Bolas de masa hervida de verduras

en mi último año de universidad, tuve una experiencia de bola de masa que me cambió la vida.

durante gran parte de mi infancia, había sido un tipo de persona que solo llenaba carne carniv carnívoro que era. En mi familia, El cerdo era generalmente el único relleno que usábamos, y la única variación generalmente provenía del tipo de vegetal que lo acompañaba, ya fuera cebollino chino, repollo o alguna otra verdura de hojas verdes.

entonces, en un perezoso sábado de primavera, todo cambió.

con poco más que hacer un sábado a la hora del almuerzo (ah, Universidad.,), dos de mis compañeros de casa y yo condujimos media hora fuera del campus con el propósito expreso de ir a un restaurante de dumplings. Al sentarme en dicho restaurante, eché un vistazo de dos segundos al menú y me decidí por mi habitual pork cerdo y cebolleta. Entonces una de mis compañeras anunció que pediría las albóndigas de verduras.

a lo que mi respuesta fue, » ¿Qué? ¿POR QUÉ?»

el principal problema era que nunca había tenido una bola de masa de verduras decente antes. Las había encontrado normalmente bastante insípidas.

Por supuesto, cuando salieron las albóndigas, todos tuvimos que probar las órdenes de los demás. ¿Y sabes qué?, Las albóndigas de verduras eran las mejores de la mesa. Cuando pedimos una segunda ronda (y luego una tercera round No estoy orgulloso de ello), solo pedimos albóndigas de verduras.

desde entonces, he estado buscando recrear esas gloriosas albóndigas de verduras. Finalmente me encontré con esta receta, e hice algunas modificaciones a ella. ¡Está bastante cerca del original!,

Albóndigas de verduras: instrucciones de la receta

comience por hacer la masa para las envolturas de bola de masa (alternativamente, puede comprar un paquete de envolturas de bola de masa prefabricadas). Poner la harina en un tazón grande. Añadir poco a poco el agua a la harina y amasar en una masa suave. Este proceso debe tomar unos 10 minutos. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar la masa durante una hora.

mientras tanto, hacer el relleno. En un wok o sartén grande a fuego medio-alto, agregue 3 cucharadas de aceite y agregue el jengibre. Cocine durante 30 segundos, hasta que esté fragante., Añadir las cebollas y saltear hasta que estén translúcidas.

agregue los champiñones shiitake picados y saltee durante otros 3-5 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y cualquier líquido liberado por los champiñones se haya cocido.

añadir el repollo y las zanahorias y saltear durante otros 2 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y todo el líquido liberado se haya cocido. Transfiera la mezcla de verduras a un tazón grande y deje enfriar.

al tazón, agregue el cebollino chino, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, el vino Shaoxing, la salsa de soja y el azúcar., Sazone con sal al gusto (aunque la salsa de soja generalmente agregará suficiente sal al relleno) y agregue el último 1/4 de taza de aceite.

para ensamblar las albóndigas de verduras, corte la masa en trozos pequeños del tamaño de una cucharada. Use un rodillo para enrollar cada uno en un círculo y pliegue las albóndigas (vea nuestro tutorial cómo doblar albóndigas para ver fotos paso a paso sobre cómo doblar una bola de masa usando 4 técnicas, desde principiante hasta avanzado).

continúe ensamblando hasta que se haya quedado sin relleno y/o masa.,

Para cocinar las albóndigas, vapor o pan-se fríen. Para cocer al vapor, coloque las albóndigas en una olla de vapor forrada con una estera de bambú, hoja de col o estopilla, y cocine al vapor durante 15-20 minutos.

para freír, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloque las albóndigas en la sartén y deje freír durante 2 minutos.,

vierta una capa delgada de agua en la sartén, cubra y reduzca el calor a medio-bajo. Deje que las albóndigas se cuezan al vapor hasta que el agua se haya evaporado. Retire la tapa, aumente el fuego a medio-alto y deje freír durante unos minutos más, hasta que las partes inferiores de las albóndigas estén doradas y crujientes.

también puedes hervir tus albóndigas. Echa un vistazo a este artículo para obtener un tutorial completo sobre cómo cocinar dumplings de tres maneras (al vapor, freír y hervir).

servir con nuestra salsa favorita!,

El aceite de chile caliente casero de Kaitlin que se muestra en las fotos siempre es nuestro favorito!

pero si lo prefieres, echa un vistazo a nuestra receta de salsa de bola de masa tradicional y sirve ambos lado a lado!