisfactoria de sabores dulces y salados. El vino blanco de calidad y el caldo de mariscos frescos le dan a la sopa una base de umami y un toque de sofisticación, y el tomillo y la hoja de laurel se infunden perfectamente en la mezcla de cocción lenta.
La textura es clave
los dos actores principales aquí son la harina y la crema., Cuando espolvoreamos la harina en la mezcla de verduras, básicamente estamos creando un roux texturizado. Espolvorea la harina uniformemente para evitar grumos, y dale unos cuantos batidos saludables y vigorosos para eliminar cualquier bolsa seca. Cocine durante un minuto para que la harina absorba algunos de los sabores que ya están de fiesta en la olla, luego continúe y vierta lentamente su caldo y vino 1/4 de taza al tiempo mientras continúa agitando. Nosotros » re solo el uso de 2 cucharadas de harina aquí, pero un poco va un largo camino para crear que espesado (pero no pegue!) sensación en boca., La crema espesa es nuestro último ingrediente estrella brillante: para hacer una sopa adecuada, ¡no opte por sustitutos bajos en grasa! La crema es esencial para dar a la sopa esa riqueza clásica.
Stock up
hablando de stock, vamos a entrar en él. Aquí, usamos caldo de mariscos para amplificar el sabor de la langosta, pero podría usar verduras o incluso caldo de pollo. Solo asegúrese de elegir uno que sea bajo en sodio, como siempre, para que pueda controlar el nivel de sal.
Coge la bebida
Esta receta tiene 1 1/4 tazas de vino blanco seco., Sin embargo, si tiene algo a mano, reemplace 1/4 taza del vino con jerez. El jerez es un vino fortificado que agrega un toque absolutamente delicioso y salado a su sopa. El sabor es similar al marsala.
toques finales
Una vez que su sopa se haya cocido a fuego lento y los sabores se hayan fundido, elija y deseche las hierbas gastadas y haga un puré. Saca tu licuadora de inmersión o vierte en una licuadora. Quieres que la sopa esté completamente suave. Luego, vierta de nuevo en su olla y revuelva en la crema espesa y la langosta., Básicamente solo quieres calentar esas cosas, así que llévalas a fuego lento y luego sírvelas inmediatamente adornadas con cebollino fresco.
opciones de bisque de langosta
obsesionado con la bisque pero no tiene langosta a mano? Aunque te estarás perdiendo esa característica textura de langosta, puedes sustituirla totalmente en camarones o incluso en un tierno pescado blanco como la tilapia o el bacalao. Si te gustan los sabores de mariscos en sopas cremosas, te recomendamos que pruebes esta sopa de cangrejo.