Curry amarillo
curry Tailandés
Tailandia
es uno de los tres principales tipos de curry Tailandés, que se encuentra comúnmente en los restaurantes Tailandeses en el Oeste. Hay otros tipos de curry en la cocina tailandesa, varios de los cuales son de color amarillo., El polvo de curry preenvasado de origen indio a veces también se conoce como curry amarillo en los países occidentales, pero es una mezcla diferente de especias del curry amarillo Tailandés. El curry amarillo tailandés, fuera de Tailandia, generalmente se refiere al plato kaeng kari. Este curry es más suave y a menudo menos aceitoso que otros curries Tailandeses. Es el resultado de la influencia de la cocina naval británica, diseminada por toda Asia a finales del siglo XIX y principios del XX debido a la presencia militar británica., Originalmente incorporó la invención Anglo-india por excelencia, el polvo de curry, en la pasta de curry tradicional (chiles, ajo, chalotes, hierba de limón, raíces de cilantro, galanga). A veces se añade un toque de azúcar de palma o un edulcorante similar, dependiendo de la dulzura de la leche de coco.
el curry amarillo Tailandés se sirve más típicamente con pollo o carne de res y una verdura almidonada, más a menudo papas, pero se puede hacer con pato, tofu, camarones, pescado o verduras y se come con arroz al vapor o fideos de arroz redondos conocidos como Khanom chin.,
Kaeng lueang (Tailandés: แกงเหลือง), Que traducido directamente significa «curry amarillo» en tailandés. Este plato se llama kaeng som o «curry agrio» en el sur de Tailandia. Es un curry agrio que es más claro en color que el kaeng kari, pero más picante y más agudo en sabor.