Cómo preparar la berenjena para ser asada y rellena (w/Guía de fotos)
recientemente profundicé en el mundo de la berenjena rellena. Es un mundo maravilloso lleno de deliciosas posibilidades! Para rellenar una berenjena, primero debe ahuecarla correctamente (sin quitar demasiada «carne» de berenjena y sin cortar la piel)., Dado que esto me parecía bastante desalentador y tuve que ir a internet en busca de cómo hacerlo, parecía algo que sería útil tener aquí para cuando la gente está buscando para hacer cualquiera de las recetas de berenjena rellenas que se publican (y se publicarán más tarde).
Paso Uno: necesitas una berenjena (claro, lo sé, pero bueno, hay que decirlo).,
paso dos: dejando el tallo encendido (es necesario que las pieles de berenjena permanezcan estables mientras se asan y también las hace lucir más bonitas al final), use un cuchillo de chef grande y afilado para cortar la berenjena uniformemente por la mitad, así:
paso tres: ok, aquí es donde se pone ligeramente complicado., Usando un cuchillo afilado más pequeño (el cuchillo de pelar funciona perfectamente), corte alrededor del borde de la berenjena, dejando ~1/4″ perímetro de berenjena en la piel. Al hacer esto, tenga cuidado de no pegar el cuchillo demasiado lejos para no perforar la piel en la parte inferior. Cuando haya terminado, se verá así: (no se preocupe si su línea es un poco irregular., No hace ninguna diferencia después de que estén asados y nadie lo sabrá nunca)
Paso cuatro: usando el mismo cuchillo afilado más pequeño, corte una línea en el medio de la porción central de berenjena (nuevamente, tenga cuidado de no cortar la piel en la parte inferior) y luego cortar varias veces a través de la otra dirección en la porción central de berenjena, con el fin de terminar con numerosos trozos de berenjena en el centro., Vea la foto de abajo, que explica esto mejor que mi Descripción:
Paso cinco: Use sus dedos para sacar los trozos del medio, de nuevo teniendo cuidado de no rasgar a través de la piel en la parte inferior. No se preocupe si no se saca de manera hermosa o uniforme, y termina con una superficie desigual en la parte inferior dentro de la piel de la berenjena. El paso 6 se encarga de eso. Cuando haya terminado de sacar los trozos, debería verse así: (recuerde, no importa cuán poco atractivo pueda parecer en este momento., El tostado se encargará de eso)
paso seis: si la parte inferior dentro de la piel de la berenjena es desigual (y es casi seguro que lo será a menos que siga este tutorial, así que)), tome una cuchara y raspe el fondo hasta que se vea más uniforme, así: (no se vuelva demasiado loco raspando el fondo, ya que quiere un poco de «carne» de berenjena allí, no solo piel., Y de nuevo, no importa si se ve marrón y/o poco atractivo en general, porque el tueste se va a deshacerse de todo eso)
Así que ahí lo tienen! Repite esto para las otras mitades de berenjena y luego estarás listo para asarlas y rellenarlas. La forma en que los ases depende de la receta que estés usando para lo que los Estás rellenando. La berenjena de arriba se utilizó para mis pieles de berenjena asada rellenas W / Risotto vegetariano con queso, visto aquí: (ver lo que quiero decir acerca de asar teniendo cuidado de todo?,)
