cómo fumar lomo de cerdo en un fumador
Una de las carnes más comunes que fumo (aparte de las costillas, por supuesto!) son lomos de cerdo. Me encanta el sabor a humo y la carne del lomo es increíblemente tierna. A menudo me preguntan cómo fumar un lomo de cerdo en un fumador. No podría ser más fácil!
una de las razones por las que me gusta tanto fumar lomos es que, una vez cortados, son geniales para agregar a muchos otros platos, desde aperitivos, pastas, wraps, frijoles, sándwiches y más., El ahumado de la carne puede agregar una dimensión de sabor maravilloso a un plato. Es tan sabroso que me encanta el lomo de cerdo por sí solo también.
estos salen perfectos en mi Bradley Digital 4-Rack Smoker
e incluso los probé en mi recién adquirido Bradley 2 Rack Compact Smoker y fueron increíbles! Hay muchos frituras y salsas diferentes que funcionan bien con lomo de cerdo.
el lomo de cerdo es un corte de carne muy magro, pero a veces hay algunos trozos de grasa a lo largo de la parte exterior de la carne., Me gustaría recortar cualquier exceso de grasa, y es bastante simple de hacer, normalmente casi saliendo con un poco de un tirón.
a lo largo de una sección del lomo hay una fina capa de piel plateada. Si lo desea, puede eliminar esto. A menudo me lo quito con un cuchillo afilado y encuentro que su eliminación hace que cortar la carne después de fumar sea más fácil.
Antes de que usted fuma, el lomo de cerdo, desea frote hacia abajo con su elección de condimento., Normalmente, uso mi masaje básico de barbacoa, pero hay muchas opciones diferentes dependiendo del perfil de sabor que esté buscando.
Aquí hay algunas recetas de frote que funcionan muy bien con lomo de cerdo!
- Steve Basic BBQ Rub-este es mi estándar ‘ir a’ frotar que es ideal para la carne de cerdo!
- dulce y ahumado Chipotle Rub-si quieres algo con un sabor dulce y picante, este condimento es perfecto.
- Curry in a Hurry Rub-este curry rub le da un agradable sabor exótico a la carne de cerdo ahumada.,
si estoy fumando un lomo de cerdo con un poco de fritura o salsa, me gusta fumarlo más bajo y lento, por lo que tendré la temperatura del ahumador establecida en 225F. fumarlo hasta que la temperatura interna sea al menos 145F. luego dejarlo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
normalmente pincho el lomo con salsa BBQ justo cuando sale del ahumador. Si lo desea, puede cepillar la carne a mitad de la sesión de ahumado. Eso permite que la salsa se caramelice sobre la carne.,
estas son algunas de mis recetas de salsa BBQ:
- Coca Cola Habanero BBQ Sauce
- Guinness BBQ Sauce
a veces, relleno un lomo de cerdo y lo envuelvo en tocino. El tocino añade un sabor maravilloso al lomo de cerdo. En este caso, fumo a una temperatura más alta-generalmente alrededor de 275F. esta es una temperatura mejor para crujir el tocino.
Si quieres fumar un lomo de cerdo, como un asado de lomo de corte central, echa un vistazo a esta receta!,
- lomo de cerdo ahumado con manzanas
Aquí hay una serie de diferentes recetas para fumar lomos de cerdo.
- lomo de cerdo ahumado con Harissa y glaseado de Mandarina-me encanta el sabor profundo y picante de harissa y funciona muy bien con la mandarina para crear un sabor exótico a este lomo.
- Orecchiette en salsa Marinara con lomo de cerdo ahumado-servir la pasta con salsa marinara y la parte superior con algunos medallones de lomo de cerdo ahumado. Increíble!!,
- lomo de cerdo ahumado envuelto en tocino relleno de pimientos rojos asados y queso-ahumado, queso y tocino! Esta receta de lomo lo tiene todo.
- lomo de cerdo ahumado envuelto en tocino relleno con piña y queso: este lomo está relleno con queso al estilo hawaiano.
- lomo de cerdo ahumado relleno de Popper Jalapeño – este podría ser mi relleno favorito para el lomo de cerdo. Cursi y picante, este relleno sabe totalmente a jalapeño popper.,
Cómo el Humo de Lomo de Cerdo en un Fumador
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Ingredientes
- 1 lomo de cerdo
- 3 cucharadas de frote de elección
- 1/4 de taza de salsa de BARBACOA
Instrucciones
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Inicio fumador, el uso de madera de elección (yo suelo usar nogal o arce) ajuste de la temperatura del ahumador para 225S.,
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recorte el lomo de cerdo de cualquier piel grasa o plateada.
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frote generosamente la mezcla de especias por toda la carne.
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coloque la carne en el ahumador y fume hasta que la temperatura interna sea 145F, aproximadamente 2 1/2 a 3 horas.
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cepille la carne con salsa BBQ cuando quedan unos 30 minutos para ir en el ahumador.,
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