Cómo lavar frutas y verduras para que estén lo más limpias posible
la nueva pandemia de coronavirus ha planteado muchas preguntas apremiantes sobre cosas que solían parecer bastante grabadas en piedra. Cuando se trata de cómo lavar frutas y verduras, por ejemplo, lo que solía ser una simple cuestión de limpieza ha tomado un nuevo nivel de gravedad. Sabemos que el nuevo coronavirus parece propagarse principalmente a través de las gotitas respiratorias de las personas que tienen la infección., Pero también sabemos que es posible (aunque aparentemente menos probable, según las investigaciones actuales) captarlo tocando objetos contaminados y luego tocándote la cara. Esos hechos pueden hacer que la sección de productos de la tienda de comestibles sea algo estresante. ¿Importa si alguien con COVID-19 tosió, estornudó, habló o respiró demasiado cerca de la manzana que está a punto de agregar a su carrito? ¿Estás en riesgo si alguien con el virus en sus dedos recogió ese calabacín que necesitas para la cena, y luego lo puso de nuevo en el estante?,
Aquí, hemos dividido cómo lavar las frutas y verduras para permanecer tan seguro como sea posible ahora.
el nuevo coronavirus podría teóricamente estar en su producto antes de lavarlo.
usted probablemente es muy consciente de esto ahora gracias a la charla Mundial de un virus invisible, pero incluso cuando un pedazo de producto parece ser chirriante limpio, probablemente no es»T, Philip Tierno, PH.D., profesor clínico de Microbiología y patología en NYU Langone Medical Center, dice a sí mismo., Solo porque no haya suciedad visible no significa que no esté Cubierta de microbios y patógenos potencialmente dañinos. «Hay una gran cantidad de personas que manejan frutas y verduras crudas», dice Tierno, » incluidos los productores, los recolectores, los camioneros, muchas manos que contienen diferentes tipos de gérmenes, potencialmente patógenos.»Las malas prácticas agrícolas también pueden contaminar sus productos.
para ser claros, según la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), actualmente no hay evidencia de que los alimentos o los envases de alimentos estén vinculados con casos de COVID-19., Y, según los Centros para el Control y la prevención de Enfermedades (CDC), aunque no sabemos exactamente cuánto tiempo puede permanecer el nuevo coronavirus en las superficies, sí sabemos que este grupo de virus tiende a tener «poca supervivencia» en las superficies en general. Los expertos creen que esto se traduce en un riesgo muy bajo de contraer el nuevo coronavirus a partir de alimentos o envases de alimentos que se envían durante días o semanas a temperaturas normales, refrigeradas o congeladas.,
aún así, con tantas incógnitas circulando junto con el virus, es comprensible si tienes ganas de tomar algunas precauciones adicionales y quieres saber cómo lavar las frutas y verduras lo mejor que puedas. Y eso es lavar bien frutas y verduras era una práctica recomendada incluso antes de esta pandemia porque, claramente, sus productos pueden entrar en contacto con muchas cosas antes de que terminen en casa con usted.
basado en lo que sabemos en este momento, sin embargo, la mayor amenaza patógena de los productos no es el nuevo coronavirus., En cambio, son varios patógenos los que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. La FDA informa que cada año, alrededor de 48 millones de personas en los Estados Unidos contraen enfermedades transmitidas por alimentos a partir de productos contaminados con patógenos como salmonella, E. coli, Listeria, norovirus y hepatitis A.
La buena noticia es que existen normas agrícolas para minimizar el número de patógenos que ingresan al sistema de producción, dice a SELF el doctor Randy Worobo, profesor de Microbiología de alimentos en la Universidad de Cornell., Cuando se trata específicamente del nuevo coronavirus, la FDA ha instruido a las instalaciones alimentarias a seguir las pautas de los departamentos de salud estatales y locales para minimizar el riesgo de transmitir el virus, como limpiar y desinfectar con productos registrados por la Agencia de protección ambiental (EPA).,
finalmente, si está preocupado por los pesticidas, sepa que la EPA y la FDA trabajan juntos para establecer primero qué nivel de residuos de pesticidas es SEGURO para el consumo humano, y luego hacer cumplir esas reglas (si está interesado en obtener más detalles sobre eso, puede leer este informe de la FDA).
¿es suficiente enjuagar sus frutas y verduras?,
la realidad es que ningún organismo organizativo que emita orientación sobre seguridad alimentaria, como la FDA o los CDC, ha publicado instrucciones especiales sobre cómo lavar frutas y verduras a la luz de la nueva pandemia de coronavirus. Debido a que el riesgo de contraer la enfermedad de los alimentos parece ser tan bajo, no hay nuevas medidas de seguridad para el lavado de productos agrícolas que todos deberíamos tomar. (Sin embargo, al menos.,)
Con esto en mente, podría ser útil saber que los expertos dicen que lavar los productos con agua generalmente es suficiente para eliminar la mayoría de los patógenos callejeros, y que al final del día, consumir algo con algunos gérmenes probablemente no enfermará a la mayoría de las personas. A menos que alguien esté inmunocomprometido, el cuerpo humano generalmente puede hacer un buen trabajo al tratar con algunos microbios desagradables aquí y allá, dice Worobo., (Si está inmunocomprometido por alguna razón, como tomar medicamentos inmunosupresores para una condición de salud, es posible que desee preguntarle a su médico acerca de las preocupaciones específicas que tiene acerca de evitar el nuevo coronavirus de fuentes alimentarias y de otros lugares. Enjuagar sus productos también eliminará algunos residuos de pesticidas, dice Worobo, y agregó que aún puede haber algunos en sus frutas y verduras, pero la cantidad es tan pequeña que no parece representar una amenaza real.,
Cuando se trata de grandes brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, está algo fuera de sus manos como consumidor. Los brotes suelen depender mucho más de las prácticas agrícolas sistémicas en las granjas, dice Worobo. Si un alimento se ha contaminado tanto que está enfermando a las personas, lo más probable es que haya muchos patógenos en él, mucho más de lo normal, y es probable que esos patógenos estén profundamente arraigados en la fruta o el vegetal, en lugar de simplemente sentarse en la superficie., En estos casos, el enjuague no será suficiente para quitarlos y hacerlos seguros, dice Worobo, por lo que los funcionarios de salud se equivocan por el lado de la precaución y aconsejan a los consumidores que desechen los alimentos potencialmente contaminados. (Worobo también dice que es una buena idea evitar comprar cualquier cosa con un moretón o corte visible porque eso puede ser un punto de entrada para que los patógenos infecten el producto desde el interior.)
Aquí está cómo lavar la mayoría de las frutas y verduras.,
Lo primero es lo primero-y esto es especialmente importante dada la nueva pandemia de coronavirus-antes de hacer algo con sus productos, asegúrese de lavarse las manos durante al menos 20 segundos siguiendo estos pasos. «Lo que esté presente en sus manos se transferirá fácilmente a los alimentos que está preparando a menos que los lave primero», le dice a SELF Mary Liz Wright, M. S., experta en Seguridad Alimentaria y educadora en nutrición y bienestar en la Universidad de Illinois Extension College of Agricultural, Consumer, and Environmental Sciences., Este es uno de los cuatro consejos importantes de seguridad alimentaria que los expertos recomiendan para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, junto con cosas como limpiar sus utensilios y superficies. Puedes leer más sobre estos consejos aquí.
ahora que tenemos ese importante Descargo de responsabilidad por ahí, enjuagar los productos con agua corriente y frotarlos con las manos es suficiente para limpiar la mayoría de las frutas y verduras lo suficiente para comer., En la mayoría de los casos, estamos hablando de una fruta o verdura promedio que se cultivó y manejó correctamente y que puede tener solo unos pocos gérmenes en la superficie, eso es suficiente para eliminar del 90 al 99 por ciento de los microbios presentes, según la FDA. No hay necesidad de preparar un lavado de vinagre o gastar dinero en un spray de productos de lujo. De hecho, la FDA en realidad no recomienda el uso de ningún tipo de jabones, detergentes o lavados especiales para limpiar los productos. Simplemente no es necesario.,
a pesar de que puede parecer que no necesita lavar los productos con exteriores duros o cáscaras (como melones, piñas y naranjas), en realidad debería, dice Worobo. Cuando cortas estos artículos, puedes empujar microbios de la superficie a la parte del producto que vas a comer, explica. Por lo tanto, siempre lave los productos de piel dura o cualquier cosa con una cáscara antes de comenzar a pelarlos o cortarlos. La FDA recomienda usar un cepillo para productos agrícolas limpios para exfoliar de manera más efectiva cualquier posible patógeno de la piel. (Un ejemplo es el cepillo vegetal Casabella Loop ;Amazon 6, Amazon.,)
don»t técnicamente necesidad de preocuparse acerca de lavar previamente listos para consumir, de acuerdo a la FDA. Sin embargo, si decide ir por ella debido a tomar una gran cantidad de precaución en este momento, asegúrese de seguir esos consejos de seguridad alimentaria para evitar la contaminación cruzada.
no importa con qué fruta o verdura esté tratando, dice Worobo, normalmente debe esperar para lavarlo hasta justo antes de comerlo., El lavado de los productos añade exceso de humedad y crea un ambiente más propicio para la cría de patógenos potencialmente dañinos, especialmente en el caso de frutas y verduras que absorben mucha agua, dice. Es por eso que, en general, es mejor evitar lavar cualquier cosa cuando llegue a casa desde la tienda (a menos que lo esté comiendo pronto). Si ha comprado algo en el supermercado que está particularmente sucio y prefiere lavarlo antes de guardarlo, asegúrese de secarlo bien antes de transferirlo al refrigerador, dice Wright., La misma regla se aplica si el nuevo coronavirus hace que desee lavar todos sus productos, visiblemente sucios o no, antes de almacenarlos. (Además, si bien no hay pautas públicas sobre si es Seguro almacenar sus frutas y verduras en las mismas bolsas de productos agrícolas que usó para traerlas a casa del supermercado, si tiene ganas de estar más seguro, está bien desecharlas inmediatamente o usar sus propias bolsas de productos agrícolas reutilizables para cada viaje.)
Una vez que haya terminado de lavar sus frutas y verduras, debe lavarse las manos de nuevo., De esta manera, te asegurarás de que tus manos y los alimentos estén lo más limpios posible antes de empezar a comer y posiblemente te acerques los dedos a la boca.
estas frutas y verduras son las excepciones a la regla de enjuagar y frotar.
1. Vegetales de raíz
cuando se trata de producir que se extrae directamente del suelo y generalmente está cubierto de tierra, como papas, zanahorias y cualquier otro tipo de vegetal de raíz, un enjuague y un frote suave a menudo no son suficientes para eliminar por completo la suciedad, que puede ser una fuente de pesticidas y patógenos, dice Worobo., Puedes usar un trapo o una esponja para limpiarlos, pero Wright dice que ninguna herramienta hace el trabajo mejor que un cepillo de verduras con cerdas firmes (como el que puedes usar para limpiar cualquier producto con exteriores duros o cáscaras). Usando el cepillo, frote mientras sostiene el artículo bajo el agua corriente, asegurándose de limpiar cualquier suciedad visible, dice Wright.
2. Bayas
no es ningún secreto que las bayas son extremadamente frágiles. En la mayoría de los casos, ni siquiera puedo llegar a casa desde el supermercado sin aplastar a algunos de ellos., Con eso en mente, es importante ser extremadamente suave con las bayas, por lo tanto, lo contrario de lo que debe hacer con las verduras de raíz. La forma más fácil de lavar las bayas es colocarlas en un colador y enjuagarlas bajo un chorro lento de agua corriente.
nunca debes remojar bayas, porque actúan como una esponja y absorben mucha agua, lo que afecta negativamente tanto su sabor como su textura. (Y tipo de derrota el propósito de lavarlos.,) En el caso de las fresas, tampoco debes quitar los tallos antes de lavarlos, ya que eso creará otra forma para que las bayas absorban agua, explica Wright.
3. Hojas verdes
lo complicado con la lechuga y otras hojas verdes es que la tierra puede atascarse en cada hoja individual, por lo que un simple enjuague generalmente no será suficiente para garantizar que estén totalmente limpias. En cambio, Worobo dice que es mejor llenar un tazón con agua fría y tirar suavemente las hojas hacia adelante y hacia atrás hasta que no pueda encontrar más suciedad, porque este método le permite deshacerse de toda esa tierra., Luego, dale al producto en cuestión un último enjuague con agua corriente para asegurarte de lavar todo lo que no quieras comer por el desagüe.
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