Cardamomo

la producción de cardamomo comenzó en la antigüedad, y se ha referido en los antiguos textos sánscritos como ela., Los babilonios y asirios reconocieron los beneficios para la salud de la especia desde el principio, y el comercio de cardamomo se abrió a lo largo de las rutas terrestres y por la ruta interconectada del Golfo Pérsico controlada desde Dilmun ya en el tercer milenio A.C. edad del Bronce temprana, en Asia Occidental y el mundo mediterráneo.

los antiguos griegos pensaban muy bien del cardamomo, y los médicos griegos Dioscórides e Hipócrates escribieron sobre sus propiedades terapéuticas, identificándolo como una ayuda digestiva., Debido a la demanda en la antigua Grecia y Roma, el comercio de cardamomo se convirtió en un hermoso negocio de lujo; el cardamomo era una de las especias elegibles para el impuesto de importación en Alejandría en 126 CE. En la época medieval, Venecia se convirtió en el principal importador de cardamomo en Occidente, junto con la pimienta, el clavo y la canela, que se comerciaba con los comerciantes del Levante con sal y productos cárnicos.

en China, Amomum fue una parte importante de la economía durante la Dinastía Song (960-1279)., En 1150, el geógrafo árabe Muhammad Al-Idrisi señaló que el cardamomo estaba siendo importado a Adén, en Yemen, desde la India y China.

Más tarde, en el siglo XVI, los portugueses se involucraron en el comercio, cuando conquistó la costa oeste de la India, pero la industria no se convirtió en de gran interés en una escala más amplia para los europeos hasta el siglo XIX.

prácticas Productivaseditar

según Nair (2011), en los años en que India logra un buen cultivo, todavía es menos productivo que Guatemala., Otros productores notables incluyen Costa Rica, El Salvador, Honduras, Papúa Nueva Guinea, Sri Lanka, Tanzania, Tailandia y Vietnam.

mucha producción de cardamomo en la India se cultiva en propiedad privada o en áreas que el gobierno posee y arrienda a los agricultores. Tradicionalmente, las pequeñas parcelas de tierra dentro de los bosques (llamadas ELD-kandies) donde existía la planta silvestre o aclimatada se talan durante febrero y marzo., La maleza se corta y se quema, y las raíces de las malas hierbas poderosas se rompen para liberar el suelo. Poco después de la limpieza, las plantas de cardamomo brotan por todas las parcelas preparadas, y luego, si se dejan solas durante un par de años, para ese momento las plantas de cardamomo pueden tener de ocho a diez hojas y alcanzar 1 pie (0,30 m) de altura. En el tercer año, pueden tener 4 pies (1.2 m) de altura. En el siguiente mayo-junio el terreno es de nuevo desmalezado, y de septiembre a noviembre se obtiene un cultivo ligero. En el cuarto año, el deshierbe ocurre de nuevo, y si los cardamomos se encuentran creciendo más cerca de 6 pies (1.,8 m) aparte, unos pocos son trasplantados a nuevas posiciones. Las plantas duran tres o cuatro años, e históricamente la vida de cada plantación era de unos ocho o nueve años. Las estaciones en Malabar son un poco más tarde que en Mysore, y según algunos informes, incluso se puede obtener una cosecha completa en el tercer año. También se creía que por encima de los 2.000 pies (610 m), los cardamomos cultivados son de mejor calidad que por debajo de esa altitud.

Las plantas se pueden criar a partir de semillas o por división del rizoma. En aproximadamente un año, las plántulas alcanzan aproximadamente 1 pie (0.,30 m) de longitud, y están listos para el trasplante. La temporada de floración es de abril a mayo, y después de la hinchazón en agosto y septiembre, en la primera quincena de octubre generalmente alcanzan el grado deseado de maduración. La cosecha se recolecta en octubre y noviembre, y en un clima excepcionalmente húmedo, la cosecha se prolonga hasta diciembre. En el momento de la cosecha, los escapes o brotes que llevan los racimos de frutos se rompen cerca de los tallos y se colocan en cestas forradas con hojas frescas., Los frutos se extienden sobre pisos cuidadosamente preparados, a veces cubiertos con esteras, y luego se exponen al sol. Normalmente bastan cuatro o cinco días de cuidadoso secado y decoloración al sol, pero en tiempo lluvioso es necesario un secado artificial por calor, aunque los frutos sufren mucho de color cuando se recurre a este curso, y en consecuencia a veces blanqueados con vapor y vapor sulfuroso o con nueces de ritha.

la industria es altamente intensiva en mano de obra, y cada hectárea requiere un alto grado de mantenimiento durante todo el año., Las limitaciones de producción mencionadas son los caprichos climáticos recurrentes, la ausencia de re-plantación regular y las condiciones ecológicas asociadas con la deforestación.,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., En 1903, 4.000 acres de áreas de cultivo de cardamomo eran propiedad de plantadores europeos. El producto de las plantaciones de Travancore se dio como 650.000 libras., o sólo un poco por debajo de la de Ceilán. El rendimiento de las plantaciones de Mysore fue de aproximadamente 200,000 lb., y el cultivo fue principalmente en el distrito de Kadur. El volumen para 1903-4 declaró que el valor de los cardamomos exportados había sido Rs. 3,37,000 en comparación con Rs. 4,16,000 el año anterior. La India, que ocupa el segundo lugar en la producción mundial, registró una disminución de 6.,7 por ciento en la producción de cardamomo para 2012-13, y ha proyectado una disminución de la producción de 30-40% en 2013-14, en comparación con el año anterior debido al clima desfavorable. En la India, el estado de Kerala es con mucho el productor más productivo, con los distritos de Idukki, Palakkad y Wynad siendo las principales zonas productoras. Dado que varios burócratas tienen intereses personales en la industria, en la India se han creado varias organizaciones para proteger a los productores de cardamomo, como la Cardamom Growers Association (est. 1992) y la Asociación de cultivadores de cardamomo de Kerala (est. 1974)., La investigación en las plantaciones de cardamomo de la India comenzó en la década de 1970, mientras que Kizhekethil Chandy ocupó el cargo de Presidente de la Junta de cardamomo. La Ley de Reforma Agraria de Kerala impuso restricciones al tamaño de determinadas explotaciones agrícolas por hogar en beneficio de los productores de cardamomo.

en 1979-1980, Guatemala superó a la India en producción mundial. Guatemala cultiva Elettaria cardamomum, que es nativa de la Costa Malabar de la India. El Departamento de Alta Verapaz produce el 70 por ciento del cardamomo de Guatemala., El cardamomo fue introducido en Guatemala antes de la Primera Guerra Mundial por el plantador de café Alemán Oscar Majus Kloeffer. Después de la Segunda Guerra Mundial, la producción se incrementó a 13.000 a 14.000 toneladas anuales.

Además de Guatemala e India, Sri Lanka, Nepal, Papúa Nueva Guinea y Tanzania también son productores importantes de cardamomo. En 1998, el ingreso medio anual de una familia propietaria de una plantación era de 3.408 dólares de los EE.UU., Aunque la cosecha típica anual requiere más de 210 días de trabajo, la mayoría de los agricultores de cardamomo están mejor que muchos otros trabajadores agrícolas, y hay un número significativo de los de los estratos superiores de la sociedad involucrados en el proceso de cultivo. El aumento de la demanda desde la década de 1980, principalmente de China, tanto para Amomum villosum como para Amomum tsao-ko, ha proporcionado una fuente clave de ingresos para los agricultores pobres que viven en altitudes más altas en áreas localizadas de China, Laos y Vietnam, personas típicamente aisladas de muchos otros mercados., Laos exporta alrededor de 400 toneladas anuales a través de Tailandia, según la FAO.

Comercioeditar

las pautas de oferta y demanda de la producción de cardamomo se ven influidas por los movimientos de los precios, a nivel nacional e internacional, en ciclos de 5 a 6 años. Los líderes importadores mencionados son Arabia Saudita y Kuwait, mientras que otros importadores importantes incluyen a Alemania, Irán, Japón, Jordania, Pakistán, Qatar, Emiratos Árabes Unidos, el Reino Unido y la antigua URSS. Según la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y desarrollo, el 80 por ciento del consumo total de cardamomo se produce en Oriente Medio.,

en el siglo XIX, Bombay y Madras estaban entre los principales puertos de distribución de cardamomo. Las exportaciones de la India a países extranjeros aumentaron a principios del siglo XX, particularmente al Reino Unido, seguido por Arabia, Adén, Alemania, Turquía, Japón, Persia y Egipto. Sin embargo , alrededor del 95% del cardamomo producido en la India es para fines domésticos, y la India es, con mucho, el país consumidor más importante de cardamomo en el mundo. La India también importa cardamomo de Sri Lanka. En 1903-4, estas importaciones llegaron a 269,132 libras., valorado en Rs. 1,98,710., En contraste, el consumo local de Guatemala es insignificante, lo que apoya la exportación de la mayor parte del cardamomo que se produce. A mediados de la década de 1800, el cardamomo de Ceilán fue importado principalmente por Canadá. Después del azafrán y la vainilla, el cardamomo es actualmente la tercera especia más cara, y se utiliza como especia y saborizante para alimentos y licores y en medicina.