cómo cocinar con cúrcuma: 16 recetas fáciles para comenzar
la cúrcuma se usa durante mucho tiempo en la cocina india y caribeña, y está empezando a aparecer en todo, desde batidos embotellados hasta productos de belleza. La cúrcuma está recibiendo mucha atención porque su ingrediente activo, la curcumina, tiene potentes propiedades antiinflamatorias y se ha asociado con efectos positivos en enfermedades como la enfermedad de Crohn y el síndrome del intestino irritable.,
también hay investigaciones (tanto en animales como en humanos) que muestran que la curcumina puede ayudar a prevenir y retrasar la propagación del cáncer, hacer que la quimioterapia sea más efectiva y proteger a las células sanas del daño por radiación.
prima del jengibre, la cúrcuma es también una raíz (en realidad, un rizoma) con un color dorado profundo y un sabor agudo y ligeramente amargo. Puedes encontrar cúrcuma molida en la sección de especias de cualquier tienda de comestibles. Más recientemente, la raíz de cúrcuma fresca está disponible en la sección de productos de muchos supermercados y tiendas especializadas., La cúrcuma proporciona el color intenso de la mostaza amarilla clásica y el polvo de curry. También se encuentra en chutneys, así como la mezcla de especias garam masala.
algunos estudios han demostrado que combinar la cúrcuma con pimienta negra y una fuente de grasa, como el aceite de oliva o de coco, puede mejorar la absorción de la curcumina por el cuerpo., Los usos culinarios de la cúrcuma son infinitas! El sabor es bastante intenso, así que comienza con una pequeña cantidad y aumenta una vez que te acostumbres. Diviértete experimentando con esta raíz dorada! Solo asegúrese de no derramarlo sobre sus buenas sábanas, definitivamente mancha.
cómo usar la cúrcuma
cúrcuma molida
- mezcle en batidos: use 1 cucharadita para un sutil golpe de cúrcuma. Agregue hasta 2 cucharaditas para un sabor más intenso. Incluye aceite de coco en tu batido para aumentar la absorción de la cúrcuma.
- agregue 1-2 cucharaditas a cualquier receta de sopa., Le agregará un profundo tono dorado.
- La cúrcuma, natural en Curry, aporta sabores cálidos a cualquier curry o estofado. Cuando saltee las verduras en aceite, agregue 1 cucharadita de cúrcuma molida.
- agregue un pop de color a los platos de arroz agregando ½ cucharadita de cúrcuma al agua al cocinar el arroz.
- Aumenta la salubridad de los macarrones con queso mezclando ½ cucharadita de cúrcuma en la salsa de queso. Esto funciona tanto para variedades caseras como en caja.
- Cuando prepare té regular, agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma molida a su taza antes de verter en el agua caliente., También puede combinar simplemente la cúrcuma molida con agua caliente para obtener una tisana.
- haga panqueques dorados: agregue ½ cucharadita de cúrcuma molida a su mezcla de panqueques secos. El color es increíble!
- haga un hummus topper: Combine ¼ de cucharadita de cúrcuma molida con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y espolvoree sobre el hummus.
- cocine lentejas u otras legumbres con cebollas, aceite de oliva y 1 cucharadita de cúrcuma molida. Puedes servirlas tal cual, o combinar las lentejas cocidas con quinua cocida y hacer empanadas con ellas.,
cúrcuma Fresca
el uso De la raíz fresca, primero necesita pelar. Al igual que con la raíz de jengibre, me parece que es más fácil pelar la piel con el borde de una cuchara. Luego simplemente rallar con un rallador de microplano o cortar piezas enteras. Puede envolver firmemente la porción no utilizada en una envoltura de plástico y almacenarla en el refrigerador durante una semana a 10 días.