¿Cuál es la diferencia entre el auto-levantamiento y la harina de uso múltiple?
revise su bolsa, porque no son intercambiables.
no hay Nada peor que zambullirse de cabeza en una receta, sólo para encontrar que ha equivocado de harina en la mano. ¿Puedes usar lo que tienes en su lugar? No necesariamente. Sabemos que el pasillo para hornear puede ser confuso, pero es esencial conocer sus harinas antes de enganchar una bolsa., De esa manera, utilizas lo que tu receta requiere y obtienes los mejores resultados posibles.
dos de las harinas más comúnmente confundidas son la harina de uso múltiple y la harina de auto-crecimiento, por lo que nos sumergimos en lo que las hace diferentes y por qué no siempre son intercambiables. La harina de uso múltiple está hecha de trigo. El germen y el salvado se eliminan (el material presente en la harina de trigo integral) dejando que el endospermo aumente la vida útil. La bolsa contiene una mezcla de trigo duro (con más gluten) y trigo blando., Este tipo de harina es perfecta para la mayoría de las aplicaciones para hornear, espesar salsas y recubrir carnes y mariscos. La harina multiusos contiene entre 10 y 12 por ciento de proteína, lo que le permite formar gluten que es esencial para la estructura de muchos productos horneados.
comparativamente, la harina auto-rising es una mezcla de harina de uso múltiple, polvo de hornear y sal que permite que los productos horneados se eleven sin fermentadores adicionales, pero conduce a una cocción especialmente voluminosa cuando se combina con levadura. Esta variedad de harina es ideal para hacer panqueques, muffins o galletas y contiene aproximadamente 8.,5 por ciento de proteína para desarrollar menos gluten que la harina de uso múltiple; por lo tanto, generalmente produce un producto más tierno.
Hay algunos casos en los que se puede sustituir por la misma cantidad de harina leudante para la cantidad de harina en una receta. Si una receta requiere ½ cucharadita 1 cucharadita de polvo de hornear por 1 taza de harina para todo uso, es seguro de intercambio de harina leudante., Solo tenga en cuenta que debe omitir el polvo de hornear y la sal de la receta si es ¼ de cucharadita de sal por taza de harina; sin embargo, deberá agregar más de estos ingredientes para compensar si las proporciones son mayores que la harina que se levanta por sí misma. Por ejemplo, este pastel de arándano y melocotón al revés requiere específicamente 1 taza de harina para todo uso y 1 cucharadita de levadura en polvo. En este caso, puede reemplazar de forma segura la harina y el polvo de hornear con harina de auto-elevación. Tenga en cuenta que ya hay alrededor de ¼ de cucharadita de sal por taza de harina de auto-aumento, por lo que tendrá que cortar la sal también.,
esto también puede ir en la otra dirección. Si una receta, como estos deslizadores de galletas de carne frita del país, específicamente requiere harina de auto-crecimiento, querrá asegurarse de que está utilizando el tipo correcto. Si usted no tiene uno mismo-que se levanta en la mano, usted puede hacer su propia harina de uno mismo-que se levanta combinando 1 taza de harina para todo uso con 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo y un 1/2 cucharadita escaso de sal de mesa. Solo bate juntos y llegar a cocinar.
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