Calamar vs pulpo vs calamares: ¡que comience la Guerra de los mariscos!

En primer lugar, no es una guerra real de mariscos, solo se trata de saber la diferencia entre calamar, pulpo y calamares. Con este artículo, finalmente podrás ver las diferencias y similitudes entre estos tres increíbles tipos de mariscos.,

Quizás la cosa más importante a tener en cuenta sobre estas tres criaturas—calamar, el pulpo y los calamares a la romana—es que todos ellos pertenecen a la misma clasificación biológica. Los tres son cefalópodos, lo que significa que son pies de cabeza, o carecen de pies reales.,

son invertebrados y pertenecen a la familia de los moluscos, aunque no tienen caparazón como la mayoría de los moluscos. Eso es casi todo lo que tienen en común en lo que respecta a su clasificación biológica. Por lo tanto, vamos a sumergirnos en nuestra comparación de calamar vs pulpo vs calamares.

¡lo que debes saber sobre los calamares!

dado que las tres cosas son sorprendentemente similares, dividamos esto en trozos. Primero hablaremos del calamar.

¿qué son los calamares?

los calamares, como probablemente ya saben, son cefalópodos y moluscos de cuerpo blando., Tienen un cuerpo alargado, ojos realmente grandes, una cabeza distinta que parece triangular en forma, y ocho brazos más dos tentáculos.

¿Qué partes de un calamar son comestibles?

el cuerpo/manto, los brazos, los tentáculos y la tinta (que es el material negro azulado) son las partes comestibles, mientras que el pico, la pluma y otras partes no son comestibles. Pero nunca podemos estar demasiado seguros, ya que los ojos, por ejemplo, podrían considerarse comestibles en alguna cultura distante.

los calamares son considerados un manjar en muchas partes del mundo, especialmente en Asia y las regiones mediterráneas., Por si no lo sabías, las cosas que vienen de estas regiones siempre son nutritivas y deliciosas.

incluso los médicos reconocen el valor nutricional de los alimentos de esta región. Por eso tenemos la Dieta Mediterránea, una de las mejores dietas disponibles. Pero volviendo a los calamares, también se consumen en otros lugares como Italia, España, Sudáfrica, México y Egipto.

Hay muchas formas de hacer calamar, y estas formas difieren entre sí según la región y el país., Los calamares se pueden hacer asando a la parrilla (ya sea calamar entero o calamar cortado), freír, guisar en salsa o salsa de tomate, rebozar, estofar o hervir. Podrían servir como tapas, bocadillos de bar, comida callejera o aperitivos.

El Calamar también se puede incorporar en platos más grandes como en salteados, arroces, sushi, sahimi, tempura o fideos como el Ika-somen Japonés. Sin embargo, el plato más común hecho con calamares es el calamar frito, que la mayoría de las veces se sumerge en la masa antes de que se fríe.,

los mediterráneos son grandes fans de la especie de Calamar Loligo, y probablemente sean los principales consumidores de calamar frito. El cuerpo del calamar generalmente se prepara rellenándolo entero o en trozos, o cortándolo en aros (o rizos, si puedes arrancarlo). El cuerpo también podría cortarse en trozos planos o maltratarse.

cuando se hacen solos y no se incorporan a un plato más grande como la paella o los fideos, los calamares generalmente se sirven junto con una salsa para mojar. Con la salsa de inmersión Disponible, su calamar se volvió extraordinario., La salsa para mojar podría ser mayonesa de granos de pimienta, salsa tártara, que es una salsa para mojar específicamente para mariscos, salsa marinara, yogur o una salsa asiática como la salsa de soja.

las diferentes cocinas que aman el calamar

la cocina de Asia oriental y mediterránea es la más alta en su amor por los calamares. Sin embargo, una gran diferencia entre los dos es que la cocina asiática es más diversa en sus recetas de calamares.

cocina de Asia oriental: los países que consumen una buena cantidad de calamar anualmente son China, Japón, Corea y Filipinas., Allí, el calamar se puede hacer en un bocadillo, y un bocadillo de calamar disponible es el calamar seco y rallado. Por lo general, se sirve junto con una salsa de inmersión, aunque también podría haber sido marinado de antemano. Comúnmente seco, combina bien con la bebida coreana anju o el sake japonés.

Los mariscos se comen comúnmente crudos en estos lugares, especialmente en platos como sushi y sashimi. Las Filipinas suelen hacer sus calamares en salsa de adobo con la tinta del calamar y chiles frescos-huelo picante.,

otras cocinas incluyen las de India, Oriente Medio, Europa (principalmente Italia y España), México y Sudáfrica, donde los calamares se pueden encontrar fácilmente en las tiendas de pescado y papas fritas. El consumo de calamar en los Estados Unidos está en aumento a diario, ya que más personas finalmente están dispuestas a probarlo. Sin embargo, las reacciones alérgicas pueden ocurrir ya que el calamar contiene tropomiosina, un alérgeno.

¿es calamar o pulpo?

Calamari no es un pulpo, y la carne de pulpo realmente no tiene ningún negocio con calamari., Bueno, a menos que consideremos el hecho de que ambos son cefalópodos, y como tales, comparten algunas características básicas, incluyendo un ancestro común de los coleoides coronarios. ¿Qué pasa con los calamares? ¿Por qué es que cuando se menciona calamar, calamar casi siempre seguirá como la siguiente palabra?

hay dos argumentos sobre si calamari es calamar o no.

el primer argumento es algo en la línea de calamares siendo el nombre culinario para calamares., El segundo argumento dice que el calamar es una especie diferente de calamar, por lo que el calamar es más específico mientras que el calamar es genérico.

biológicamente y en términos de clasificación, el calamar es lo mismo que el calamar ya que es solo una especie de calamar. Hay tantas especies de calamares—más de 200-y aunque todos comparten las mismas características básicas de calamar, difieren muy ligeramente en tamaño, ternura, sabor e incluso costo.,

generalmente, cuando un pescadero dice calamar, se refiere al calamar de Gould o a la especie Loligo (nuestra especialidad mediterránea), aunque también podría referirse a la especie Teuthoidea. Estas especies antes mencionadas son generalmente más tiernas que las especies más grandes de calamar. Es lo mismo con los calamares, aunque los calamares suelen ser más caros.

el aspecto único de los calamares es que sus aletas se extienden más hacia abajo que las aletas de otros calamares, que generalmente son más cortas y no forman una forma de flecha como lo hacen los calamares.,

la ternura de la carne de calamar es más o menos la misma que la de los calamares, aunque algunas personas dicen que los calamares son más tiernos que otros tipos de calamares. Sin embargo, si te preocupa lo tierna que estará tu carne, puedes ablandarla cocinándola lentamente. Los métodos de cocción lenta, como hervir a fuego lento en salsa de tomate, ayudan a que los mariscos estén tiernos. También puedes probar marinar mariscos con kiwi.

tenga en cuenta que la palabra calamares es la palabra italiana para calamares, pero la mayoría de las veces la palabra se usa para referirse al calamar cuando se fríe, ya que esa es la forma más popular de prepararlo., No debería ser una sorpresa si entras en un restaurante, pides calamares y recibes calamares fritos en su lugar.

al igual que los calamares se pueden cocinar, los calamares también se pueden cocinar de la misma manera. Cocinar calamares es casi lo mismo que cocinar otros tipos de calamares, lo que significa que puede ser asado, frito, cocido a fuego lento, hervido, estofado y salteado. Los calamares fritos se pueden decorar con limón y perejil, y generalmente se sirven como aperitivo junto con una salsa.

en cuanto a los beneficios nutricionales de los calamares, estos también los comparten con los calamares., Ambos son ricos en zinc, cobre, vitaminas B12 y B3, etc.

el término calamares también se puede usar para referirse a platos hechos de calamares bebé, pero la mayoría de los platos de calamares mediterráneos se conocen como calamares. Muy pocas personas usan el término calamares para referirse solo al calamar frito o pulpo frito. Por el lado positivo, ¡ya no debería cometer el error de referirse al pulpo frito como calamares!,

calamar vs pulpo – similitudes y diferencias

ahora que todos sabemos lo que es un calamar y la relación que comparte con los calamares, echemos un breve vistazo a las diferencias entre calamar y pulpo.

1. Los pulpos no tienen aletas, mientras que los calamares tienen 2 aletas, aunque algunas especies de pulpos, como el pulpo Dumbo, sí tienen aletas.
2. si quieres más carne, ve por un calamar. Los calamares son generalmente más grandes que los pulpos y su cuerpo más largo también ayuda a proporcionarle más carne. Además, tienen una vida útil más larga que el pulpo., Cuanto más tiempo tengan que crecer, más grandes serán.
3. Ausencia de tentáculos en el pulpo: los calamares tienen dos tentáculos que son comestibles, pero el pulpo no tiene ninguno. Probablemente pensaste que el pulpo tiene 8 tentáculos, pero te equivocaste. Técnicamente hablando, el pulpo tiene 8 brazos. Los brazos son muy diferentes de los tentáculos; no lo olvides. ¿Cuál es la ventaja de tener esos tentáculos en tu olla? Simple-los tentáculos traen más carne.
4. Una de las formas más fáciles de distinguir un pulpo de un calamar es revisar la cabeza. Tienen cabezas muy diferentes., El pulpo tiene una cabeza redonda, como muestran las películas, mientras que el calamar tiene una cabeza triangular que parece más larga, también.
5. En caso de que quiera cazar su carne de pulpo o calamar usted mismo, entonces debe equiparse con el conocimiento de que mientras que el pulpo vive cerca del nivel del fondo marino, los calamares prefieren vivir en aguas abiertas. Por lo tanto, los calamares son más fáciles de cazar y comprar.

ambos calamares y pulpos ofrecen un valor nutricional muy similar, aunque se sabe que los pulpos ofrecen más minerales y vitaminas que los calamares.,

es posible que haya escuchado o leído que ambos tipos de carne son viscosos y demasiado difíciles de masticar, pero eso no es realmente cierto. Si está bien cocido (no olvides que ambos se pueden comer crudos), la carne de ambos no es tan masticable como suena, y eso nos lleva al siguiente punto.

¿a qué sabe el calamar?

la carne de calamar es definitivamente uno de los tipos de carne más difíciles que hay para cocinar. En primer lugar, puedes comer calamares crudos: puedes comer calamares bebé (crudos o cocidos) o las huevas, y luego puedes comer calamares adultos cocinados., El sabor del calamar es un sabor suave que recuerda un poco al marisco para algunas personas.

la carne es naturalmente masticable, pero no tanto que sus dientes no puedan manejarla: se come cruda en muchas culturas, como en la cocina asiática. Sin embargo, si usted no puede manejar este nivel de masticación, entonces usted debe tener su carne cocinada. La carne de calamar no es exactamente a pescado, así que no esperes el regusto a pescado. La carne tampoco sabe tan rara como habrás oído. Lo que es realmente raro es que comas algo que probablemente nunca imaginaste que intentarías algún día.,

la mejor manera de cocinar el calamar es cocinarlo muy rápido o muy lentamente. Cualquier cosa en el medio o lejos de estos dos extremos hará que el calamar gomoso y más masticable de lo que te gustaría. Para cocinarlo muy rápidamente, utilice métodos de cocción rápida que le tomarán al calamar unos tres minutos para hacerlo,como freír. Si desea cocinar lentamente, hervirlo a fuego lento en salsa de tomate o salsa también funcionará bien.

secar calamares es otra buena manera de disfrutarlos, particularmente si los tienes triturados como el bocadillo Asiático mencionado anteriormente., Esto reduce la masticación significativamente y combina en gran medida con la cerveza. Para que no lo olvide, la mejor manera de freír calamares es que los maltraten primero.

antes de hacer calamares, asegúrate de que estén bien limpios. El proceso de limpieza puede afectar el sabor de su plato. Un calamar bien limpio no solo debe verse limpio; también debe estar libre de aletas, vísceras, picos, piel, sacos de tinta y cartílago interno. También se debe quitar la cabeza, a menos que se la esté comiendo entera. Las entrañas, como el hígado y los órganos sexuales, también se pueden comer, pero su consumo generalmente no se recomienda.,

si no está seguro de si puede manejar el proceso de limpieza, será mejor pedirle a su pescadero que lo ayude con eso por una pequeña tarifa. O puede comprar uno que ya haya sido enlatado, seco, congelado o en escabeche, ya que estos siempre se limpian.

recuerda, siempre puedes incorporar calamares en recetas como sushi, arroces como la paella española, sashimi, risotto, fideos, sopas o incluso pasta., Un plato popular de calamar Coreano consiste en envolver calamar fresco y salado y servirlo en mostaza y salsa con hojas de lechuga, una buena receta para probar si está interesado en calamar fresco.

Por último, el sabor de la carne de calamar depende de la edad del calamar. Los calamares más viejos tienen una carne más dura y, por lo tanto, son más masticables, a diferencia de los calamares jóvenes, que pueden ser jugosos y tiernos, especialmente si están bien cocinados.

¿a qué sabe el pulpo?

la carne de pulpo es masticable pero tiene un muy buen sabor., No sabe a pescado y se puede usar en una variedad de platos, incluyendo ensalada de pulpo, cócteles de mariscos, sushi y sashimi, y sopas, como la sopa Toscana, que se hace con pulpo joven. La receta de la merienda Japonesa takoyaki consiste en golpear y dar forma al pulpo en una bola, luego freír y adornarlo antes de servir.

otras recetas incluyen pulpo frito, ceviche (sustituye el pescado por el pulpo), sannakji y el delicioso pulpo bebé estofado con vino tinto, adornado con aceitunas negras.,

la carne tiene un sabor sutil como el de cerdo o pollo, y el sabor es distinto del de los calamares, aunque algunas personas piensan que saben igual. Una cosa buena de la carne de pulpo es que absorbe fácilmente el sabor de cualquier cosa en la que se cocina. Normalmente se considera más tierna y jugosa que la carne de calamar, pero creo que depende de cómo se haga.

cocinar puede ser tan complicado como cocinar a su pariente el calamar, por lo tanto, el Consejo sigue siendo—cocinar rápida o lentamente, y nada en el medio., Los métodos de cocción son variados e incluyen freír, asar, asar a la parrilla, hervir a fuego lento, escalfar, estofar, hervir, etc.

Fresco o congelado?

siempre se recomienda comprar alimentos frescos; la regla es, si es fresco, entonces es más saludable, y eso es cierto. Pero, eso no hace que el pulpo congelado sea malo, no si estás comprando uno de muy buena calidad. Lo bueno del pulpo congelado es que mientras se descongela (durante aproximadamente 24 horas), la carne generalmente se ablanda, por lo que no es tan masticable como hubiera sido. El escaldado también ayuda a reducir la masticación también.,

después de comprarlo, el siguiente paso es limpiarlo a fondo y no cocinarlo. Después de un buen proceso de limpieza, que es casi el mismo que el de los calamares, se puede cocinar. Para ahorrar estrés, compra pulpos ya muertos y limpios, o pídele a tu pescadero que te ayude.

¿cómo saben los calamares?

Simple: sabe muy bien. La carne de calamares es blanca, firme, masticable y tiene un sabor a nuez ligeramente dulce. La carne está llena de nutrientes y se puede servir de varias maneras, todas las cuales son formas en que los calamares generalmente se sirven., Cocinar calamares también es complicado, y es mejor cocinarlos rápida o lentamente. El uso de calamares en otras recetas de alimentos hace que los calamares parezcan más suaves en el paladar.

los calamares también se pueden comer crudos y enteros.

Cuando se fríen los anillos de calamares, los anillos primero deben rebozarse en una masa ligera y delgada para obtener una capa más crujiente. Sin embargo, si la masa es gruesa o está sobre-mezclada, entonces la capa se vuelve pesada y pan-como.,

Cómo limpiar calamares o calamares: el primer paso es separar la cabeza del cuerpo retorciéndola sutilmente. Las entrañas se desprenderán con la cabeza. Luego, cosechar el saco de tinta y posteriormente cortar los tentáculos, eliminando el pico (cartílago no comestible) y los retoños de los brazos. También, retire el tubo de cola-cartílago y membrana de la piel. Después de quitar la piel, corte la carne transversalmente en anillos, o corte la carne en la forma deseada y lávela con agua.

¿Es realmente comestible La Tinta de los cefalópodos?,

El pulpo, el calamar y los calamares tienen una glándula de tinta y un saco de tinta. La tinta se produce en la glándula y se almacena en el saco. Su propósito principal para estos animales es distraer a sus depredadores cuando se libera formando una delgada nube de tinta, dándole al animal suficiente tiempo para escapar. El saco de tinta principal se encuentra en las entrañas, sin embargo, hay pequeños depósitos de tinta detrás de los ojos de estas criaturas marinas.

al recolectar la tinta, use ropa protectora (como un delantal y guantes) y tenga mucho cuidado de no mancharse con la tinta.,

Sí, las manchas de tinta.

si usted no está comprando un calamar fresco entero, usted tendría que comprar la tinta por separado. La tinta de los cefalópodos es comestible y segura para el consumo, aunque la tinta de calamar se usa más comúnmente que las otras. Esta tinta fue utilizada una vez para escribir materiales.

la tinta agrega un sabor salado a su plato mientras que también agrega un color oscuro a los platos. El uso de tinta en su receta significa que su receta probablemente resultará negra a menos que solo esté usando una pequeña cantidad.,

normalmente se recomienda usar solo una pequeña cantidad. Por lo general, se agrega a los platos de arroz como la paella para un plato negro y salado, pero también se puede usar en risotto y pasta. Tenga cuidado de no usar más de lo necesario, no sea que su receta se arruinen. Hablando de recetas, lo siguiente que estás a punto de leer es una receta que funciona para la carne de los tres cefalópodos (una receta de tinta solo tendrá que venir otro día).

una receta que conecta calamares, calamares y pulpo.

es posible que haya notado anteriormente que las tres criaturas marinas se preparan con los mismos métodos básicos de cocción., La única gran diferencia viene cuando se utilizan para una receta en particular. Por ejemplo, el snack Japonés takoyaki está hecho específicamente con pulpo. Pero eso no significa que no se puede probar con calamar—la idea de cocinar es mezclar las cosas.

sin embargo, cuando se trata de métodos de cocción como freír, asar a la parrilla, hervir a fuego lento, etc., todos se pueden preparar con cualquiera de esos métodos de cocción. El más común de estos métodos de cocción es freír—freír, para ser precisos. Así que la receta que tengo para ti es la impresionante Receta de papas fritas para cefalópodos., La mayoría de la gente se refiere a este plato como calamares, pero en este momento, es solo un aperitivo frito realmente delicioso.

lo que necesitará para hacer esta receta de cefalópodos fritos:

• 1 lb de calamar, pulpo y calamares limpios. Si tienes uno que no se limpia, no hay problema; todavía funcionará.
• 2 tazas de harina.
• zumo de limón recién exprimido.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pimienta de cayena o su elección preferida.
• ½ cucharadita de pimentón.
• ½ taza de suero de leche.
• aceite Vegetal o aceite de oliva, para freír.,
• Una bandeja plana.
• salsa de inmersión como salsa marinara o salsa de tomate.
• para decorar, use gajos de limón.

instrucciones

1. corte el cuerpo del cefalópodo limpiado en anillos de su tamaño preferido. Si no está pre-limpiado, tendrá que hacerlo primero. Para limpiar, separe el cuerpo de los brazos (y / o tentáculos), quitando la pluma, el pico, el saco de tinta y otras entrañas. Retire las aletas (si están presentes) y la piel también. Limpia la carne con agua corriente antes de cortarla en aros.
2. ablandar la carne en un tazón de jugo de limón., Déjalo allí unos 30 minutos. También podría ablandarlo escaldando o en el caso del pulpo, comprarlo congelado y permitir que se descongele hace el truco.
3. Precaliente el aceite vegetal en una freidora a 360 grados Fahrenheit. La cantidad de aceite debe llenar la mitad de la freidora.
4. En un bol, mezcle la harina, la pimienta de cayena, la sal y el pimentón. Después de mezclar, divida la mezcla en 2 tazones de harina sazonada.
5. en un tercer tazón, vierta el suero de leche.,
6. Draga los anillos, uno a la vez, en el primer tazón de harina sazonada, luego en el suero de leche y, por último, en el otro tazón de harina sazonada. Después del dragado, mantenga el anillo en la bandeja plana.
7. Una vez que hayas dragado todos los anillos, fríe los anillos en lotes de tantos anillos como tu freidora pueda sostener. Freír durante aproximadamente 2 a 3 minutos; para entonces estarán doradas y verdaderamente crujientes.
8. después de freír todos los anillos, retirar con pinzas y escurrir el aceite con una toalla de papel. También puedes rociarlos con sal.,
9. servir los anillos en un plato junto con la salsa y decorar con la rodaja de limón. Bon appetit!

Nota: freír los anillos durante más de 3 Minutos los dejará gomosos y muy masticables, por lo que para evitar eso, fríalos durante no más de 3 minutos.

Pensamientos finales

debido a que leer sobre algo como la comida nunca es comparable a comer realmente la comida, no debe esperar demasiado antes de probar esta receta de cefalópodos anterior. ¡Confía en mí, te encantará!, No necesariamente tiene que hacerlo en casa, pero si está pensando en calamar frito casero o carne de pulpo, calamar frito vs pulpo vs calamares que ha sido rebozado siempre es una delicia. ¡Que lo disfrutes!,p>

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