Brownies clásicos de chocolate con menta
brownies gruesos y fudgy en capas con glaseado de menta dulce y ganache de chocolate fácil. La combinación clásica de chocolate con menta!
La receta #3 de la galleta de Navidad Palooza combina las poderosas fuerzas de la menta y el chocolate. Soy consciente de que los brownies no son técnicamente galletas, pero a veces el postre simplemente no tiene que tener ningún sentido. Como una receta con masa para galletas y pretzels salados y un chapuzón en chocolate. No tiene sentido. ¿Pero a quién le importa? PD: haz eso.,
recuerdo a hacer estos brownies para una fiesta de Navidad de años. Cuando era una señora soltera sin un blog de comida porque los blogs de comida eran (son? Nerd y raro. Junto con mis pretzels cubiertos de chocolate arremolinado (una de las primeras recetas publicadas en mi blog!), estos clásicos brownies de menta y chocolate desaparecieron. Escandaloso.
me decidí a hacer la casa de la moneda brownies de chocolate de nuevo este año por tres razones., Quiero decir tres personas. Yo, Kevin y mi amiga Katy que cumplirá 30 este fin de semana. Somos verdaderos amantes del chocolate a la menta y sé que tú también lo eres. Común, sé que has comido este glaseado de chocolate con menta con una cuchara antes también. ¿O sólo soy yo?
vamos al mint-brownie-nitty-gritty. Estos clásicos brownies de chocolate con menta están hechos completamente desde cero; no hay mezcla de brownie a la vista. En un apuro, usted puede utilizar absolutamente una mezcla de la caja en su lugar. Pero hornear brownies desde cero realmente no es tan difícil en absoluto!, De hecho, la capa de brownie se mezcla en un tazón y no requiere muchos ingredientes. Solo su típico chocolate, huevos, azúcar y harina.
un poco más sobre el chocolate: los Brownies se pueden hacer con cacao en polvo o chocolate sólido. Si usa todo el cacao en polvo, normalmente necesitará más grasa en la masa porque el cacao en polvo no contiene la manteca de cacao que el chocolate sólido. Mi receta de brownie utiliza cacao en polvo y chocolate sólido, lo que los hace extra chocolate-y., Prefiero brownies de menta con chocolate semidulce, aunque el chocolate con leche estaría bien si quieres un brownie más dulce. (Son muy dulces como es!) No sugiero usar chocolate sin azúcar o agridulce a menos que ames el chocolate oscuro y profundo.
un poco más sobre el azúcar: los nuevos lectores pueden encontrar esto raro, pero estoy seguro de que los amantes de los postres regulares saben cuánto amo el azúcar morena. Es mi ingrediente favorito no solo por su robusto sabor a melaza, sino por toda la humedad que aporta a los productos horneados. ¡Y hace lo mismo con los brownies!, El azúcar morena en los brownies no es muy típico, así que si crees que esto es extraño, lo es totalmente. Yo uso una mezcla de azúcar blanco y azúcar morena aquí. Estos azúcares combinados endulzan los brownies, al tiempo que mejoran su textura húmeda y fudgy.
un poco más sobre la harina: he escrito esto unas 100 veces en todas mis recetas de brownie en los últimos 3 años. Pero déjame repetirlo muy rápido en caso de que seas nuevo. Más harina = un brownie más parecido a un pastel. Menos harina = brownie más fudgier. Prefiero mis brownies masticables y fudgy. Tan denso, es como comer dulce de azúcar., Los brownies Cakey no son lo mío, así que uso tan poca harina como puedo sin que el brownie se desmorone.
estos brownies son increíblemente ricos, fudgy y húmedo. Sé que la mayoría de ustedes odian esa palabra.
húmedo.
Vamos a pasar a las otras capas. Prometo que haré el resto corto. No puedo creer lo mucho que acabo de escribir sobre los ingredientes brownie.
una vez que los brownies están completamente enfriados (- > completamente fresco! eso es importante.), frote con un glaseado de chocolate de menta simple., Uso un poco más de 1 cucharadita de extracto de menta en el glaseado. Si te gustan las cosas un poco más mentoladas, siéntete libre de agregar un poco más. ¡Pero ten cuidado! El extracto de menta es increíblemente potente; no quieres que el glaseado SEPA a pasta de dientes. Agrego 1 gota de colorante verde para darle al glaseado un color verde menta muy claro, pero no dude en dejar la capa de glaseado de menta completamente blanca. Después de glasear el lote de brownies, asegúrese de colocar todo en el refrigerador para que el glaseado pueda establecerse. Esto hace que el corte sea más ordenado.
Hablando de cortar!, Estoy un poco psicópata con esto. Estoy convencido de que cualquiera que diga que puede cortar estos brownies en capas de menta perfectamente sin absolutamente ningún frotis está mintiendo. He estado haciendo estos durante unos 8 años y no hay manera de evitar algunos lugares desordenados. ¿A menos que sepas un secreto? Si es así, por favor comparta. Todo lo que hago es hacer cortes muy rápidos, usando un cuchillo grande muy afilado, y limpiando el cuchillo con una toalla de papel entre los cortes. Y así es como se ven los brownies. Pero, es lo suficientemente bueno para mí.,
la capa de chocolate en la parte superior se parece mucho a la ganache de chocolate. En lugar de chocolate y crema, estamos usando chispas de chocolate y mantequilla. Normalmente te insto a que nunca derritas chispas de chocolate, pero esto es una excepción. Las virutas de Chocolate hacen que la capa de chocolate sea tan fácil. Los combino con mantequilla porque quieres una cobertura de chocolate más suave. A diferencia de una capa de chocolate duro y pesado en la parte superior. El chocolate suave es más fácil de cortar sin estropear el glaseado debajo.,
¡por fin! He terminado. Por favor, ve a hacer estos clásicos brownies de menta y chocolate. Y toma un vaso de leche mientras lo haces. Son diabólicamente ricos.
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brownies gruesos y fudgy en capas con glaseado de menta dulce y ganache de chocolate fácil.
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brownies gruesos y fudgy en capas con glaseado de menta dulce y ganache de chocolate fácil. La combinación clásica de chocolate con menta!,(115g) mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
capa de Chocolate
- 1/2 taza (115g) mantequilla sin sal
- 1 taza colmada (alrededor de 200g) chips de chocolate semidulce
instrucciones
- Para los brownies: derrita la mantequilla y el chocolate picado en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo constantemente, aproximadamente 5 minutos., O derretir en un tazón mediano apto para microondas en incrementos de 20 segundos, revolviendo después de cada uno, en el microondas. Retirar del fuego, verter en un tazón grande y dejar enfriar ligeramente durante 10 minutos.
- Ajuste la rejilla del horno a la tercera posición inferior y precaliente el horno a 350 ° F (177°C). Cubra el fondo y los lados de una bandeja para hornear 9×13 * con papel de aluminio o papel pergamino, dejando un saliente en todos los lados. Reservar.
- batir los azúcares granulados y marrones en la mezcla de chocolate/mantequilla enfriada. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén suaves después de cada adición., Batir en la vainilla. Agregue suavemente la sal, la harina y el cacao en polvo. Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 35-36 minutos o hasta que los brownies comiencen a separarse de los bordes de la sartén. Un palillo insertado en el centro debe salir con solo unas pocas migas húmedas cuando los brownies estén listos. Todos los hornos son diferentes, así que vigílalos después de 30 minutos y usa la prueba del palillo para ver cuando los tuyos hayan terminado. Deja que los brownies se enfríen completamente en la sartén sobre una rejilla. Una vez completamente enfriado, levante el papel de aluminio de la sartén utilizando el voladizo en los lados., Coloca todo en una bandeja para hornear mientras haces el glaseado. No cortar en cuadrados todavía.
- Para la capa de glaseado de menta: en un tazón mediano usando una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Añadir el azúcar y la leche. Batir durante 2 minutos a baja velocidad, luego aumentar a alta velocidad y batir durante 1 minuto adicional. Agregue el extracto de menta y el colorante alimenticio (si lo usa) y bata en alto durante 1 minuto completo. Pruebe y agregue una gota o dos más de extracto de menta si lo desea., Frost enfrió brownies, que se coloca en la bandeja para hornear, y coloque la bandeja para hornear en el refrigerador. Esto permite que el glaseado se «coloque» encima de los brownies, lo que facilita la difusión de la capa de chocolate. Mantener en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 4 horas.
- Para la capa de chocolate: derretir la mantequilla y las virutas de chocolate en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo constantemente, aproximadamente 5 minutos. O derretir en un tazón mediano apto para microondas en incrementos de 20 segundos, revolviendo después de cada uno, en el microondas. Una vez derretido y suave, verter sobre la capa de menta., Extender suavemente con un cuchillo o espátula. Coloque los brownies, que todavía están en la bandeja para hornear, en el refrigerador y enfríe durante 1 hora (y hasta 4 horas o incluso durante la noche) para establecer el chocolate.
- Una vez enfriado, retirar del refrigerador y cortar en cuadrados. Para un corte limpio, haga cortes muy rápidos, usando un cuchillo grande y muy afilado, y limpie el cuchillo con una toalla de papel entre cada corte. Los Brownies están bien a temperatura ambiente durante unas horas. Cubra bien y mantenga las sobras en el refrigerador por hasta 5 días.,
notas
- Make Ahead & instrucciones de congelación: recomiendo congelar los brownies horneados, luego descongelar durante la noche en el refrigerador, luego frotar con la menta y luego la cobertura de chocolate. De esta manera la cobertura es agradable y fresco. O puede congelar los brownies terminados, descongelar durante la noche en el refrigerador y cortar en cuadrados.
- extracto de menta: siempre recomiendo usar extracto de menta en estos brownies; encuentro que el extracto de menta sabe más a pasta de dientes de menta verde que a verdadero sabor a menta.,
- probablemente te estés preguntando qué más podría escribir sobre los brownies, pero quiero hacerte saber que esta receta de brownie es una combinación de estos brownies y estos brownies, solo hechos en un lote más grande para una sartén más grande. Si desea hacer la receta de hoy en una bandeja para hornear cuadrada de tamaño 9×9 u 8×8, por favor, reduzca a la mitad el glaseado y la cobertura de chocolate. Luego use esta receta de brownie como la capa inferior.
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