Camarones vs. gambas
biológicamente hablando, hay una diferencia entre camarones y gambas, y se trata principalmente de la estructura de las branquias, una característica distintiva que es difícil de detectar para el consumidor y que generalmente se pierde durante el procesamiento y la cocción. Este simple hecho puede ser la razón por la que los Términos se utilizan a menudo indistintamente o pueden variar dependiendo de factores tan aleatorios como la costumbre y la geografía. «Gamba «es un término usado a menudo en el sur de los Estados Unidos, por ejemplo, mientras que los norteños podrían referirse al mismo espécimen que «camarón».,»En Gran Bretaña y en muchos países asiáticos, todo es cuestión de tamaño: los crustáceos pequeños se llaman camarones; los más grandes, gambas. El tamaño en realidad no es una buena indicación de un camarón verdadero o un camarón verdadero, ya que cada uno viene en una amplia gama de tamaños, dependiendo de la especie. El sabor tampoco proporcionará una pista: como encontramos en nuestros camarones y langostinos hervir aquí en la cocina de prueba, cada tipo A veces puede tener un sabor más o menos dulce, de nuevo dependiendo de la especie.
la conclusión: no encontramos ningún problema sustituyendo uno por el otro en cualquier receta., Lo más importante es asegurarse de que el recuento por libra (que indica el tamaño) es correcto para que se apliquen los mismos tiempos de cocción.