cómo cocinar berenjena
bueno, lo admitiré. Al crecer, no había nada que temiera más que la berenjena. Era soso, amargo y viscoso en lo que a mí respecta. Como muchas cosas buenas (ostras, kimchi) la berenjena fue un gusto adquirido para mí. Hoy en día, me encanta en todo tipo de formas, Desde tostado entero en un baba ganoush hasta frito en nuestro corazón, parmesano de berenjena increíblemente bueno. El secreto? Todo está en la preparación. Siga leyendo para aprender lo que lleva una buena berenjena a una gran berenjena, y agregue este tono nocturno a su rotación semanal.,
1. Encuentra el perfecto.
como la mayoría de las verduras, quieres berenjena firme, absolutamente no se permiten puntos blandos. Tiendo a ir por la berenjena de tamaño mediano, Las realmente grandes pueden ser amargas y llenas de semillas grandes.
2. Drénalo.
lo sé, lo sé. Es un paso molesto, pero tienes que hacerlo. La salazón y el drenaje de la berenjena no solo reducen el amargor, sino que extraen humedad que puede darle una textura menos que deseable. Dependiendo de cómo corte la berenjena, puede escurrirla entre toallas de papel o en un colador en el fregadero. Más sobre eso en las recetas a continuación.,
3. Sazonarlo después de la cocción.
La berenjena necesita una buena cantidad de condimento, pero sugerimos agregar la sal después de que esté cocida. Agregar sal mientras se cocina puede llevar a que se pegue y se dore de manera desigual. Tan pronto como salga del horno (o sartén o parrilla) dé a esos bebés una dosis saludable de sal.