Cómo almacenar sobras de pastel de frutas
¿DÓNDE ESTÁ el mejor lugar para almacenar un pastel? Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), las empanadas que contienen ingredientes perecederos, como huevos o lácteos, deben refrigerarse una vez que se enfríen. ¿Pero qué pasa con los pasteles de frutas? El USDA dice que » son seguros para los alimentos a temperatura ambiente por hasta dos días porque contienen mucho azúcar y ácido, que retardan el crecimiento de bacterias. Pero, ¿la temperatura de almacenamiento afecta la textura o el sabor de los pasteles?
para averiguarlo, hicimos dos pasteles de manzana y dos de arándanos., Almacenamos uno de cada uno en el refrigerador y los otros en el mostrador durante la noche. Al día siguiente probamos los cuatro pasteles a temperatura ambiente. Esperábamos que las costras en las empanadas refrigeradas fueran resistentes y masticables porque el frío típicamente acelera el envejecimiento de los productos horneados. Pero los pasteles eran indistinguibles. La baja humedad y el alto contenido de grasa de la corteza de pastel la hacen resistente al envejecimiento de una manera que los artículos más magros y húmedos, como los panes, no lo son.
la comida para llevar: refrigere las sobras de pastel que contengan huevos o productos lácteos de inmediato., Los pasteles de frutas se pueden almacenar a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por dos días (cubrirlos con un tazón volcado es una forma práctica de mantenerlos protegidos).