conservas de frambuesa {sin receta de pectina}
ha sido un verano muy ocupado por aquí. Un buen ocupado sin embargo.
además de tener un jardín más grande y vender en el mercado de agricultores, encontramos una nueva iglesia que estamos tratando, me metí en aceites esenciales y ahora, cualquier día, esperamos ser llamados de repente para conducir 3 horas al sur para ver a nuestra nieta mientras su hermano pequeño nace!,
estoy tratando de conseguir todo desde el jardín puesto para el invierno entre todas estas otras cosas, y estoy seguro de que una gran cantidad de tomates están esperando hasta que vean nuestras luces traseras salir de la calzada para finalmente madurar!
por otro lado, este fue nuestro primer año para obtener realmente suficientes frambuesas para usar, ¡y fueron simplemente increíbles! Tuvimos que elegir ellos casi todos los días, o llegaron por nosotros, y los pollos terminó consiguiendo. Eso hizo felices a los pollos, pero tratamos de evitar que sucediera, porque las frambuesas son una cosa que realmente no queremos compartir.,
siempre hago conservas de arándanos, así que quería idear el mismo tipo de receta para conservas de frambuesa: una receta sin pectina. No somos particularmente aficionados a la textura de mermeladas y jaleas que utilizan pectina, y usted tiene que utilizar mucho más azúcar con la mayoría de las pectinas, así que si puedo evitar usarlo, lo hago.
también sabía que quería obtener la certificación como productor casero en Nueva York, para poder vender ciertos artículos caseros en el mercado de agricultores., Mucha gente prefiere mermeladas y conservas caseras, en lugar de las marcas de supermercados producidas comercialmente, y están dispuestos a pagar unos dólares más por buenas cosas caseras. Quería una reserva que mereciera el precio que estaba pidiendo.
trabajé en algunos lotes hasta que se me ocurrió una receta con la que estoy contento:
ha demostrado ser bastante popular en el mercado, y siempre es nuestro best seller.
así que, por supuesto que tengo que conseguir doble deber por mis esfuerzos, y hoy, estoy compartiendo la receta con ustedes!, Es tan fácil como mis otras mermeladas sin pectina, y espero que te guste tanto como a nosotros.
- 2 & ½ libras de frambuesas frescas
- 3 & ¾ tazas de azúcar granulada
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- jugo de 1 limón
- Usted puede congelar estas conservas, y se podrán guardar en la nevera durante bastante tiempo, pero si usted piensa que puede, consiga su envasadora listo, así como los frascos y las tapas.,
- Esto hará alrededor de 5 o 6 tarros de media pinta de conservas, así que sumerja los tarros lavados y vacíos en la enlatadora y hierva durante al menos 10 minutos. Es una buena idea tener las tapas y los anillos en otra olla más pequeña de agua hirviendo, para que no sean golpeados por los frascos. Cuanto más cerca esté de hacerse, más necesita REVOLVER, porque está hirviendo la humedad en la mezcla, y se volverá más espesa y más propensa a pegarse a medida que el proceso continúa.,
- Después de unos 20 minutos, puede verificar con un termómetro de lectura instantánea : está buscando una temperatura de alrededor de 210º a 215º . Por lo general, toma alrededor de 25 a 30 minutos a ebullición completa.
- Si su termómetro lee 210º, pruebe la prueba de la placa: saque la placa del congelador y pruebe un poco de mermelada ; si se configura y parece una buena consistencia, entonces está hecho. Agregue el jugo de limón y cocine otros 2 minutos.
- uno a la vez, llenar los frascos quitando cada uno de la olla de agua hirviendo, llenar con cuidado, dejando ½ pulgada de espacio para la cabeza., Limpie el borde del frasco con una toalla limpia que se haya sumergido en el agua hirviendo en la enlatadora; tenga cuidado de no quemarse los dedos. Coloque la tapa del frasco y el anillo en el frasco, girando el anillo para ajustar la tapa hacia abajo. No aprietes demasiado.
- coloque los frascos llenos de nuevo en la enlatadora y cúbrala. Los frascos deben estar cubiertos por una pulgada de agua.
- llevar de nuevo a una ebullición completa y procesar durante 10 minutos.
- apague el fuego y deje los frascos en la enlatadora cubierta durante 5 minutos; no más o el agua puede succionar en los frascos a medida que se enfrían.,
- Retire los frascos y deje reposar en reposo durante 24 horas. Almacene a temperatura ambiente normal hasta por un año – refrigere después de abrir.
hago muchos tipos diferentes de mermelada, pero por alguna razón, la frambuesa parece ser la más decadente, es tan rica y sabrosa. Perfecto en su brindis por la mañana!
Si no ha enlatado antes, le sugiero que lea antes de su primer intento., Aquí hay un video que podría ser útil: consejos para enlatar el baño de agua, y entro un poco más en el post de conservas de arándanos.
a continuación se presentan algunos de mis suministros favoritos, disponibles en Amazon:
en lugar de un enlatador de granitewear barato, me gusta una olla grande y pesada de acero inoxidable que también puedo usar para muchas otras cosas. Simplemente lea las reseñas para encontrar una que se ajuste a sus necesidades.también necesita un estante para sostener los frascos de la parte inferior: verifique las dimensiones para asegurarse de que quepan en su olla común.,
estas herramientas de enlatado son realmente útiles, excepto que prefiero un embudo de enlatado de acero inoxidable.
finalmente-jars!
de todos modos usted decide mantenerlo, estas conservas de frambuesa van a ser una de las mejores cosas que has hecho!
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