cinco maneras de comer Okra
Okra » s un pequeño vegetal extraño, el tipo de cosa que no podría adivinar era comestible si nadie te lo dijo. Su piel Espinosa puede picar los dedos, y cortarla revela poco más que semillas y limo. Lo admito, si la okra no hubiera sido incluida en nuestra acción de CSA en las últimas semanas, probablemente todavía no estaría familiarizado con ella, y todavía no estoy exactamente enamorado.
pero bueno, soy de Nueva Inglaterra. La Okra es un alimento básico muy querido en otras regiones, como el sur de América, partes de África y el Mediterráneo., Según el libro «Food Culture in Sub-Saharan Africa», de Fran Osseo-Asare:
» la Okra es otra verdura indígena de África Occidental que se ha extendido a nivel mundial. La palabra inglesa «okra «se deriva de la palabra Twi» nkuruma » y es famosa en los Estados Unidos como el agente espesante en los guisos de gumbo de Luisiana. La palabra francesa para okra es «gombo», que, como gumbo, deriva de una palabra Bantú…Cuando se corta, lo es…muy valorado por sus propiedades mucilaginosas o pegajosas.,»
la planta de okra, Abelmoschus esculentus, es una prima del algodón en la familia de la malva. (Sus flores similares a los hibiscos inspiraron su nombre científico original Hibiscus esculentus, pero los botánicos más tarde lo renombraron. Es una buena fuente de vitamina C y fibra, así como glutatión, un antioxidante con propiedades anticancerígenas. No todas las variedades tienen esos pelos afilados en el exterior de las vainas, pero si están presentes, su picadura puede ser neutralizada rápidamente por agua caliente.
Aquí hay algunas maneras de preparar okra:
1. Frito., Dragado en huevo y harina de maíz y frito a una crujiente de oro, «es un» clásico del Sur simple.»Añade un giro haciéndolo curry.
2. Gumbo, por supuesto. Pruébelo con mariscos, pollo y salchichas, o sin carne; hay un millón de recetas por ahí. Si tiene poco tiempo, consulte la versión Cooking for Engineers.
3. Asado al horno. Puede ser simplemente condimentado con aceite de oliva, sal y pimienta, o sofocado con especias. Tal vez, como promete la blogger de libros de cocina Andrea, esta versión picante me hará un creyente de la okra.
4. Guiso., Si no estás loco por la okra por sí solo, intenta disfrazarla con sabores y texturas más fuertes, como en este estofado de cordero y okra a base de tomate o bamya, un estofado Egipcio hecho con caldo de carne.
5. Encurtido. O, «wickles,» (malvados encurtidos dulces y picantes) como lo expresa este blogger. El picante parece ser popular – – – la receta de Alton Brown utiliza chiles secos y granos de pimienta negra, e incluso la receta de okra en escabeche de Ladybird Johnson incluye pimientos picantes.
¿te gusta la okra? Si es así, ¿cuál es tu forma favorita de hacerlo?