cómo hacer un Clambake de Nueva Inglaterra en casa
Cuando estaba creciendo en Nueva Jersey, mi Padre nos alistó a los niños para desenterrar almejas en la orilla. Normalmente era un asunto Multifamiliar. Los adultos construyeron un fuego en la playa y llenaron un nuevo cubo de basura de aluminio con agua de mar. Pusieron la lata sobre el fuego, y una vez que el agua estaba en ebullición, las almejas entraron.
nos ofrecieron platos de papel para las almejas y tazas para el caldo., Aprendí cómo sacar las barrigas y sumergir y agitar las almejas en el caldo para limpiarlas, y cómo sorber el caldo con cuidado para que la arena se quedara en el fondo de la taza.
mar, arena, el sol menguante, mucha cerveza para los adultos, niños corriendo arriba y abajo de la playa—que fue un punto culminante del verano en mi infancia. Nos instalamos alrededor del fuego mientras el cielo se oscurecía, cantando canciones hasta que llegó el momento de empacar hasta el año siguiente.
Video!, Cómo Hacer Un New England Clam Hornear en Casa
UN REAL de NUEVA INGLATERRA CLAMBAKE
el avance Rápido de diez años, y he experimentado una verdadera Nueva Inglaterra picnic en Cape Cod. Este fue definitivamente un hervidor de pescado diferente (perdón por el juego de palabras).
no había botes de basura a la vista. Un fuego que fue cavado en un pozo ancho y profundo en la orilla y que ardía todo el día. El fuego ardía bajo grandes rocas, y más leña ardía en la parte superior. Cuando las piedras estaban calientes, los maestros de almejas arrojaron una gruesa capa de algas.,
entonces comenzó la estratificación. Patatas, salchichas, perritos calientes (¡sí! perritos calientes), maíz, almejas y langostas se colocaron en el hoyo, que finalmente se cubrió con más algas y una lona. Después de una hora, todo estaba listo. Salieron los platos de papel y la mantequilla derretida.
cómo tener un CLAMBAKE de Nueva Inglaterra en casa
incluso si Cape Cod no está en sus planes de viaje este verano, todavía puede experimentar un clambake de Nueva Inglaterra: ingrese al «clambake en una olla.»Esta versión, también conocida como un hervor de almejas aquí en Nueva Inglaterra (sin langostas), es mucho más accesible., Todo lo que necesitas es una olla y poner tus manos en algunas almejas.
de hecho, ni siquiera tienes que tener una olla enorme, podrías usar varias ollas de sopa o una olla. El proceso y el tiempo de cocción son los mismos: hierva un poco de agua y vino en el fondo de una olla, agregue papas y chalotes (o simplemente papas) y cocine a fuego lento durante un corto tiempo.
a continuación, agregue salchichas doradas y / o hot dogs. (No como muchos perros calientes, pero para mí son parte integral del hervor de almejas. Por último, añadir almejas y/o mejillones y cubrir con maíz. Pon una tapa y deja cocer al vapor durante otros 12 a 15 minutos y listo.,
foto de Elise Bauer
los mejores mariscos para un CLAMBAKE
Las mejores almejas para cocinar al vapor como este son quahogs pequeños (se pronuncian koh-hogs, también llamados littlenecks), o comprar «vapores», que son largos almejas. Los mejillones y las almejas se venden vivos, y deben almacenarse en el refrigerador en un recipiente Transpirable (No sellado en una bolsa de plástico) hasta que estén listos para cocinar.
preparación de mariscos para cocinar
La mayoría de las almejas solo necesitan un lavado rápido bajo agua corriente fría para desalojar el exceso de arena y arena., Use un cepillo de fregar pequeño si son particularmente arenosos. Para los mejillones, saque las barbas, el material que sobresale de entre las conchas.
deseche las almejas o mejillones con cáscaras agrietadas o que no se cierren bien cuando se golpean ligeramente contra el mostrador.
CLAMBAKE para una multitud
la receta a continuación es para cuatro personas, pero es bastante fácil escalar los ingredientes para más personas. ¡Solo necesitarás una olla más grande!
realmente, este es un plato de fiesta espectacular que es espectacularmente fácil de llevar a cabo para una multitud., Cocínalo dentro en la estufa, vierte todo en platos grandes y llévalo afuera. Vierta el caldo en tazas y sirva con pan crujiente y mantequilla derretida para mojar.
si usted está alquilando una casa de campo en algún lugar de la costa, este es un espectáculo de verano que debe hacer. Y si usted está staycationing, no te sientas mal por ti mismo! Invite a algunos amigos y deje que los buenos tiempos rueden.
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