Chutney de Mango picante

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Esta picante chutney de mango es una deliciosa manera de disfrutar de mangos frescos. Mangos rallados cocinados en un jarabe de azúcar hecho con especias frías y rebosantes de sabor fresco. Perfecto para usar como un sándwich para untar, sobre ese asado perfecto, o simplemente por sí solo sobre una tostada.,

el chutney de Mango es uno que mamá hace cada año. Y por mucho que me guste el chutney de mango dulce, adoro absolutamente un buen chutney de mango picante. Si nunca has probado un chutney, lo recomiendo encarecidamente. Es un condimento perfecto con pollo asado, carnes a la barbacoa o pescado a la parrilla. También lo usamos a menudo como un sándwich para untar con carne fría o ensalada. Y me encanta el desayuno con tostadas.,

de niño, mi forma favorita de comer un buen chutney era con chapati. Soy un gran fan de chapati y mamá haría chapatis caliente fresco para el desayuno. Cuando había chutney, dejábamos de lado la mermelada por unos días. Así de bueno era el chutney de mamá. Y por si no lo sabías, ese dulce olor picante de mangos cocinados en azúcar y picante caliente es adictivo. La casa huele maravillosa.,

¿qué es el chutney?

Chutney es una palabra India pronunciada como chatni y significa «fuertemente condimentado». Por lo general, es una fruta o mezcla de frutas en especias cálidas, cocinadas con azúcar (o jaggery) y un ácido, como el vinagre. El Chutney puede ser dulce, picante o una combinación de los dos. Usted puede tener un chutney dulce, muy similar a la mermelada, pero fuertemente condimentado.,

¿a qué sabe el chutney de mango?

El tase básico de esto viene del tipo de mangos que utilizas. Me gusta usar un buen mango semi-maduro que es firme y todavía tiene ese sabor agrio crudo. El mango se combina con el sabor picante del jengibre, infundido con especias cálidas como canela, clavo y cardamomo. Por lo tanto, esencialmente tienes una explosión dulce, agria, picante pero suave de sabores.,

¿cuánto tiempo se tarda en hacer chutney de mango?

es difícil de creer, pero este chutney de mango tarda solo unos 30 minutos en cocinarse y menos de 10 minutos en preparar los ingredientes.

¿cómo usar chutney de mango?

realmente no hay una manera correcta o incorrecta de usar un buen chutney de mango.

• Un buen chutney hace el mejor sándwich para untar.
• sírvalo con carne como pollo, cordero o cerdo. Prueba un sándwich de pollo asado con chutney de mango para untar. O cepille el chutney de mango sobre la pechuga de pollo deshuesada y hornee hasta que esté húmeda y tierna.,
• chutney de Mango y queso es una combinación clásica que nunca falla. Pruebe un queso crema como el brie usando chutney de mango como untable en el pan antes de tostarlo.

ingredientes y sustitutos

• mangos – uso mangos firmes que son semi-maduros. Encuentro que los mangos crudos son bastante agrios, mientras que los mangos maduros son dulces y también tienden a ser suaves.,
• Ginger-Fresh es el camino a seguir. Mango y jengibre son una antigua combinación clásica que funciona perfectamente cada vez.
• vinagre-uso vinagre blanco regular. La sidra de manzana funciona igual de bien.
• Chili-Hoy he usado tanto Chile en rodajas como copos de Chile. Puede usar chile dulce o frío caliente junto con hojuelas de Chile ahumado. También puede aumentar o disminuir el picante de este chutney según su preferencia individual.
• Canela-recomiendo usar un palo entero en lugar de polvo. Queremos el sabor no el sabor de la canela.,
• clavo de olor, cardamomo-es mejor usar especias enteras. Y sin embargo, si es necesario, use solo una pizca del polvo en su lugar.
• Anís Estrellado-Use una especia entera u omítala. No utilice el polvo ya que el anís estrellado puede ser bastante fuerte.,

¿cómo preparar mangos para este chutney?

• utilice mangos grandes y firmes semi-maduros.
• Pelar los mangos con un pelador.
• rallar los mangos utilizando el lado grande del rallador.,

Step by step instructions

• Combine all ingredients in a saucepan.

• Cook on medium-low for 25 to 30 minutes.,

• El azúcar se derretirá y se volverá espeso y almibarado al principio.

• Entonces la mezcla se reducirá a casi la mitad.
• retire del Fuego – Usted puede quitar, o mantener las especias enteras.,

• Let cool in the pan for 10 minutes.
• Then store in sterilized jars.

Storage

• I always refrigerate my chutneys.,
• Este chutney de mango durará en la nevera sellada durante 3 meses.
• Una vez abierto, úselo sin cuatro semanas.
• Si almacena el chutney en frascos esterilizados, utilizando el proceso de enlatado, puede almacenarlo a temperatura ambiente durante 12 a 14 meses en un lugar fresco y seco en la despensa.,

proceso de enlatado (opcional)

Nota: Este chutney se prepara como un condimento sin ingredientes perecederos como cebollas o ajo, lo que permite conservarlo mediante un proceso de enlatado.

• coloque un estante en la parte inferior de una olla grande.,
• llene la olla con agua
• vierta el chutney en el frasco esterilizado caliente como se explicó anteriormente y cierre la tapa
• hierva el agua en la olla a fuego alto.
• baje los frascos sobre el estante dejando suficiente espacio entre los jas.
• El nivel de agua debe estar al menos una pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Así que si es necesario verter más agua hirviendo.
• vuelve a hervir el agua. Cubra la olla y procese durante 15 minutos
• Retire los frascos de la olla y colóquelos en una toalla de cocina para absorber el exceso de humedad.,
• dejar enfriar completamente.
• presione la parte superior de la tapa para asegurarse de que el sello esté apretado; la tapa no debe moverse en absoluto.
• Almacenar en un lugar fresco y seco.

¿puedo comer con este chutney de mango?

Este chutney de mango es un gran condimento con sabores suaves de especias cálidas como canela, clavo, cardamomo, etc., Muy similar a un pepinillo esto se puede comer acompañado de una comida o simplemente con una rebanada de pan. Sírvelo junto al plato principal, como pescado o pollo. Mi favorito es agregarlo en un sándwich con otras carnes y ensalada.

¿cuánto tiempo se mantiene este chutney?

La mayoría de los condimentos como chutneys, encurtidos, mermeladas y conservas duran aproximadamente un año si se almacenan bien en buenas condiciones. Este es un lote pequeño y no está enlatado, por lo que durará en la nevera durante aproximadamente un mes.

¿es necesario refrigerar este chutney?

siempre refrigero mis chutneys., Si almacena el chutney en frascos esterilizados utilizando el proceso de enlatado, puede almacenarlo a temperatura ambiente durante 12 a 14 meses en un lugar fresco y seco en la despensa.

¿por qué mi chutney de mango no se está espesando?

cocinar chutney es un proceso lento a fuego medio-bajo. Esto significa que el azúcar primero se derretirá y luego se combinará con los jugos de frutas y, finalmente, se cocinará. A medida que el azúcar se cocine y espese obtendrá esa consistencia de jarabe. Si cocina el chutney a fuego alto rápidamente, no pasará por el proceso natural de cocción y espesamiento., Por lo tanto, cocine en medio-bajo, revolviendo a menudo y vea cómo se lleva a cabo la magia.

¿Cuál es la diferencia entre un chutney y un pepinillo?

ickle es generalmente una verdura conservada en salmuera o aceite aromatizado. Pero en la India, tanto los chutneys como los encurtidos a menudo usan el mismo método de cocinar frutas o verduras con vinagre. Se dice que el chutney se hace con trozos de frutas o verduras, mientras que un pepinillo se hace con la verdura entera. Sin embargo, a menudo he hecho un pepinillo con verduras y frutas cortadas para que sea objeto de debate en lo que a mí respecta.,

¿Cuál es la diferencia entre un condimento y un chutney?

un condimento se hace con verduras ralladas o cortadas, mientras que el chutney se hace con frutas ralladas o cortadas. Pueden ser dulces, picantes o ambos.

¿puedo hacer este chutney de mango no picante?

absolutamente, de hecho, tengo un chutney de mango dulce o chutney de mango de jengibre que es muy delicioso. Y, si te gustó este chutney, también puedes probar mi salsa de berenjena India: Pepinillo Brinjal.

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▢ 2 Red chilies fresh, sliced

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