comida tradicional etíope: una guía para los mejores platos Etíopes
para un curso intensivo sobre Cocina etíope, aquí están algunos de los mejores platos Etíopes y dónde comer en Etiopía.
en mi reciente viaje a Etiopía, me sorprendió descubrir que la cocina etíope, al igual que otros aspectos de la cultura etíope, es una de las cocinas más únicas y diversas del mundo. (El único país que comparte una cocina similar es la vecina Eritrea.,)
en Etiopía, es fácil encontrar curries ricos y sabrosos y una selección diversa de alimentos en casi todas partes, ya sea en pueblos rurales simples o restaurantes en las grandes ciudades. Me di un festín con posiblemente el mejor curry que he comido en un pequeño pueblo en medio de Etiopía.
la comida en Etiopía es emocionante y diferente. Nunca hay un momento aburrido cuando se trata de comida etíope. Con sabores fuertes y picantes y ricos guisos, la comida tradicional etíope definitivamente se clasifica como una de mis cocinas favoritas en el mundo.,
una guía de comida tradicional etíope
la primera regla general cuando se come en Etiopía es usar las manos! Comer con las manos es una práctica estándar en Etiopía, no solo en la casa de los lugareños, sino también en los comensales y restaurantes. No tengas miedo de ensuciarte las manos y simplemente atrincherarte, como lo hacen los lugareños.
además, comer comida etíope es una experiencia social: todos se reúnen alrededor de la mesa y cavan en un plato comunal que se comparte entre sí., La comida cultural etíope se come con amigos y familiares.
otra costumbre etíope de comer incluye alimentarse unos a otros con sus manos, como un acto de amistad y amor. Cuando comas con amigos o familiares, corta una tira de injera, envuélvela alrededor de un poco de carne o curry y luego colócala en la boca de tu amigo. Esto se llama gursha-cuanto más grande es el gursha, más fuerte es la amistad o vínculo.,
los mejores platos Etíopes
aquí hay una lista de los alimentos Etíopes más comunes y populares que encontrará casi en cualquier lugar de Etiopía.
Injera-Pan Plano Tipo panqueque
el principal alimento básico del país es injera, un panqueque omnipresente que se come en toda Etiopía. Se extiende sobre una canasta plana grande y simplemente se cubre con montones de estofados de carne picante y curry de verduras de colores., El injera es similar al pan en Europa o al arroz en Asia, y se encuentra en cada comida.
originalmente hecho de TEF (cereal etíope indígena), injera puede tener un sabor ácido, amargo e incluso ligeramente amargo para el degustador por primera vez. Déle otros bocados (o sumérjalo en polvo de berbere rojo picante), y podría crecer en usted.
las mejores injeras suelen tener un color beige pálido, pero las encontrarás en diferentes tonos de marrón o gris. Los oscuros son de la peor calidad y a menudo se hacen con sustitutos del tef, como la cebada o el trigo sarraceno., Una cacerola de arcilla para hacer injera es un elemento esencial en todos los hogares de Etiopía, incluso en los pueblos más rurales.
Wat — Etíope Curry
Wat es una salsa picante, pesado y lleno de sabor Etíope curry. Doro wat o pollo al curry es conocido como el plato nacional de Etiopía, y se encuentra en todos los menús de comida etíope.
Doro wat es también la estrella del espectáculo durante los festivales Etíopes., Las familias se reúnen en Genna o Timkat y rompen su ayuno de 40 días festejando un plato masivo de doro wat, similar al pavo en el mundo occidental.
para las comidas diarias, beg wat (curry de oveja) se come más comúnmente, seguido por bere Wat (curry de carne de res). Kai wat es otro de los mejores platos Etíopes en mi opinión. Se cocina con una sobrecarga de polvo de berbere (un polvo compuesto de 16 especias).
para comer el curry, por lo general se sumerge una porción generosa de él en la injera., Entonces usted lágrima bits de injera, se sumerge en la salsa de curry y envolviendo con trozos de carne.
Tibs — Salteado de Carne
Este popular Etíope plato es un crujiente plato de salteado de carne y verduras. Por lo general, se sirve en un plato caliente, y se fríe con algunas cebollas y aceite. Probablemente comí este auténtico plato etíope más durante mi viaje a Etiopía y Eritrea.,
Tibs está destinado a ser un componente de una comida etíope más grande, servido con repollo estofado, zanahorias y papas, Doro Wat (pollo al curry) y misr wat (lentejas rojas) — todos los que se apilan encima de una injera.
Firfir — Shredded Injera for Breakfast
típicamente servido para el desayuno, Firfir es un plato picante y picante que le da mucha energía que necesita para el día., Generalmente se hace con injera rallada, mantequilla clarificada con especias (llamada niter kibbeh en amárico) y polvo de berbere picante. A diferencia de la mayoría de los platos Etíopes, el firfir generalmente se come con una cuchara.
hay dos variedades principales de abeto-abeto dependiendo del tipo de pan plano que se utilice: el injera y el kit (un pan sin levadura delgado típicamente hecho de trigo). Comí abeto abeto para el desayuno en mi primera mañana en Etiopía y lo confundí con callos debido a su textura y color.,
Shiro — Guiso de Garbanzos
Shiro es uno de los mejores Etíope de platos para vegetarianos y veganos. También es uno de mis alimentos Etíopes favoritos, debido a lo sabroso y picante que es. También se come comúnmente durante la Cuaresma, Ramadán y otras temporadas de ayuno.
el delicioso y espeso guiso está hecho de garbanzos en polvo, habas o lentejas, cocinados a fuego lento con el popular polvo de berbere., La mayoría de la gente también agrega cebollas picadas, ajo y, dependiendo de la variación regional, jengibre molido o tomates picados y chiles.
al igual que muchos platos Etíopes auténticos en esta lista, se sirve con injera. Es un plato vegano, pero hay variaciones no veganas que incluyen (una mantequilla especiada y clarificada) o carne (en cuyo caso se llama bozena shiro).
Kitfo de Carne Cruda
Este es sin duda uno de los más sorprendentes tradicional Etíope alimentos.,
Kitfo está hecho de carne cruda picada marinada en mitmita (una mezcla de especias a base de Chile en polvo) y niter kibbeh (una mantequilla clarificada infundida con hierbas y especias). El nombre ‘kitfo’ proviene de la raíz Etiosemítica k-t-f, que significa «cortar finamente».
el Kitfo a menudo se sirve junto con un queso suave llamado ayibe o verduras cocidas. Claro que lo comes con injera. Tradicionalmente, se sirve solo leb leb (calentado no cocido), aunque se puede pedir que sea betam leb leb (literalmente «muy calentado», es decir, cocido!).,
Bayenetu — comida combinada vegetariana
la comida tradicional etíope es perfecta para muchas dietas es que siempre hay una opción de «ayuno» (o sin animales).
la mayoría de Los Cristianos Ortodoxos Etíopes tradicionalmente comen vegano los miércoles y viernes, así como otros días especiales. Durante este tiempo, la comida en ayunas o bayenetu (una colección de platos sin carne) están disponibles en todos los restaurantes.,
algunos platos que se encuentran regularmente en Bayenetus incluyen gomen (col verde con especias), aterkik alitcha (estofado de guisante amarillo) y atkilt wat (col, zanahorias, papas en salsa).
Ethiopian Coffee
Etiopía es el lugar de nacimiento del café. En el siglo X, Los nómadas Etíopes de las montañas fueron los primeros en reconocer el efecto estimulante del café, aunque comían las cerezas rojas directamente y no lo bebían como bebida., Hoy en día, sigue siendo una bebida nacional clave y una parte importante del comercio del país.
encontrarás gente haciendo la tradicional ceremonia del café en muchos lugares cuando viajes Etiopía (y Eritrea). La ceremonia del café es la tradicional porción de café, generalmente después de una gran comida. A menudo implica el uso de una jebena, una olla de café de arcilla en la que se hierve el café.
los bocadillos, como las palomitas de maíz o la cebada tostada (o kollo), a menudo se sirven con el café., La mayoría de las casas tradicionales tienen una zona de café dedicada, con muebles especiales para la cafetera. Una ceremonia completa tiene tres rondas de café (Abol, Tona y Bereka) y se acompaña de la quema de incienso.
Tej — Vino de Miel
Este popular Etíope bebida es de mead o vino de miel que es generalmente hecha en casa. Se condimenta con las hojas y ramitas en polvo de guesho (Rhamnus prinoides), un agente amargor similar al lúpulo.,
aunque el Tej suele ser casero, encontrarás «tej houses» en toda Etiopía que sirve un delicioso tej.
el recipiente tradicional para beber tej es un recipiente redondeado en forma de jarrón llamado berele, que se parece a un frasco de laboratorio. Tej tiene un sabor engañosamente dulce que enmascara su alto contenido de alcohol, que varía mucho según la duración de la fermentación.
Berz es una versión más dulce y menos alcohólica de tej, y envejece por un tiempo más corto.,
Ethiopian Fruit Juice
dondequiera que vaya en Etiopía (y Eritrea), encontrará jugos de frutas de colores arcoíris servidos en cafés y puestos callejeros. Son dulces y gruesos, casi como batidos de frutas.
es común encontrar una mezcla de aguacate, sandía y mango jugos. ¡Son una manera perfecta de digerir toda esa comida tradicional etíope pesada que has tenido!,
dónde comer en Etiopía:
Yod Abyssinia Cultural Restaurant — Addis Ababa
este restaurante tradicional etíope puede parecer un poco turístico, pero es una gran introducción a la comida tradicional etíope para los visitantes primerizos. Escondido en un callejón oscuro dentro del distrito de Bole, Yod Abyssinia es un famoso local que sirve una gran variedad de cocina local junto con un espectáculo de danza etíope (comienza a las 7.30 pm todas las noches).,
la espaciosa sala principal está diseñada para parecerse a una cabaña típica y está llena de materiales llamativos, desde cortinas tradicionales tejidas a mano hasta platos hechos de hierba tejida. Los precios son mucho más altos que en las articulaciones estándar, pero prepararse para grandes porciones y una dosis saludable de entretenimiento.
Shembeket-Dessie
como uno de los bares azmari más populares de la ciudad, este local tradicional es el lugar favorito de un local ubicado en la carretera principal de Dessie. Desde fuera, parece una choza en ruinas., Pero dirígete allí y encontrarás un estilo rústico y tradicional y música y baile entretenidos. Incluso hicimos amigos locales aquí y terminamos bebiendo con ellos hasta altas horas de la madrugada.
Ben Abeba-Lalibela
extrañamente diseñado en un estilo Dalí, Ben Abeba puede parecer audaz y descarado desde el exterior, pero es realmente el lugar más único en el que he cenado en África. No ofrece la mejor vista de 360 grados de las montañas circundantes, sino también algunos de los mejores platos Etíopes en Lalibela., El plato estrella es el pastel especial del pastor Ben Abeba, pero también hay muchos platos Etíopes auténticos en el menú. Está a pocos pasos de la ciudad, pero se siente como si estuviera justo en medio del campo.
The Four Sisters Restaurant-Gonder
fácilmente mi restaurante favorito en Etiopía, The Four Sisters Restaurant es cómodo, acogedor y atmosférico. Servía la mejor comida Etíope que tenía, a precios muy razonables., Puede elegir entre la cena buffet (172 birr o US 7 7) que tiene más variedad de la que imaginará, o atractivos platos principales (60-100 birr o US 2 2.60-4.40). Hay muchos asientos en la frondosa terraza al aire libre, iluminada por la luz de una vela LED.
Donde Alojarse en Etiopía
- Addis Abeba — Hotel Lobelia (US$70/noche) era el mejor lugar donde nos quedamos en Etiopía. Se encuentra a solo 5 minutos en coche del aeropuerto, en el prometedor Distrito de Bole, repleto de restaurantes y bares., El hotel cuenta con habitaciones cómodas y espaciosas, y un gran WiFi y un buen desayuno. También ofrecen servicio gratuito de traslado al hotel desde el aeropuerto. Consulta los últimos precios aquí.
- Guassa Conservation área-Guassa Community Lodge (US 1 13 / persona) es un lodge sencillo y rústico en medio del área protegida. Se siente como en medio de la nada aquí y es ideal para desconectarse y estar en lo profundo de la naturaleza. Tendrás que traer tu propia comida para cocinar y no esperes calefacción (¡hace mucho frío por la noche!)., Encontrará más información en el sitio web del área de conservación.
- El Hotel Dessie — Leul está situado a lo largo de la carretera principal de Dessie, cerca de varias otras casas de huéspedes y hoteles económicos. Es un lugar sencillo, muy barato y relativamente cómodo. La ubicación es genial, el WiFi es decente, pero no esperes ningún lujo aquí.
- Lalibela-Seven Olives Hotel ($40/noche) es el hotel más antiguo de Lalibela y también el más establecido., Si bien necesita algunas reformas serias, tiene un frondoso jardín con vistas panorámicas de la ciudad y está ubicado justo en el Centro de la ciudad, a solo 5 minutos a pie de las iglesias.
- Gonder-Queen Taytu Guesthouse ($13 / noche) es un albergue muy barato a pocos minutos del centro histórico de Gonder. Es bastante básico, pero le da una carrera por su dinero debido a su gran ubicación y habitaciones no demasiado desaliñadas. Reserva aquí.
- Bahir Dar/Lake Tana — Papyrus Hotel ($40/noche) fue el segundo mejor lugar en el que nos alojamos., Se siente como un complejo de playa de lujo que necesita un poco de arreglar, pero por lo demás las habitaciones son espaciosas, las camas son realmente grandes y lujosas, e incluso hay una piscina en el centro del complejo.