Chile Colorado (Español)

he tenido a chile Colorado en mi radar por un tiempo, pero por alguna razón me han intimidado para hacerlo y no estoy seguro de por qué. Decidí probarlo después de una reciente cena con la familia de mi hermana en un restaurante mexicano. Mi cuñado probó un plato combinado que tenía algo de chile Colorado en él, y después de que tanto mi esposo como yo probamos & me encantó, decidí finalmente intentarlo. Miré a través de un montón de recetas y encontré una en Isabel Eats que sonaba increíble., Tuve un gran día en la cocina haciendo este plato y aunque tomó algún tiempo, valió la pena!! Cociné nuestra carne un poco más de lo que la receta original requería porque realmente quería que la carne fuera extra tierna y estoy muy contento de haberlo hecho. La carne de res estaba tan derretida en su boca tierna y la salsa de chile rojo tenía una gran profundidad de sabor debido a los tres chiles diferentes utilizados – todos pensamos que esta receta era increíble!, Serví este chile Colorado con frijoles refritos caseros en tortillas de harina cubiertas con una cebolla, cilantro & condimento de Lima y queso cotija recién rallado-toda la comida fue un ganador! En serio, a todos nos encantó. Tenía algunas de las sobras hoy y los sabores eran aún más increíbles. No puedo esperar para hacer esta comida entera de nuevo!!!

Prepare la salsa de chile rojo combinando los chiles guajillo secos, chiles anchos, Chile árbol una cebolla en una cacerola mediana., Cubra con agua hasta que los chiles & la cebolla esté completamente sumergida y hierva a fuego alto. Una vez hirviendo, retirar del fuego, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 20 minutos para ablandar los chiles y permitir que los sabores se mezclen.

usando una cuchara ranurada, transfiera los chiles ablandados & cebolla en una licuadora grande. Agregue 1 taza de agua empapada en chile, el orégano seco, el ajo, el comino y el ajo picado. Licuar hasta que quede suave. Nota al margen: si la mezcla es demasiado espesa para su licuadora, agregue un poco de la carne de res de los ingredientes de la carne.,

una vez que la salsa de chile rojo esté lo más suave posible, viértala a través de un tamiz fino en un tazón, empujando hacia abajo los sólidos para obtener la mayor cantidad de salsa posible. Deseche los sólidos.

Preparar la carne al calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto.

Combine la carne de res cortada con la harina, la sal marina y la pimienta recién agrietada en un tazón o una bolsa con cierre de cremallera; mezcle para cubrir uniformemente.,

una vez que el aceite esté caliente, agregue por la mitad la carne y dore por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos; retire de la sartén a un tazón y repita los procesos con la carne restante.

devuelva toda la carne a la olla y luego agregue la salsa de chile rojo, el caldo de carne y las hojas de laurel. Revuelva para combinar y llevar a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante 1 hora y 15 minutos.

retire la tapa y continúe cocinando durante 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Pruebe la salsa y sazone con sal marina y pimienta recién agrietada, al gusto.,

Serve this chile Colorado with refried beans, flour tortillas, onion, cilantro & lime relish, and cotija cheese, if desired. Enjoy!

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Chile Colorado

Chunks of tender beef in a flavorful Mexican red chile sauce – wonderful for tacos & burritos or just on it»s own!,aceite de mesa

2 ½ libras de mandril de ternera, recortado un poco & cortado en cuadrados de 1/2 pulgada

2 ½ cucharadas de harina

sal marina y pimienta recién agrietada, al gusto

3 tazas de caldo de carne

2 hojas de laurel

instrucciones

• prepare la salsa de chile rojo combinando los chiles secos guajillo, chiles anchos, Chile árbol y cebolla en una cacerola mediana.,
• cubra con agua hasta que los chiles & la cebolla esté completamente sumergida y hierva a fuego alto. Una vez hirviendo, retirar del fuego, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 20 minutos para ablandar los chiles y permitir que los sabores se mezclen.
• usando una cuchara ranurada, transfiera los chiles ablandados & cebolla en una licuadora grande.,
• agregue 1 taza de agua empapada en chile, el orégano seco, ajo, comino y ajo picado.
• Mezcla hasta que quede suave.

  nota al margen: si la mezcla es demasiado espesa para su licuadora, agregue un poco de la carne de res de los ingredientes de la carne.

• una vez que la salsa de chile rojo esté lo más suave posible, viértala a través de un tamiz fino en un tazón, empujando hacia abajo los sólidos para obtener la mayor cantidad de salsa posible., Deseche los sólidos. Ponga la salsa de chile Colorado a un lado hasta que sea necesario.
• Prepare la carne calentando el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto.
• Combine la carne cortada con la harina, la sal marina y la pimienta recién agrietada, al gusto. en un bol o bolsa con cierre de cremallera; mezcle para cubrir uniformemente.,
• una vez que el aceite esté caliente, agregue la mitad de la carne y dore por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos; retire de la sartén a un tazón y repita el proceso con la carne restante.
• una vez que todo esté cocido, devuelva toda la carne (y sus jugos) a la olla y luego agregue la salsa de chile rojo, el caldo de carne y las hojas de laurel. Revuelva para combinar y llevar a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante 1 hora y 15 minutos.,
• Retire la tapa y continúa la cocción durante 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna tenedor. Pruebe la salsa y sazone con sal marina y pimienta recién agrietada, al gusto.
• sirva este chile Colorado con frijoles refritos, tortillas de harina, cebolla, cilantro & condimento de Lima y queso cotija, si lo desea. ¡Que lo disfrutes!