Comida ecuatoriana, platos y recetas tradicionales

en las Montañas de los Andes de Ecuador, hay muchas cosas hermosas para explorar: el paisaje, la gente y la cultura transmitida por generaciones desde los tiempos de los Incas.

también encontrará una abundancia de comida reconfortante con guisos y sopas abundantes que lo sorprenderán.

Ecuador ofrece coloridos platos tradicionales de hermosas regiones geográficas: el Amazonas, los Andes montañosos hasta la costa del Pacífico., Desde ingredientes ricos en carbohidratos como papas, maíz y arroz que componen la mayoría de los «servicios secundarios» hasta comidas populares callejeras: conejillo de Indias asado, cabra, carne de res, pollo y cerdo.

la comida ecuatoriana es diversa y subestimada. Las tres regiones geográficas del país cuentan con una gran variedad de delicias locales.

esta guía explorará tres platos tradicionales ecuatorianos imperdibles que debe probar en su viaje a Ecuador. Aquí están algunos de mis favoritos!

Ecuador Food Culture: History

Hay tres regiones centrales en Ecuador: la costa, las tierras altas y la selva tropical., Los platos tradicionales varían dependiendo de dónde se encuentre, pero las especialidades locales populares incluyen arroz, tortitas de maíz, huevos, sopas y guisos.

no importa a dónde vaya, los tubérculos como las papas, los plátanos y la yuca hacen acompañamientos generales en la mayoría de los platos.

en las tierras altas, cuy (conejillo de Indias) es un manjar famoso, pero solo puede ser para los estómagos más aventureros.

otros platos típicos incluyen mariscos, pollo, carne de res y cerdo. Encebollado-una sopa de pescado, también ha ganado popularidad como un plato nacional.,

por el contrario, el clima tropical húmedo y los suelos fértiles son excelentes condiciones para producir una impresionante variedad de frutas y verduras frescas.

Las más notables de estas frutas y verduras incluyen guayabas, melones, plátanos, maracuyá, ocotillo, fruta estrella, por nombrar algunas.

Ecuador es famoso por sus productos frescos. Las frutas son increíbles, de ahí la producción de zumos frescos increíbles. Las golosinas que encontrará en Ecuador están en tres variedades; a base de maíz, a base de plátano o a base de papa. ¡A los niños les encantarán!,

Si tienes curiosidad sobre qué comida debes probar en Ecuador, al igual que este artículo, este video recomienda lo mejor:

vamos a sumergirnos y descubrir más sobre las ricas cocinas históricas.

platos tradicionales ecuatorianos

cuando visite Ecuador por primera vez, verá muchos platos nuevos.

Si tienes un espíritu aventurero, ya sea que vayas a la región andina, amazónica o costera, tienes garantizado un festín fenomenal.,

Lo más importante es que la cultura alimentaria en todas las regiones gira en torno a la carne de algún tipo.

pero si eres vegetariano, también disfrutarás de cocinas veganas con productos agrícolas frescos y granos, especialmente en Baños.

la cocina ecuatoriana es diversa y abundante e incluye sopas, platos principales y postres.

probemos algunos platos tradicionales populares que encontrará cuando visite Ecuador.

• Cuy Asado – esta es una deliciosa comida que comprende conejillo de Indias consumida principalmente en las regiones andinas., Viene con un acompañamiento de patatas, una salsa picante. Aunque los extranjeros pueden sentirse cautelosos de probar este plato, es delicioso y no decepciona.
• Llapingachos – estas son tortillas fritas que incluyen papas hervidas rellenas de queso. La comida consiste en un acompañamiento de salsa de cacahuete, huevo frito, chorizo, ensalada y aguacate. Los viajeros y extranjeros disfrutan más de esta comida, y le recomendamos que también la pueda probar cuando visite Ecuador.
• Mote Pillo – mote es maíz maduro cocido., Este plato tradicional es un manjar en las provincias de Azuay y Cañar. Incluye mote y huevos.
• Ceviche – este es un cóctel de camarones crudos famoso en las regiones costeras de Ecuador. El Ceviche también puede incluir una variedad de otros mariscos,como pescado, caracola, etc. Es un plato ligero que se puede comer por la mañana o en cualquier momento del día.
• Bolon de Verde-son albóndigas rellenas de plátano verde cocidas y trituradas hasta formar una masa., Los Bolones de Verde pueden ser refrigerados, horneados o fritos y comidos para el desayuno o servidos como guarnición con otras comidas.
• el Encebollado es un caldo de albacora a base de pescado que contiene yuca, tomate, cebolla, chile y otros ingredientes frescos. Los principales acompañamientos que acompañan a esta comida incluyen plátano verde frito, pan y Tostado. No querrás perderte este plato tradicional en tu estancia en Ecuador.
• Churrasco Ecuatoriano-esta es la carne frita Ecuatoriana, considerada como un plato nacional en varias festividades., Los acompañamientos principales incluyen; arroz, papas fritas, huevos fritos, ensalada y aguacate.
• Chugchucaras-es un manjar local popular en las regiones circundantes del país. La comida contiene cerdo frito, papas, plátanos fritos, cortezas de cerdo y empanadas. Los acompañamientos principales incluyen ají, una salsa picante hecha de ají, cilantro, tomates y cebollas.
• Fritada de Chancho – este es un plato que encontrará en casi todas las esquinas. La Fritada es un pedazo de paletilla de cerdo hervida y frita, servida con una salsa roja picante., También viene con papas, habas, maíz y maíz como guarnición. Es un elemento básico del brunch y una popular comida familiar de fin de semana.
• Bizcochos de Cayambe-esta es una comida que se encuentra en todo Cayambe, que son galletas ligeras y escamosas que se remontan al período de la colonización española.
• Bizcochos-una masa aplanada dividida en Palos, es una oblea mantecosa servida con queso o salsa dulce de leche. Es dulce y salado, por lo que es un brunch popular en Ecuador.,
• la Humita es un auténtico alimento tradicional que incluye tamales, masa al vapor y maíz en hoja de plátano. El plato puede contener cebollas, queso o huevos y también es increíblemente asequible.
• Fanseca es la sopa tradicional de Pascua ecuatoriana que se come durante la Semana Santa. Hecho con doce tipos diferentes de frijoles y granos, simbolizando a los Doce Apóstoles y bacalao simbolizando a Jesús mismo.
• Las Empanadas de Viento son empanadas tradicionales rellenas de queso típicamente espolvoreadas con azúcar granulada.,

aunque hay batallas muy disputadas entre los peruanos y los ecuatorianos que inventaron algunos de estos platos tradicionales, una cosa es segura: la cocina ecuatoriana puede ser similar a la de los países vecinos.

pero es único e integra ingredientes locales para reflejar las diferencias culturales.

veamos las diversas cocinas históricas ecuatorianas en las tres regiones del país para viajeros curiosos que tienen una pasión por la comida.,

regiones costeras

la carne de res, pollo y mariscos es el plato más común a lo largo de las regiones costeras de Ecuador.

los acompañamientos que vienen con estos platos incluyen; plátano, arroz, pasta, y una amplia variedad de frutas frescas como pitaya y naranjilla.

el marisco también es abundante a lo largo de las costas del Pacífico, formando populares sopas y guisos tradicionales.,

el Ceviche y el ceviche de camarones es solo uno de los muchos tipos convencionales de mariscos que puede hacer o disfrutar en los restaurantes ecuatorianos.

puedes comer ceviche en la playa de Montana surf town o en uno de los muchos restaurantes de Guayaquil.

otros ingredientes típicos que componen los mariscos incluyen pescado blanco, almejas, cangrejos y calamares.

no hay comida sin condimento picante con aji, una salsa picante de Chile.

Los platos costeros siempre son frescos y están repletos de ingredientes locales cuidadosamente seleccionados.,

Regiones Montañosas

La región montañosa de Ecuador está geográficamente aislado de las otras áreas.

Por lo tanto, las personas que viven en esta área comen plantas alimenticias tradicionales, incluidas dietas ricas en papas y maíz.

la comida tiende a ser saludable, con muchos productos frescos y granos de las granjas. Los platos se asemejan a lo que los antiguos Incas preparaban hace cientos de años.,

la fuente de carne en esta región proviene de animales indígenas como cobayas y alpacas.

La Trucha también está muy extendida en esta área, que es un pez de agua dulce criado en la pesca.

también hay una variedad de hierbas y verduras que crecen en la zona que forman parte de platos únicos.

una variedad de carnes como cabra, cerdo, carne de res y cuy (conejillo de Indias) son alimentos populares en las regiones montañosas de Ecuador.

en las calles de Hornado, encontrarás cerdo asado con patatas servidas con plátano, ensaladas, o las sabrosas tortas tradicionales de patata frita.,

a menos que seas vegano, cuy es un plato que debes probar dado su significado histórico que se remonta a los tiempos antiguos de Inca. Puede encontrar esta comida en grandes eventos, reuniones familiares, mercados de alimentos y restaurantes.

la región de la Selva Amazónica

si viaja y visita aldeas indígenas en la región amazónica, es probable que se le ofrezca chicha como opción de desayuno.,

por la mañana, las comunidades en la selva consumen grandes tazas de chicha, fermentada y yuca ligeramente ácida.

la bebida se prepara temprano en la mañana y es un gesto simbólico significativo para los visitantes en nombre de la comunidad: ¡asegúrese de beber para no ofender a sus anfitriones!

el alimento básico en esta región es la yuca( yuca), una raíz almidonada pelada, hervida y frita que se sirve con varios otros platos.

una variedad de carnes o pescados, incluida la piraña, son los principales acompañamientos de esta comida. Yuca también hace pan consumido junto con yogur.,

hay una amplia variedad de frutas frescas que crecen en el área de la selva amazónica, incluyendo plátano, tomate de árbol, uvas de árbol y palmeras de melocotón.

en su mayor parte, las comidas tradicionales en Ecuador incluyen varias carnes, una patata similar al almidón, yuca, arroz y pan. También tienen bebidas no alcohólicas como colada-morada, pinol y machicha.

La mayoría de los alimentos están en forma de sopa o estofado con una guarnición como acompañamiento. Las comidas son picantes, pero siempre tendrás una porción de salsa aji mezclada con cebollas rojas y tomates.,

ahora que tiene una visión general de la cocina ecuatoriana, es hora de explorar tres alimentos que nunca debe perderse cuando está en Ecuador.

una de las mejores maneras de disfrutar de la comida local es pedir «menú del día», que es el menú del día.

La mayoría de los restaurantes locales en Ecuador anuncian menú del día, que siempre es fresco y delicioso. Incluye una comida de tres platos que consiste en una sopa, un plato principal y un postre con frutas frescas guisadas en una mermelada.

debe probar platos ecuatorianos

Ecuador es el hogar de muchos alimentos sabrosos y únicos., Estos tres son posiblemente los platos ecuatorianos más populares.

Ceviche

el ceviche ecuatoriano es un plato popular en Ecuador que incluye sabroso pescado o camarón marinado en jugo de limón, chile y cebollas.

la mejor manera de servir el ceviche es en un bol para que se coma como una sopa acompañada de una salsa picante tradicional de la región.

la cáscara se incluye para mejorar el sabor y viene con una porción de rodajas de plátano verde frito o palomitas de maíz.,

dado que la acidez del jugo de Lima cocina parcialmente el pescado crudo, el resultado es un delicioso carpaccio semi-cocido.

la comida tarda menos de una hora en prepararse y está llena de sabores atrevidos y picantes.,en chips de plátano

una cucharada de aceite de canola o girasol

otros ingredientes:

• caldo corto para cocinar los camarones
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• una hoja de laurel
• dos cucharadas de sal
• dos onzas de jugo de limón
• dos dientes de ajo
• cuatro tomates
• una cebolla roja, en cuartos, y dos cebollas rojas en rodajas finas.,
• Una cucharada de pimienta negra

Instrucciones

1. Cortar los camarones en ¼ de pulgada en trozos y colócalos en un tazón grande para mezclar.
2. ponga a hervir ocho tazas de agua y agregue el ajo, el cilantro, la hoja de laurel, la cebolla en cuartos, el chile, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
3. cocine los camarones durante 5 minutos.
4. Retire los camarones y póngalos en agua fría con hielo para detener el proceso de cocción. Conservar el caldo.,
5. poner las rodajas de cebolla en jugo de limón a remojo durante cinco minutos, enjuagar y escurrir.
6. corte cuatro tomates y en cubos pequeños, agregue la cebolla roja, la lima, el limón y el jugo de naranja sobre los camarones.
7. agregue sal al gusto y mezcle la mezcla para cubrir. Cubra y refrigere por 30 minutos hasta que los camarones se vuelvan rosados y opacos.
8. servir con chips de plátano verde para recoger el ceviche como una cuchara. También puede agregar maíz tostado o palomitas de maíz para agregar sal y textura.,

para comer ceviche como un local, agregue un par de gotas de una salsa picante. El Ceviche se sirve como una comida ligera o un aperitivo, por lo que es un plato perfecto para el día.

si pides esta comida en un restaurante, puede ser cara, pero una versión casera te costará una fracción del precio y es fácil de hacer. Así que si viajas a Puerto López, ya sabes qué pedir.

consejos para variaciones de Ceviche de camarones

es fácil personalizar los sabores de un ceviche de camarones para adaptarse a su gusto., Puede sustituir los camarones con cortes frescos de pescado blanco firme, pulpo en rodajas o vieiras.

puede incluir una variedad de verduras como pimiento rojo y cebollas verdes.

el ceviche de camarones también combina bien con frutas tropicales como el mango y la piña, pero debe omitir el tomate si elige usar frutas.

si está preparando su ceviche con anticipación, asegúrese de omitir el aguacate y revuelva en el último minuto. El aguacate puede descomponerse fácilmente y volverse marrón con un almacenamiento prolongado.,

Encebollado

Encebollado es una Ecuatoriana tradicional sopa de pescado hecha con atún fresco, yuca, cebolla, cilantro, tomate, comino, pimienta caliente cubierto con cebollas encurtidas. La comida es el verdadero simbolismo de un nacionalista en este país.

al comprar yuca, es necesario verificar si hay signos de líneas o manchas marrones.,

La yuca fresca es completamente blanca, y si tienes suerte de encontrar una cuando no estás en Ecuador, ten cuidado de pelarla correctamente ya que la delgada capa exterior es tóxica.

Encebollado deriva su nombre de las cebollas marinadas en escabeche y es una comida popular en las regiones costeras de Ecuador y un plato nacional.

sus posibles orígenes provienen del Pueblo Vasco indígena.

Puede servir esta comida versátil como Desayuno, brunch, Almuerzo o cena. La mayoría de los restaurantes en Ecuador sirven encebollado temprano en la mañana., Los plátanos, los chips de plátano y el pan son los acompañamientos principales al servir este plato.

si pasa por Guayaquil, la ciudad más grande de Ecuador, encontrará esta comida en casi todas las esquinas y restaurantes con agujeros en la pared. Me encanta lo sabroso que puede ser este plato tradicional y lo fácil que es de hacer.,d9e748″>Una cucharadita de pimentón

Dos cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes de la cebolla y salsa de tomate silvestre cubierta:

• Uno de cebolla roja finamente rebanado
• Dos medianas tomates, finamente picados
• Un puñado de cilantro, finamente picados
• Sal al gusto
• Una cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. Coloque una olla grande a fuego medio y agregar el aceite de oliva., Añadir las cebollas picadas y remover durante dos minutos.
2. cuando huela la cebolla fragante, agregue los tomates cortados en cubitos y cualquier líquido de tomate residual y revuelva durante dos minutos más.
3. agregue la cayena, el cilantro, el comino, el pimentón y las cuatro tazas de agua. Revuelva los ingredientes y deje cocer a fuego lento durante cinco minutos para crear una base para el caldo
4. agregue el atún fresco en el caldo y verifique si está completamente sumergido y cubra la olla durante al menos diez minutos.,
5. Después de diez minutos, tomar el atún de la olla y reservar en un plato.
6. ahora que el atún está escalfado, cocer los ingredientes restantes de los encebollados en el caldo.
7. llevar el caldo a ebullición a fuego alto.
8. Añadir patata y maíz en el caldo hirviendo. A fuego medio, cubra la olla durante quince minutos hasta que la papa se ablande.
9. mientras tanto, si estás haciendo el topping, este sería un buen momento para hacerlo., Mezclar las cebollas y el tomate en un bol pequeño.
10. rocíe jugo de limón y oliva en la mezcla.
11. agregue cilantro y sal al gusto en la mezcla y revuelva bien. Deje que se asiente por un tiempo hasta la hora de servir.
12. destapa la olla y reduce el fuego a fuego lento durante un minuto, y está listo para servir.
13. tomar el atún y triturarlo en trozos pequeños en la mezcla de papa y maíz.,

Ahora puede servir el encebollado y acompañarlo con chips de plátano, rodajas de aguacate y rodajas de Lima extra si lo desea.

Nota: puedes hacer encebollado con diferentes tipos de pescados o mariscos. Aunque el cilantro es la hierba principal en este plato, puede usar una variedad de otras hierbas.,

Cuy Asado

Cuy es un elemento culinario tradicional en Ecuador y juega un papel crucial en los pueblos indígenas andinos la cultura popular, especialmente como fuente de alimento.

también desempeña un papel vital como medicina popular en las ceremonias religiosas de la comunidad.

sin embargo, en otras partes del mundo, los conejillos de Indias son vistos como mascotas. También cuentan con películas y programas de televisión, jugando un papel menor en la trama.,

aunque los extranjeros pueden sentirse cautelosos de probar este plato, es delicioso y no decepciona.

a diferencia del ganado tradicional que toma espacio y tiempo para reproducirse, los conejillos de Indias son fáciles de mantener ya que requieren menos espacio y son más rentables ya que tienen una alta tasa de reproducción.

también son socialmente aceptables para el consumo, particularmente en Sierra y Colombia.

Cuy es alto en proteínas y bajo en colesterol. Puede ser frito, hervido o asado, y en los restaurantes urbanos de Ecuador, se sirve en una cazuela., El conejillo de Indias que se consume principalmente en las regiones andinas viene acompañado de papas, una salsa picante.

hay muchos festivales de conejillos de Indias que se celebran en las provincias de Tungurahua y Cotopaxi en el Centro de Ecuador.

por ejemplo, en las celebraciones del Corpus Christi, que forman parte del Ensayo, se sirven cobayas como comida comunitaria. En el festival, se prevé colgar varios cuys en postes engrasados erigidos.

Cuy es horneado, asado o a la parrilla y se sirve entero. Tiene un sabor dulce y jugoso y se dice que es similar a la de un conejo., La carne es un poco aceitosa pero deliciosa y un manjar que los viajeros ansiosos quieren probar.

dado que cuy no es un animal muy carnoso, encontrará lugareños comiéndolo entero, incluidas las pequeñas patas. Deliciosas papas, tomates, aguacate y salsa de cacahuete hacen el acompañamiento principal de este plato tradicional.

Cuys están disponibles en los mercados locales, pelados y limpios. Dado que son pequeños, un cuy hace una comida para una persona a menos que sea en porciones más pequeñas. Así es como puedes hacer una receta tradicional de cuy en casa.,

Tiempo de preparación: 2 horas – el proceso de preparación de cuy puede tomar un par de horas. Una vez sacrificado, el conejillo de Indias es despellejado, eviscerado, escupido, cocinado, luego colocado en un plato sobre la mesa. Cuando los lugareños asan el cuy sobre el fuego, evitan lentamente quemar o cocinar mal esta delicada carne, lo que puede ser un proceso largo.

tiempo de Cocción: una hora

Porciones: cuatro personas

Ingredientes

• Cuatro de los conejillos de indias
• 1.7 onzas (48.,2 gramos) de harina de maíz
• ocho dientes de ajo, pelados y triturados
• seis pimientos rojos o amarillos calientes
• cuatro libras de batatas o papas cortadas en rodajas
• sal y comino al gusto
• una o dos cebollas rojas
• 1 onza (28.,3 gramos) aji panca
• una cucharadita de orégano
• ½ taza de aceite
• ½ taza de agua

instrucciones

1. prepare el condimento combinando ajo, comino, pimienta y sal al gusto.
2. marinar el conejillo de Indias en la mezcla y dejarlo durante dos horas.
3. coloque el cuy en el fuego (puede pincharlo sobre una barbacoa, asarlo a la parrilla o hornearlo durante una hora)., Si lo coloca en la parrilla, asegúrese de que la delicada carne se cocine lenta y completamente.
4. mientras tanto, hervir las patatas en agua con un poco de sal y añadir una cucharadita de orégano. Dejar cocer durante diez minutos y retirar del fuego cuando esté listo.
5. servir el caldo de patata junto con el cuy asado.

para preparar la salsa:

1. en una sartén, triturar los pimientos rojos y amarillos frescos.
2. añadir el aji panca, ajo, harina de maíz, y un poco de aceite.,
3. si se seca demasiado, agregue un poco de caldo.

si está friendo el conejillo de Indias, estos son los pasos a seguir:

1. cubra el cuy con harina de maíz.
2. calentar tres tazas de aceite en una sartén y freír el conejillo de Indias por ambos lados durante diez minutos hasta que esté crujiente.
3. dorar la cebolla a fuego medio durante unos cinco minutos. Añadir el aji panca y dejar cocer durante otros cinco minutos.,
4. sirva los trozos de cobaya fritos junto con salsa de pimiento picante, papas y una ensalada.

cualquiera que sea la forma que elija para preparar su conejillo de Indias, puede estar seguro de que disfrutará inmensamente de este manjar Ecuatoriano local.

conclusión

no importa a dónde vaya, tubérculos como papas, plátanos y yuca hacen acompañamientos generales en la mayoría de los platos.,

en las tierras altas, cuy (conejillo de Indias) y la trucha son delicias famosas, pero solo pueden ser para los estómagos más aventureros.

en la selva tropical, la dieta básica es la yuca, una raíz almidonada pelada, hervida y frita servida con varios otros platos y acompañada de múltiples tipos de carne o pescado, incluida la piraña.

también Hay una amplia gama de frutas frescas para saborear.

mientras viaja a las regiones costeras, verá que los mariscos son abundantes a lo largo de las costas del Pacífico que componen populares sopas y guisos legendarios.,

el Ceviche y el ceviche de camarones es solo uno de los muchos tipos tradicionales de mariscos que no te querrás perder.

hemos cubierto muchos de los deliciosos platos salados de Ecuador, pero no se olvide de probar sus dulces también!,

Fuentes

• Wikipedia: cocina Ecuatoriana
• WanderBus Ecuador: Ecuador cultura de la comida
• Wikipedia: Encebollado
• Wikipedia: Conejillo de indias
• Wikipedia: Ceviche
• El Abeto Come: Ceviche 101: Recetas, Variaciones y de la Historia

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