Cómo Hacer Mirepoix
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Mirepoix (pronunciado «meer pwah») es una base de cebolla, el apio y las zanahorias para hacer sabrosas sopas y guisos. Todo cocinero casero debe saber cómo hacer mirepoix . Guardo algo extra almacenado en mi congelador para tener una ventaja en la cena.
desde que es invierno, he estado soñando constantemente con todas las sopas y guisos que voy a cocinar., Para hacerlos, necesito un suministro constante de mirepoix.
como no siempre me gusta cortar un lote de cebollas, apio y zanahorias, decidí guardar un alijo en mi congelador. Así que declaré la otra mañana como el día de mirepoix para poder tener un suministro ilimitado en cualquier momento que lo necesite.
¿Qué es Mirepoix?
Mirepoix es el término culinario francés para una combinación de zanahorias cortadas en cubitos, cebollas y apio cocido a fuego lento en mantequilla o aceite de oliva. Hace salsas, sopas y guisos muy sabrosos. Pero me encanta tanto que podría comer un tazón para el almuerzo y ser feliz., Empiezo casi todas las sopas que hago con esta combinación.
la proporción tradicional de verduras es de 2: 1: 1 con cebollas duplicando la cantidad de apio y zanahorias. Pero yo digo que uses las cantidades que quieras. Si no quieres una base de cebolla fuerte, puedes usar cantidades iguales de todo.
¿en qué se utiliza esta base aromática?
uso esta base sabrosa en muchas sopas, incluyendo como guisante amarillo con jamón, sopa de lentejas picante con salchicha de pollo y sopa de calabaza saludable.
Mirepoix también aporta mucho sabor a salsas y guisos., Lo uso en recetas como una olla Fettucine boloñesa y Goulash de vino tinto . Realmente hace que cualquier sopa abundante o estofado maravilloso!
¿Puede congelar Mirepoix? ¡Sí, puedes!
al tener algunas bolsas envasadas de mirepoix en mi congelador, puedo obtener una olla de sopa en la estufa mucho más rápido. Solo añado el Mirepoix congelado y el caldo a una olla, luego añado la otra carne y verduras. La sopa o estofado hierve a fuego lento hasta que mi cocina huele maravilloso.
esto es un ahorro de tiempo y muchas veces no quiero cortar cebollas por miedo a manos y dedos apestosos., ¿Conoces esos días en los que intentas cenar en la olla de cocción lenta y luego te diriges a una reunión de negocios? ¿Te gustaría darle la mano a un nuevo contacto de negocios y sus manos vuelven apestosas como una cebolla?..¿lol?
no hay nada peor que hacer una olla grande de sopa antes de ir a la iglesia y darse cuenta justo antes de la señal de paz que sus manos todavía huelen a apio y cebolla. Esto me ha pasado demasiadas veces.
así que ahora pre-hago mi Mirepoix y tengo el designado «día de las manos apestosas de cebolla»., Esto es en los días en que estoy cocinando en casa y blogueando, y sé que no interactuaré con nadie más que mis hijos o esposo.
Mirepoix se puede hacer y almacenar en bolsas de plástico de congelador. Asegúrese de etiquetarlos y usarlos dentro de dos meses. La congelación podría hacer que la mezcla sea un poco suave. Es mejor usar esto en sopas y guisos que se cocinan durante mucho tiempo o se mezclan donde la textura no necesita ser gruesa.
vea el video a continuación, obtenga la receta y luego comience a cocinar!,
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Easy Mirepoix
Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 6 cups chopped onions
- 4 cups chopped celery
- 4 cups chopped carrots
Instructions
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Heat olive oil to medium in a large Dutch oven.,
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Añadir cebollas, zanahorias y apio a la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden mientras revuelve ocasionalmente.
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deje que el Mirepoix se enfríe y divida en 4 bolsas de congelador. Etiqueta cada bolsa. Coloque las bolsas planas en el congelador y úselas según sea necesario.
Notas
Nutrición
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