Crispy Pan Fried Fish
Pan Fried Fish es una cosa de belleza, con su hermosa corteza dorada crujiente y carne jugosa en su interior. Es una cena súper rápida porque cocinar filetes de pescado en la estufa toma menos de 5 minutos!
¿Se pregunta Cómo evitar que el pescado se pegue a la sartén? Es fácil: use una sartén pesada (no necesita ser antiadherente), caliente la sartén antes de agregar aceite, y lo más importante: ¡no mueva el pescado Hasta que se libere naturalmente de la sartén!,
Crispy Pan Fried Fish
creo que cocinar pescado en la estufa es la mejor manera de cocinar pescado, especialmente cuando inviertes en filetes de pescado realmente buenos, ¡o has capturado los tuyos! Crujiente y dorado en el exterior, con o sin piel, aunque me encanta la piel crujiente como el salmón crujiente, y bellamente jugosa en el interior. Pan pescado frito es una de esas cosas que es tan rápido y tan bueno, nos preguntamos por qué no lo hacemos todas las noches.,
pero a menos que sepa algunos consejos, puede terminar con un filete de pescado empapado decepcionantemente o, aún más triste, toda esa bondad crujiente dorada pegada en la sartén. Así que hoy estoy compartiendo mis consejos para uñas pan pescado frito perfectamente, cada vez.
cómo cocinar filetes de pescado en una sartén – perfectamente!,
- Use una sartén pesada – no necesita ser antiadherente, pero debe ser una sartén pesada;
- calentar la sartén antes de agregar aceite;
- si se pega un poco, no se mueva hasta que se libere naturalmente;
- secar el pescado antes de cocinarlo; y
- sacudir el exceso de harina muy bien.
voy a través de cada uno de estos puntos en un poco más de detalle a continuación. 🙂
cómo cocinar pescado en la estufa – perfectamente cada vez!
1. Utilice una sartén de servicio pesado-no tiene que ser una sartén antiadherente!, Contrariamente a la creencia popular, no se trata solo de usar una sartén antiadherente. Una sartén antiadherente delgada y barata hará que el pescado esté en contacto más cercano y más duro con la estufa, haciendo que el pescado se dore de manera desigual en los pocos minutos que está en la estufa. Algunos parches crujientes, algunos no tan crujientes.
Use una sartén de servicio pesado, como una sartén de hierro fundido (en la foto) o una sartén antiadherente de buena calidad (me encanta mi ScanPan, que se muestra en el video). Se calienta mejor, y más uniformemente, lo que realmente ayuda a obtener una corteza uniforme, dorada y crujiente.
2., Calentar la sartén primero antes de agregar el aceite – nunca he tenido problemas con el pescado pegarse a la sartén desde que adopté esta técnica. Es solo una manera fácil de asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente pero no demasiado caliente (un error común que la gente comete).
para hacer esto, simplemente caliente una sartén seca, y tan pronto como vea pequeños mechones de humo, agregue aceite, gire para cubrir la base, luego agregue inmediatamente el pescado.
3. No te muevas hasta que se libere de forma natural – la mayoría de los filetes de pescado se pegarán inicialmente a la sartén a medida que comiencen a cocinarse (a menos que estés usando tanto aceite que básicamente los fríes poco profundos)., Pero se libera naturalmente una vez que la superficie está cocida y dorada.
así que dale un empujón, y si no quiere moverse, entonces significa que no está listo. ¡Así que déjalo y vuelve a intentarlo en otros 15 segundos más o menos!
4. Pat pescado seco-pescado seco = superficie más crujiente. Especialmente importante para el pescado congelado descongelado.
5. Shake off excess flour-coat well in flour but vigorously shake off excess (too much flour = crispy crust falls off)
Love big, bold flavours?,
Pruebe este pescado ennegrecido cajún-sazonado con especias cajún y luego frito a la perfección!
salsas para pescado
con piel crujiente bien sazonada y carne jugosa en su interior, no necesito nada más que un chorrito de limón fresco. Pero yo soy una persona de salsa, así que nunca rechazo una salsa, incluso para el pescado! Aquí están mis salsas favoritas para pescado:
- salsa de mantequilla de limón para pescado – esto es un destripador absoluto., Totalmente digno del restaurante, 2 ingredientes, el secreto es dorar la mantequilla;
- salsa cremosa de eneldo – tradicionalmente pensada para el salmón, pero igualmente buena con otros pescados;
- salsa de cóctel, salsa Marie Rose o salsa tártara-receta en este post de salsas para mojar gambas
- salsa de crema de limón (Ver notas de la receta) – una salsa de crema más rica con limón;
- salsa de mantequilla de limón Simple* cocinada con los espárragos, guisantes y frijoles en la foto. Es realmente bueno!
el único problema con el pescado frito crujiente es que no permanece crujiente durante tanto tiempo., Una vez que el pescado se enfría, la superficie pierde crujiente. Así que cómelo fresco de la estufa! – Nagi xx
pruebe estos al lado:
- ensalada de jardín fresco con aderezo balsámico, aderezo francés o aderezo italiano
- ensalada de brócoli con aderezo cremoso más ligero
- Paris Mash-para una verdadera experiencia gastronómica! Consejo: es tan suave y cremosa, es prácticamente una salsa en sí misma.
- ensalada de patata de limón fresco o patatas asadas de limón Griego
- ensalada de cinta de hinojo de calabacín-para algo diferente!,
- Patatas gratinadas o mini Patatas gratinadas pilas
y más recetas de pescado:
- pescado al horno con salsa de crema de limón
- estofado de pescado brasileño
- pescado italiano con Salsa picante – super saludable!
- salmón con costra de parmesano
- hamburguesa casera de filete de pescado al horno
- ¡pastel de pescado!
- Ver todas las recetas de pescado y recetas de salmón
Crispy Pan Fried FishWATCH cómo hacerlo
Crispy Pan Fried Fish recipe video!, El cameo de la topadora está destinado a ser sobre su reloj despertador de alimentos incorporado, pero todo lo que puedo ver es el soplo de piel que deja atrás cuando se mueve….
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Crispy Pan Fried Fish
flour 1/4 taza / 35g de harina (simple/todo uso, integral)
guarniciones:
- Wed cuñas de limón
- Parsley perejil o eneldo finamente picado , para decorar, opcional
instrucciones
-
use toallas de papel arrugadas para secar el pescado en ambos lados., Esto es especialmente importante si está utilizando pescado congelado descongelado.
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Temporada bien el pescado por ambos lados con sal y pimienta (clave!).
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Mezclar la harina y el pimentón en un plato.
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cubra el pescado por ambos lados con harina, presionando firmemente para que se adhiera, pero agite bien para eliminar el exceso. (Nota 2)
-
caliente una sartén pesada (normal o antiadherente) a fuego medio alto hasta que vea mechones de humo., Añadir el aceite y remolinar para cubrir la sartén – se calentará en cuestión de segundos.
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Añadir pescado – debe chisporrotear de inmediato. Agitar la sartén ligeramente para mover el pescado. Cocine durante 2 minutos hasta que estén doradas y crujientes, presionando suavemente y luego voltear. Cocine el otro lado durante 2 minutos hasta que esté crujiente y luego retire.
-
si se está dorando demasiado rápido, Simplemente retire la sartén de la estufa brevemente. Si está atascado, no se mueva , se liberará naturalmente una vez dorado.,
-
sirva el pescado inmediatamente con rodajas de limón y adornado con eneldo o perejil, si lo usa. Comienza a perder crujiente después de 5 minutos.
Receta de Notas:
asegúrese de que su pez ha sido deshuesado (p. ej., huesos removidos) y si hay piel, que las escamas han sido removidas. Tienda de pescado traído debe venir ya preparado.
2. Sacudir el exceso de harina es importante para la piel crujiente porque de lo contrario, el exceso de harina cruje pero luego se cae cuando se voltea. Además, el exceso de harina se quema en la sartén y obtienes trozos negros en el pescado.
3. Salsas: no necesito nada más que un chorrito de limón fresco con este plato, sin embargo, aquí hay algunas opciones de salsa:
- Killer Lemon Butter Sauce – very fine dining restaurant worthy!,
- salsa cremosa de eneldo
- salsa de cóctel, salsa Marie Rose o salsa tártara-recetas en este post de salsas para mojar gambas
- salsa de mantequilla de limón Simple: derrita 50 g/3tbsp de mantequilla salada, agregue 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco (o al gusto).
- salsa de crema de limón (Rica): cocine a fuego lento 1/2 taza de crema a fuego medio, agregue 1 cucharada de mantequilla, ralladura de 1/2 limón y 1/2 cucharada de jugo de limón. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que espese ligeramente.
- espárragos, frijoles de mantequilla y guisantes en salsa de mantequilla de limón( en la foto): Use mantequilla de limón simple arriba y agregue 3 cucharadas de agua., Llevar a hervir a fuego lento, agregar 2/3 taza de frijoles blancos enlatados escurridos, un puñado de espárragos cortados en 5 cm / 2″ de longitud, 1/4 taza de guisantes congelados. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que los espárragos estén cocidos y el líquido espese. Revuelva 1 cucharada de eneldo picado, ajuste sal & pimienta al gusto. Cuchara en el plato, colocar el pescado en la parte superior. La salsa se dobla como salsa para el pescado.
tampoco sería inaudito servir esto con salsa de tomate!
4. Nutrición por porción, suponiendo que se use 1,5 cucharadas de aceite y se consuma todo (que no lo es), filete de pescado sin piel.,
Información de Nutrición:
Originalmente publicado en junio de 2017. Actualizado para asuntos de limpieza en marzo de 2019, sin cambios en la receta.,
LIFE of DOZER
Dozer eyeing off Crispy Pan Fried Fish empacado y listo para ir al hombre sin hogar…. #Shameless
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