¿debo comer Pasta integral?
Bienvenido a debo Comer Esto?- nuestra encuesta semanal de cinco expertos que responden preguntas de nutrición que te roen.
5/5 expertos dicen que sí.
cuando enfrentamos alimentos marrones contra alimentos blancos, los colores más terrenales siempre obtienen el halo de salud., Pero no siempre son merecidos: tome huevos marrones, que pueden tener un je ne sais quoi de la granja a la mesa, pero no son más nutritivos que los huevos que vienen en una cáscara blanca, simplemente cuestan más. La Pasta, por otro lado, es una historia diferente. La versión integral del vehículo de queso favorito de todos es mucho más saludable, dicen cinco personas que saben sobre tales cosas.
La Pasta hecha de harina de trigo integral 100% mantiene las tres partes esenciales del grano integral: el salvado, el germen y el endospermo, dice Alicia Romano, dietista registrada en Frances Stern Nutrition Center en Tufts Medical Center., Estos verdaderos granos integrales hacen que la pasta sea rica en vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Una porción de 1 taza de espaguetis de trigo integral cocido tiene aproximadamente el 23% de su fibra diaria (la pasta blanca tiene el 9%) y el 16% de su proteína.
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«es más voluminoso en el intestino, más saciante y, por lo tanto, probablemente más propicio para el control del apetito y el peso», dice Mark Pereira, PhD, epidemiólogo y Profesor Asociado de la Universidad de Minnesota., Además, esa fibra tiene un efecto prebiótico, que promueve el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas, dice Mette Kristensen, PhD, Profesora Asociada en el Departamento de nutrición, ejercicio y deportes de la Universidad de Copenhague.
asegúrese de leer sus etiquetas, sin embargo. Usted quiere el término » entero «delante de cualquier grano en la etiqueta, como» 100% granos enteros «o» 100% harina de trigo integral.»Cualquier cosa sin 100% o entero-incluyendo el término vago «harina de trigo» – es probablemente refinado.,
en la pasta blanca, sin embargo, todo menos el endospermo almidonado se elimina, y con él va alrededor del 25% de la proteína del grano, según el Consejo de granos enteros. «Tenemos muchos estudios que muestran que las personas que comen estos almidones refinados tienen tasas más altas de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas en comparación con aquellos que consumen granos enteros», dice Walter Willett, MD, DrPH, presidente del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard. «Si te preocupas por tu salud, la elección es clara.,»
Pero-bueno, hay una razón por la que no ves a menudo pasta de trigo integral en los menús italianos de lujo. A veces evoca el sabor y la textura del cartón masticable. «Sabe un poco diferente», admite Keith Ayoob, EdD, RD, nutricionista pediátrico en el Albert Einstein College of Medicine. «Pero en lugar de pegar solo con blanco, dividir la diferencia y comenzar con una mezcla de pasta que es mitad blanco y mitad de trigo integral y facilidad en pasta de grano entero.»No te olvides de apilar las verduras asadas y los frijoles, dice.
¿listo para hacer el cambio de espaguetis?, Tu cuerpo te lo agradecerá, incluso si sigues adelante y tiras un poco más de parmesano por encima. Después de todo, el queso está aprobado en un 80% por expertos.
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