Brooklyn Style Pizza (Español)
Brooklyn style pizza de Domino’S. [email protected] / flickr / 2011/CC BY-SA 2.0
El término «Brooklyn style pizza» fue acuñado por Domino’s Pizza Company en 2006.
introdujeron una pizza que denominaron «estilo Brooklyn» con una corteza más delgada que sus otras pizzas, y harina de maíz cocinada en la corteza para hacerla más crujiente. La cadena también promocionó «salchicha extra grande al estilo de Brooklyn o pepperoni» como un complemento en la pizza. Las pizzas se cortan en 6 rebanadas.,
en Brooklyn, Nueva York, en realidad no hay un estilo fijo de pizza, pero hay algunas generalidades que a veces se pueden hacer. La corteza de la pizza suele ser aireada y se agrieta cuando la doblas. El queso utilizado suele ser una mezcla de mozzarella descremada y leche entera. Algunas pizzerías de Brooklyn, como Totonno, incluso usan rebanadas de mozzarella fresca, espolvoreadas con queso Romano. Grimaldi también usa mozzarella fresca. En general, la salsa utilizada es menos dulce que la salsa de tomate comercial e incluso puede ser pasta de tomate, directamente. La mayoría de las pizzas en Brooklyn se cortan en 8 piezas.,
Las Pizzas en Brooklyn generalmente no tienen harina de maíz en la corteza, y los pizzeros en Brooklyn están desconcertados por Domino’s diciendo «salchicha extra grande al estilo de Brooklyn o pepperoni», ya que no usan trozos extra grandes de carne.
Totonno’s (inaugurado en 1924) en Coney Island afirma haber sido el PRIMERO en desarrollar una pizza genuina al estilo de Brooklyn. Otras pizzerías conocidas en Brooklyn que lo hacen en este estilo son Di Fara’s, Franny’s y Grimaldi’s.
Pizza de Grimaldi’s Pizzeria, Brooklyn Bridge location, New York City., Open Cooper / Wikimedia / 2017/Public Domain
Sources
Severson, Kim. «Brooklyn Style Pizza» se encuentra con el verdadero negocio. New York Times (En Inglés). 8 de noviembre de 2006.
Brooklyn style pizza de Domino’S. [email protected] / flickr / 2011 / CC BY-SA 2.0