Cómo cocinar el eperlano
Los eperlanos son pequeños peces anádromos (lo que significa que migran de agua dulce a agua salada) que desovan en los ríos y viven sus vidas en el mar, de la misma manera que el sábalo, la lubina rayada y el salmón. Parecen carnada y lo son, en realidad. Los peces pequeños de cuatro a siete pulgadas son plateados con dorsos de color verde translúcido y plata.
los peces se comen enteros, incluyendo la piel, la cabeza y la cola. La carne es delicada y de sabor suave, así como un poco aceitosa. La preparación más común es freírlos, ya sea en una masa o simplemente con un polvo de harina., Los eperlanos se venden en su mayoría congelados debido a lo perecederos que son, pero si tienes la suerte de encontrarte con los frescos, tienes los ingredientes de una fantástica fiesta frita. Como beneficio adicional, ¡también son ricos en ácidos grasos omega-3!
las fundiciones que Compran
El eperlano está muy subalimentado, según muchos grupos de perros guardianes de mariscos. Esto significa que puede comer muchos de ellos en buena conciencia y varias especies están disponibles en todo el mundo. Encontrado a lo largo de la costa atlántica, el más ampliamente distribuido es el eperlano arco iris. El más común en la costa del Pacífico es el eperlano., Whitebait es un término general para una serie de especies, incluyendo el eperlano de surf, el eperlano de noche y el eulachon graso. Este último es tan rico que los indios los usaban para hacer velas, de ahí su nombre común «pez vela».»
El eperlano congelado está ampliamente disponible en los supermercados. Siempre están congelados y vienen en bolsas grandes, por lo que solo toma todo lo que necesite. El objetivo es de seis a siete por persona para un aperitivo, el doble que para el plato principal. Descongelar en la nevera y freír.
Fundiciones de cocina
ningún otro pescado encaja tan bien en la sartén., Usted encontrará el eperlano preparado de otras maneras. Son excelentes brochetas y a la parrilla como anchoas sobre maderas duras, pero no hay nada como un buen Olé» fritura de Olé. Los bateadores difieren de un lugar a otro, pero la clave aquí es usar un bateador ligero, como un bateador de tempura, de lo contrario, abrumarás a este pescado delicado y suave.
alternativamente, puede sazonar la harina, mezclar el eperlano para un recubrimiento rápido y freírlos de esa manera. Con solo un toque de especias y corteza, estas pequeñas delicias vuelan del plato. Un ejemplo de tal delicadeza es el clásico chuletón frito con alioli.,
Eating Smelt
Los eperlanos son pequeños, y cualquier pez de menos de seis pulgadas realmente debe comerse entero, Cabeza, tripas, cola y todo. Para aquellos de ustedes que son un poco aprensivos, no se preocupen. Todo lo que prueba es el rico sabor de la carne, además de un crujido suave y agradable de los huesos, que no se pegará en la garganta.
si comer un pescado entero te molesta, puedes cortar las cabezas con una rebanada diagonal rápida desde la parte superior de la cabeza hacia las aletas en la parte inferior del pescado. De esta manera estarás libre de la cabeza y las tripas., (Es posible que desee hacer esto en el eperlano más grande que seis pulgadas independientemente.)
olía a Dar una oportunidad. Son fáciles de amar, fáciles de cocinar, y son perfectos fritos, comidos con los dedos y sumergidos en mostaza o en la salsa que elijas: Tártaro, cóctel o salsa picante.,