cena clásica: patas de pollo fritas perfectas
hacer patas de pollo fritas húmedas y tiernas es tanto un arte como una ciencia. ¿Cómo diablos logras esa piel perfectamente crujiente mientras mantienes la carne tierna y húmeda que se cocina sin secarse?
sigue leyendo para descubrir el secreto de las patas de pollo fritas perfectamente preparadas.
fotos a través de CakeSpy, a menos que se indique lo contrario
elija el corte correcto de carne: idealmente con hueso, con piel.,
al dejar la piel en las patas de pollo, permite que la propia grasa del pollo se prepare e infunda toda la pierna con sabor. El hueso ayuda a sellar la humedad mientras se cocinan las patas, lo que significa que tendrá un sabroso pollo que prácticamente se cae del hueso.
esta receta es un estudio en deliciosa simplicidad. Hecha con suministros mínimos, esta técnica es tan simple que la dominarás en el primer intento. Es bastante fácil que se puede poner en rotación regular en su menú de la cena de la noche entre semana, Pero es ciertamente lo suficientemente sabroso para servir cuando tienes compañía que viene.,
Cortes de pollo a través de la instructora de Craftsy Marge Perry
notas de la receta:
- Esta receta se puede hacer solo con muslos de pollo, o solo baquetas, en lugar de todo el cuarto de pierna. Siga los mismos pasos, pero tenga en cuenta que el tiempo de cocción se reducirá drásticamente debido a la menor superficie de estos cortes.
- para esta receta, una sartén de 12 pulgadas era una cantidad perfecta de espacio para dos cuartos de pierna de pollo con hueso, cada uno de los cuales servirá cómodamente dos (siempre que pueda ponerse de acuerdo sobre quién obtiene el muslo).,
- ¿Qué debe servir junto con su pollo perfectamente cocinado? Verduras asadas, un grano cocido en el lado, o puré de patatas son siempre adiciones bienvenidas. Parker House rolls o pan casero son un acompañamiento sencillo y acogedor.
- Una pantalla de salpicaduras es un activo para hacer esta receta con un mínimo desorden. No querrás cubrir el pollo para cocinar hasta al menos la mitad del proceso; esto evitará que se ablande demasiado.,
receta para piernas de pollo fritas perfectas:
Hace 4 porciones
ingredientes:
- 2 cuartos de pierna de pollo con hueso con piel
- 3 cucharadas de aceite de sabor suave, como aceite vegetal o de canola
- sal, pimienta y condimento al gusto
Paso 1:
limpie el pollo y séquelo bien. Cualquier agua salpicará una vez que el pollo llegue a la sartén, y no quieres eso, podría quemarte y es un gran dolor limpiar. Sal y pimienta generosamente el lado de la piel del pollo.,
Paso 2:
calentar el aceite en una sartén de hierro de 12 pulgadas o sartén antiadherente de fondo pesado. Pon el aceite bien caliente, pero no dejes que humee.
pruebe el calor golpeando una gota o dos de agua en la superficie; si baila, reduzca el calor a medio. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la sartén. Sazone la parte inferior, que ahora está mirando hacia arriba. Cocine, sin tapar, durante 30 minutos. La piel se volverá gradualmente dorada y la grasa goteará En el fondo de la sartén.,
si intenta levantar una esquina del pollo, debe verse dorado y la piel no debe pegarse al fondo de la sartén. Si no está en este punto, Dale otros 5 minutos (hasta 35 minutos).
Paso 3:
voltee el pollo (suavemente, para que el aceite no salpique) y cúbralo. Cocine durante 25-30 minutos más, o hasta que el pollo más cercano a las rebanadas de hueso de forma limpia. Coloque el pollo en toallas de papel para enfriar y seque durante unos cinco minutos antes de servir.,
si no está sirviendo el pollo de inmediato, vuelva a calentarlo en el horno a 475 grados F durante unos cinco minutos antes de servir. Esto conseguirá la piel agradable y crujiente y tostado.