¿Cuál es la diferencia entre Ale y Lager?
Este post apareció originalmente en una edición de What’s the Difference?, un boletín semanal para los curiosos y confundidos por el escritor neoyorquino Brette Warshaw. Eater publicará todas las ediciones que analizan las diferencias relacionadas con los alimentos, aunque esas apenas arañan la superficie de las curiosidades del mundo (y del boletín): regístrate para obtener ¿Cuál es la diferencia? en su bandeja de entrada o ponerse al día en el archivo completo.,
¿Cuál es la diferencia entre…
¿una cerveza y una cerveza?
experiencialmente, la diferencia entre una lager y una ale se puede explicar con marcas de cerveza que todo el mundo conoce: las lagers son las cervezas amarillas crujientes y que sacian la sed como Budweiser y similares; las ales son cervezas más ricas/con más sabor que incluyen ales pálidas (como Sierra Nevada) y todo lo demás que no es dorado y claro (incluyendo Guinness, stouts, IPAs y cervezas que los chicos universitarios Nerd tienden a preferir).,
si bien hay muchas, muchas variables en la fabricación de cerveza, incluido el tipo de granos en los que se basa la cerveza (¡Budweiser tiene arroz!) y la cantidad y el tipo de lúpulo (las cervezas artesanales, en su mayoría ales, favorecen los lúpulos «afrutados» que suelen tener un toque de sabor a hierba), la diferencia funcional entre las dos categorías está en el tipo de levadura utilizada para hacerlas.
Las Ales se hacen con levaduras de fermentación superior que funcionan a temperaturas cálidas; las lagers se hacen con levaduras de fermentación inferior que necesitan que el líquido que están fermentando esté frío y quieto durante un tiempo prolongado., Es por eso que las lagers se llaman lagers, proviene de la palabra alemana «lagern», que significa «almacenar».»Las Lagers se fermentaban originalmente en cuevas en los meses fríos y se bebían en la primavera, cuando el clima se calentaba y la levadura se hacía con su trabajo.
el advenimiento de la refrigeración y la calidad general de saciar la sed de las lagers las han convertido en el estilo dominante global de cerveza., La razón por la que las cervecerías artesanales producen casi exclusivamente ales es porque el tiempo y los requisitos de almacenamiento para hacer lagers de calidad son mucho más económicos que las ales, que pueden fermentarse, saltarse y enlatarse en solo unas pocas semanas.
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